一、凍螃蟹煮了以後腮變黑了就不要吃了，已經沒有任何營養價值了，而且螃蟹已經變黑了，說明變質了，吃了會中毒的。

二、如果買的螃蟹，一次不能吃完，建議放入盒子裡，倒入水，將其冰凍起來，或扒成蟹肉再加入水冰凍起來，吃時再解凍。

三、腮變黑的螃蟹體內有很多寄生的細菌，塞發黑可能是收到了汙染或者是寄生細菌導致的，絕對不能食用了。

四、螃蟹是高蛋白生物含有較多的細菌，變黑後細菌分解會產生細菌和毒素吃了後會引起腹瀉，腹痛等中毒的情況。

梭子蟹死了還能不能吃？今天給大家解讀一下

蟹分為河蟹和海蟹，河蟹一般死了不建議食用，因為河蟹是腐食性的，鰓裡面很多細菌，死了以後腐爛得非常快，你所說的梭子蟹屬於海蟹，海螃蟹也最好是吃活的，海蟹死了可以食用嗎？其實外面好多海鮮自助，都是用死的凍螃蟹，所以吃是可以吃的，當從口感，鮮，營養價值來講肯定不如活蟹好，但是你所說的蒸完以後有黑水，那我個人建議不要吃了，已防止食物中毒，得不償失，如果實在沒辦法海蟹死的多，又吃不完，不防試試找一個大的容器把海蟹放裡，再加入清水瞞過海蟹，然後放入冰箱冷凍，切記是冷凍，什麼時候吃拿出來解凍即可，這就和很多人喜歡凍河蝦，海蝦的道理是一樣的，不建議清蒸，蔥姜最好，

炒梭子蟹的做法 主料： 梭子蟹 　　調料： 精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒 　　做法：　　1. 洗淨梭子蟹，每隻切成兩段；　　2. 將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下； 　　3. 熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油， 4. 煎一下 ，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水， 5. 加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤

首先你要清楚螃蟹發黑的原因，一般新鮮螃蟹蒸熟後儲存得當的話是不會發黑的，導致螃蟹發黑變苦的原因比較多，其中的一個原因就是變質了。

螃蟹屬於食腐動物，其食物繁雜多樣，大多數螃蟹體內都存在毒素和寄生蟲。如果沒注意買到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之後的十幾分鍾內就會被毒素和寄生蟲侵蝕，很快就變質了，這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑髮苦的現象。

這種情況的螃蟹一定不能吃了，以免出現食物中毒，建議直接丟棄。

如何分辨：

變質的螃蟹在開啟殼後，蟹黃中以及螃蟹身上的蟹腮部分出現黑灰色，還會有一股腥氣，甚至臭味，而且蟹腿肉是軟軟的，沒有質感。

說冰凍梭子蟹能不能吃？這得區別對待。首先，死梭子蟹可以吃。但是，前提是有異味的不能吃！梭子蟹極易變質，死的時間稍長，溫度稍高，就會有異味(或許我的嗅覺較敏感)，這樣的梭子蟹會吃壞肚子(想拉肚子減肥的可以試用)！其次，梭子蟹的冷凍也有方法。九、十成肥的梭子蟹可以整個直接速凍，凍透後往冷水裡一浸取出就掛一層冰衣，可以起到保鮮作用。七成肥以下的不要整個直接冷凍(煮熟後容易淌水)，要分割後冷凍。也就是掀開蟹殼，斬去蟹腮、爪尖等不能吃的，擺平盤裡速凍。以後食用時解凍、炸、炒很方便！

梭子蟹是比較常見的一類，價格不是很貴，活的冰凍的都可以吃，冰凍的相對來說口感會差很多，像你這種情況，蒸出來有黑水是不太正常的，蒸之前有沒有用水衝乾淨，如果蟹殺了不多衝水，會發黑的，而且不易久放，你殺好放在那裡過一個多小時有可能就發黑了，所以看能不能吃主要是看看蟹在蒸之前是不是有異味，壞掉了，如果沒問題那是可以吃的，可以在鍋裡熬點蒜泥蓋在蟹上，蒸了之後非常美味，或者蔥姜梭子蟹比較常見，蟹殺好，拍點澱粉，五成油溫炸一下，然後鍋內加黃油加蔥姜炒香，加水調好汁，鹽，雞精味精，胡椒粉，料酒，調好味，把蟹放進去，燒一會，勾芡淋明油，出鍋裝盤。

1.梭子蟹鮮活打撈到冷藏，從食材新鮮度來講，最好在3天內食用完畢。

2.如果一次性吃不完的梭子蟹，可以把蟹刷洗乾淨，在大火燒開後的蒸鍋裡蒸上8分鐘左右，高溫蒸汽能殺死寄生細菌，然後開蓋放涼後，可用保鮮袋密封冷藏，但冷藏時間不早太久，口感當然是越新鮮越好吃啊！

3.按樓主說的梭子蟹都發黑水了，這說明梭子蟹冷凍時間過長了，已經不新鮮了，堅決不能食用，對你的身體不利。

因為自己也吃了好多次梭子蟹，以上都是自個兒的經驗，與之分享，還有自己做的梭子蟹圖供參考。