鱸魚兩江水的魚，有一定的土腥味，家常燒也是一種做法，最好剔除裡面的魚線，這樣不腥，蔥薑蒜爆鍋，然後魚反正面都過一下油，倒上耗油白酒加點醋，大火燉5分鐘，然後再小火燉15分鐘就可以。

個人比較喜歡清蒸的，蒸好之後起鍋燒油，放姜蔥花爆香，願意吃辣的可能加些辣椒，熱油澆在魚身上，鱸魚的肉質很嫩，非常鮮美！

鱸魚可以清蒸，把魚洗乾淨處理好，打上花刀，準備一個盤子，墊上兩根筷子，把魚放在筷子上，這樣有利於魚的成熟，蒸8分鐘左右，取出，把盤子裡的湯倒掉，在魚身上放蔥絲，薑絲，紅椒絲，淋上蒸魚豉油，炒鍋上火燒熱，放入適量的油，燒熱，澆在魚上的蔥薑絲上就可以吃了。當然鱸魚也可以做成紅燒，乾燒，烤魚，看你自己的喜好吧。

很多人都喜歡吃鱸魚，因為鱸魚不僅好收拾，而且味道鮮美，今天我們一起來做到油淋鱸魚，既健康又營養。

鱸魚洗淨，在魚身上兩面個劃幾刀。

取姜一塊切絲，小米辣椒切絲，大蔥切絲，把鱸魚放在盤中，淋上料酒，魚身上也放上蔥薑絲，放鍋中蒸8分鐘取出，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥薑絲，倒入蒸魚豉油，在放上新的蔥薑絲，小米椒絲，鍋放油，燒至7成熱淋到魚身上即可。一道味道鮮美的油淋鱸魚就做好了。

鱸魚是中國四大淡水名魚。鱸魚味道鮮美，肉厚刺少深受大家喜歡，尤其是孩子吃，不用小心翼翼地噘著嘴呡小刺，可以大口吃肉，所以老少都愛！

我家裡人都吃不了很辣，所以基本也是清蒸或紅燒。下面介紹下我清蒸鱸魚做法：

一.魚清理洗淨後，切下頭尾，然後在魚背部切開，肚子處不切斷，一斤左右的魚切15片左右。

二.把魚放入盆內加入料酒，薑片，抓揉後醃製15分鐘。

三.醃製好後，準備蒸鱸魚，盤子裡先放好薑片和蔥，鱸魚擺盤整形，水開後蒸8分鐘左右。（一斤的魚8分鐘左右，如果魚大，多蒸幾分鐘）

四. 蒸好後取出，盤子裡水多可以倒掉，也可以不倒。小鍋燒熱倒一點食用油，油熱倒入蒸魚豉油，香油，稍微煮一下即關火，然後均勻的淋到魚上，再撒點蔥花點綴。一道鮮嫩肥美的清蒸鱸魚就做好了，得趕緊趁熱吃哦！

看了大家的回答，最多的是建議清蒸著吃的，保留魚的原汁原味。

大叔是安徽人，大叔還是覺得鱸魚用乾燒的做法比較好吃。

1.鱸魚洗淨改斜刀，放入鍋中兩面煎至金黃色，撈出備用

2.起鍋燒油，油溫五成熱時下入蔥段，蒜子，薑片爆香，加入肉沫煸炒香，有高東加高湯，沒有高東加清水，大約夠沒過魚的即可

3.放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，蠔油一湯匙，蒸魚豉油半湯匙，陳醋半湯匙，白砂糖半湯匙，燉煮五分鐘左右後撈出蔥薑蒜

4.加入四湯匙左右的米酒，連米帶酒的，香菇切丁放入，一起再燉煮五至八分鐘，充分入味，撈出魚裝盤，鍋內湯汁加水澱粉大火收汁，淋在魚上，乾燒魚製作完成。

另外喜歡吃醬香味的可以加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，喜歡辣的可以加一些辣椒！

魚的營養價值非常豐富，而且做法多種多樣，不管是炸著吃，清蒸吃，還是燉著吃都是非常美味的，可以說，魚也是一種百搭的做法，今天給大家分享的就是鱸魚的紅燒做法，紅燒鱸魚比清蒸的好吃，做法簡單，肉質細嫩，營養入味！

最重要的是鱸魚刺少，對老人和小孩也是非常好的。

食材：新鮮的鱸魚，香蔥將泡椒、老抽、蒸魚豉油、白糖、料酒、鹽、青蒜，接下來就可以將鱸魚給清洗乾淨，然後再放一點薑片，加入一點鹽和少許的料酒，先醃製魚，然後將姜和小蔥等全部備用。

然後就可以將醃製好的魚，用吸油紙吸乾水分。

先把鍋給燒熱，然後放入少許的色拉油，將幾片五花肉放在鍋裡煸炒出油，最後等到放涼就可以直接將五花肉撈出來。這樣做出來的魚更香。

鍋裡面留底油，將魚放裡面煎一下。

將兩面煎至金黃後，放入蒸魚豉油，等香味出來之後加入水，水要沒過魚的一半。

放點剁椒，小蔥，少許老抽進行調色，一勺白糖，大火燉10分鐘。

時間到後，我們將鍋裡的蔥姜挑出來，根據自己的口味加入鹽，顏色淡的話可以再加入一點老抽進行調色。

這個時候鍋裡面的湯汁也變得粘稠，再加入一點白糖進行調味，最後撒上一些青蒜末。

最後就可以出鍋了，直接將魚倒在盤裡面。