土豆有早大白、超白、中薯2號、中薯4號、克新4號、東農303號、魯引一號、黃麻子、花525號、中薯三號等。

土豆又名馬鈴薯有很多的品種，如下：

　　1、鮮薯食用和出口品種。中薯3號，早熟，出苗後60天可收穫，中薯5號，早熟，出苗後60天可收穫，東農303，極早熟，出苗後55〜60天成熟，費烏瑞它，早熟，從出苗到成熟60天左右，克新1號，中熟，生育期從出苗到收穫95天左右。

　　2、高澱粉品種。系薯1號，中早熟，生育期從出苗到成熟80天，晉薯2號，中熟，生育期從出苗到成熟95天左右。

　　3、油炸食品加工及鮮食兼用型品種。大西洋，中熟，生育期從出苗到成熟90天左右，夏波蒂，中熟，生育期從出苗到成熟95天左右。

　　4、種植面積較大的品種。米拉、渭薯1號、青薯168、晉薯7號、項薯10號、隴薯3號、東農303、克新4號、威芋3號等。

彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯，七彩馬鈴薯等。彩色馬鈴薯還可作為特色食品開發。由於本身含有抗氧化成分，因此經高溫油炸後彩薯片仍保持著天然顏色。另外，紫色馬鈴薯對光不敏感，油炸薯片可長時間保持原色。

中國已培育出以紫色、紅色為主的彩色優質馬鈴薯，將紫、紅色馬鈴薯老品種與優良高產馬鈴薯品種雜交，改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯。與老品種相比，改良後彩色馬鈴薯芽眼小，外觀好看，抗病性強，畝產可達到1000至1500公斤。該研發中心還準備培育藍色馬鈴薯品種。

據農業專家初步分析，黑色馬鈴薯之所以呈現黑紫色，是因為其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。同時，還具有主稈發達、分枝少、生長勢強、抗病性強的特點，畝產達1500公斤，比普通馬鈴薯品種增產20%左右。同時，由於該品種抗病性的提高，在生產中大大降低了農藥的使用劑量，有利於生產出無汙染、無公害的綠色食品。

拓展資料馬鈴薯鮮薯（塊莖）可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸薯條、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉透過青貯，可作飼料，但其中含龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫雲英相似。

馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。

土豆種類可以按照以下分類：

1.按皮色分為白皮，黃皮，紅皮和紫皮等品種。

2.按薯塊顏色分為黃肉種和白肉種。

3.按形狀分為圓形，橢形，長筒和卵形等品種。

4.在栽培上常依塊莖成熟期分為早熟，中熟和晚熟三種。從出苗至塊莖成熟的天數分別為50到70天，80到90天，100天以上。

5.按塊莖進休眠期的長短，可分為無休眠期和休眠期短一個月左右，和休眠期長三個月以上

6.20世紀60年代前，古老的農家品種因病毒病危害，退化嚴重，逐漸為新引進及新育成的品種所代替。主要優良品種有早熟品種豐收白克，新四號，鄭薯二號，白頭翁等中熟品種。克新一號，米拉，烏蒙610e，等晚熟品種，沙雜15號，克新3號，高原4號等。7.土豆經過種植培育，現已發展了很多的品種，如中薯三號，中薯五號、系薯一號，晉數二號等。

8.旋土豆一定要選幹皮的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的越圓的越好削、這個大家都知道。