本人最愛吃家鄉的槐花，用開水燙一下，再曬乾……這些都是兒時候的往事了。小時候，槐樹花盛開季節，潔白清香，煞是心醉，現在只能是滿滿的回憶了……

相信大多數人最喜歡吃香椿，我也最喜歡吃香椿 ，它是非常美味的一道菜，老家也種有香椿樹，好懷念。

我認為最簡單的就是涼拌香椿

做法步驟

1涼拌香椿芽是一道時令菜，是非常適合這個季節吃的，有健脾開胃、增加食慾的功效，涼拌香椿芽的做法比較簡單，很適合新手學習。

2將香椿芽洗淨並瀝乾水分做備用。

3將香椿芽放入滾水鍋內焯水，焯水後即可撈出過涼水洗去綠水。

4將蒜末放在焯燙好的香椿芽上，並澆上熱油再放入鹽、調料，香油，花椒油，辣椒， 醋並攪拌均勻，裝在盤子裡就可以了

涼拌香椿芽就做好了，做法簡單，但很是開胃，非常適合做家常菜。

香椿吃的不是太多！吃的最多的就數槐花了！有蠻多種吃法，我前面有寫，想知道的可以看看！

榆錢吃的也很多！因為那時候家裡有棵老榆樹，春暖花開，就數她最賣力了，榆錢一串串的，擠得哇哇叫！

那時候最喜歡的就是直接吃了，爬到樹上一邊摘一邊吃，有股淡淡的甜香味！還可以蒸來吃，可以炒雞蛋！和槐花的吃法差不多！

後來家裡蓋房子把樹挖了，就再也沒有吃到過榆錢了！甚至都忘了這個陪了我整個童年的美好回憶了！

春天百花齊放，萬物叢生。置身在春天的氣息裡，整個人都感覺精力充沛。

緊跟春天腳步，伴隨著人們對它的期盼，各種春天獨有的時令萊、小野菜來也新鮮上市了，要說喜歡吃哪種，各種新鮮的小野菜都愛吃，蒲公英、白蒿、薺菜、枊葉萊……又嫩又新鮮，香椿、榆錢、槐花……

我最常吃的是薺菜，薺菜雞蛋包素餃子是我的最愛。把薺菜擇好洗乾淨後控水，先炒雞旦，炒好後的雞旦涼涼後在案板上切成小顆粒待用，把控幹水份的薺菜（我一般只有嫩葉)切碎，象切韭菜一樣。

然後把它們弄一個盆裡拌勻，再瞌裡一個生雞蛋拌勻，如果己和好餃子面，把麵皮幹好後再開始伴餡（防止嫩菜走水)，先在拌好的餃里加一點食用油，（這樣可以阻止小菜出水)，爭取每一粒菜上都沾上油，加鹽、芝麻油，其它的調料統統不用。這樣，就可以開始包了。

剛出鍋的薺菜水餡清香美味，春天不吃一兩頓薺菜水餃真是遺憾啊。

動起手來，做一次試試吧

春天裡嚐鮮，在我們這裡首選榆錢！榆錢就是榆樹錢，是榆樹上結的嫩果莢，就像一串串小錢幣似的，可以生吃，摘下來就可以送到嘴裡面吃，也可以加工成各種美味。榆錢含有豐富的營養物質，可以起到預防保健的作用。看下圖，你可看好了，別採葉子吃，要採那些“小錢幣”才可以。

這幾天清明節休假，在我們這裡正好是踏青吃榆錢的大好時節。中午我們就吃了一頓全榆錢宴，在這裡分享給大家。

一，先上一道榆錢拌湯，將一鍋水燒開，把摘下來洗好的榆錢煮到鍋裡煮沸，然後下白麵小疙瘩，翻滾開以後，再打上蛋花，然後根據個人口味加鹽，醋，醬油等，最後噴個蔥油花在裡邊，那味道清香撲鼻，讓你口水直流。

二，榆錢撥籃子，將洗好的榆錢濾千水分，裡面加上白麵和適量的鹽攪勻，上蒸籠蒸10分鐘就好了，可以就這麼吃，也可以用油和蔥花炒著吃！

三，榆錢菜丸子，將榆錢過水洗淨，加入麵粉 和雞蛋，以及食用鹽和十三香，捏成丸子形狀放蒸籠裡蒸20分鐘，可以直接食用，你可以蘸著酸菜水或者西紅柿蘸水水吃。

四，榆錢炒雞蛋。將榆錢洗好，將蛋液打入其中，加鹽攪拌均勻，然後鍋里加油炒一下就可以吃了，火不要太大，越嫩越好吃。

五，榆錢餅子。將洗好的榆錢和麵粉加水在一起攪拌均勻，加鹽之後在電餅檔裡攤薄薄的一層，三分鐘以後就成榆錢餅了。

此外，榆錢還可以做餡，做餃子蒸包子，也可以做餡兒餅，民間的吃法老多了。

你看這全榆錢宴，有乾貨也有湯喝，味道清香撲鼻，而且十分健康養生！

榆錢具有安神健胃，止咳化痰，殺蟲消腫，降低血糖和膽固醇的作用，而且還是姑娘們減肥的佳品呢。不過這春天的榆錢食用也是有期限的。我們這裡再過十天左右就老的不能吃了！要吃趕緊的就在這幾天。