文縣米皮

米皮在文縣是非常有名的，在色澤上、味覺上，都是上等的小吃食物，已有60年左右的歷史。

文縣米皮香辣爽口，開胃生津，為素齋小吃，當然你也可以根據自己的口味，加料，也可以根據自己的喜好來選擇配菜，我相信你只要吃一次文縣米皮就會念念不忘的，而且你也一定會滿足的。

文縣麵皮在文縣既可當主食，也可作菜餚，是文縣人最喜愛的小吃之一，不論城裡，還是鄉下，無論嚴寒，還是酷署，麵皮幾乎成了人們必不可少的一道美味佳餚，經營麵皮的小吃遍佈大街小巷，路邊村口。

豆花面是文縣碧口一帶有名的風味小吃，它營養豐富，質地潔白鮮嫩，調料精緻，吃起來細膩爽口，麻辣鮮香。

蕎麵魚魚兒的做法是，一鍋水沸騰後,把磨好的蕎麵一把一把慢慢撒入鍋裡，一邊撒，一邊用一尺五左右長大拇指粗的棍子攪拌。攪拌速度越快越好，攪拌快了，蕎麵的粘性才完全呈現出來，這樣的魚魚兒有粘性，口感爽滑，確像口裡噙了一條條活蹦亂跳的魚兒。

文縣人對它的叫法有各式各樣。有的叫餈粑、有的叫攪團、土豆泥。把砸好的攪團盛在青花瓷碗裡，調上油潑的蒜泥、紅辣椒麵、剁細的蔥末、香菜，加上少量的醬油、陳醋，洋芋攪團的本來綿軟、筋道、醇香味道就原汁原味地保留了下來，吃一口，香就厚一層，吃一口，就吃出生活的幸福來，感受到生活給予勤勞的人的無私饋贈。

手抓臘排骨是白馬人待客的食品。每年進入農曆臘月,白馬人家家戶戶殺年豬。待豬肉卸好後，將炒熱的食鹽和花椒粉,趁熱均勻地搓入一條條肥豬肉和一塊塊骨頭肉,特別是排骨肉。接著將肉堆放在鍋蒲裡，上面用乾淨的兩三層白布蓋住。過三四天,待調味品滲入肉裡,肉中的水分滲出，再將肥肉掛起來，供一年四季食用；將一塊塊骨頭肉晾乾，供待客。每年臘月和正月待客時，便將煮熟的紅豔豔、香噴噴、熱騰騰的骨頭肉用搪瓷盆端上桌，引得人們口水長淌，不由自主地抓起來吃，會贏得客人的一片讚美聲。

咂杆酒，據史料記載，始於唐代，已有近千年的歷史。咂杆酒盛在梨形陶罐裡，陶罐大約十幾釐米高，喝前煨在火邊。陶罐上插一根細長的小竹節筒，即“咂杆”，罐中不見酒水，只有滿滿一罐糧食顆粒，酒水都藏在糧食下面。

每年農曆九月初九，秋收秋播結束，白馬人家家戶戶就開始釀造咂杆酒。因為白馬人的咂杆酒是用青稞、燕麥、苦蕎、小麥、糜谷、玉米等五色雜糧釀造而成，所以又叫“五色酒”。

油茶，是文縣的一種傳統小吃，雖普普通通，無法與名菜大餐相提並論，卻深受當地城鄉群眾喜愛，無論城鎮或鄉村，不少家庭都有喝油茶的習俗。尤其是冬季，天寒地凍，清早起來喝一碗熱氣騰騰的油茶，既當早點，又暖身體。一碗油茶下肚，頓覺渾身上下都暖烘烘的，有時額頭上還會沁出點點熱汗來，渾身都來了精氣神，爽快極了，為一天的生活墊了個充實的底氣。

雜麵是用豌豆、玉米、小豆、紅豆、蕎麥、小麥等麵粉做成的一種主食。至少兩種以上面粉混合後手工製作，酸菜調味，配以小菜，清爽可口。記憶裡永遠無可取代的美味啊！

形形色色的小吃很多，但少了酒怎麼行。文縣咂杆酒，用青稞、高粱、大麥、小麥、糜子等多種糧食釀造。煮好的酒醅發酵後不淋出酒，而是將“酒醅子“裝缸密封數月，飲用時挖出酒醅子裝腔作勢入陶罐，置火塘煨煮，飲者持“咂杆”（竹管或銅管）插入罐中吸取，解乏驅寒，提神健胃，為農村土法保健飲品。