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  • 1 # 美食坐家

    1、將新鮮黃鱔洗乾淨內腔的血汙,然後用鹽擦去身體表面的粘液,反覆2次後用水衝乾淨。再將黃鱔切段。

    2、鍋燒熱,倒入適量菜籽油煎熟,加蔥薑蒜煸香,再放入鱔筒爆炒。

    3、倒入適量黃酒、醬油和糖,加蓋燜一下。

    4.旺火收幹,香噴噴的爆鱔筒就做好啦!

  • 2 # 米缸一號

    紅燒鱔筒

    健康功效:香菜:活血化瘀

    洋蔥:活血化瘀

    姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

    食材用料:

    香菜 :少許相剋食物 ;洋蔥 一把相剋食物

    大蒜頭 一把;蔥 少許相剋食物 ;

    姜 適量相剋食物 ;鱔筒 一斤 ;

    鹽 少許 ;雞精 少許 ;

    老抽 適量 ;糖 少許相剋食物 ;

    胡椒粉 少許 ;料酒 少許 。

    紅燒鱔筒的做法

    1.先將黃鱔洗乾淨,切成3釐米小段,在熱水中加入姜出一下血水。

    2.剝一小碗蒜頭備用

    3.在油鍋中先煸炒黃鱔,加入少許料酒,加適量鹽

    4.將蒜頭倒入,加入適量的老抽及水,中火悶一刻鐘左右

    5.將洋蔥倒入,加少許糖及雞精,在用大火悶2分鐘

    6.待收汁後加入適量的胡椒粉,翻炒幾下,盛出鍋即可,撒上香菜做裝飾

    小貼士:黃鱔在處理的時候一定要將體內的粘物沖洗乾淨,喜歡吃辣的哈友們可以加入辣椒,最後新增的胡椒粉可以去腥味哦!

  • 3 # 紅紅的青色世界

    入秋了需要補一補,今天就做一道紅燒鱔筒,一起來補身體吧!!!

    鹹鮮中級

    用料

    香菜少許 洋蔥一把 大蒜頭一把 蔥少許

    姜適量 鱔筒 一斤 鹽 少許 雞精 少許

    老抽 適量 糖少許 胡椒粉少許 料酒少許

    做法

    1.先將黃鱔洗乾淨,切成3釐米小段,在熱水中加入姜出一下血水

    2.剝一小碗蒜頭備用

    3.在油鍋中先煸炒黃鱔,加入少許料酒,加適量鹽

    4.將蒜頭倒入,加入適量的老抽及水,中火悶一刻鐘左右

    5.將洋蔥倒入,加少許糖及雞精,在用大火悶2分鐘

    6.待收汁後加入適量的胡椒粉,翻炒幾下,盛出鍋即可,撒上香菜做裝飾

    小貼士

    黃鱔在處理的時候一定要將體內的粘物沖洗乾淨,喜歡吃辣的哈友們可以加入辣椒,最後新增的胡椒粉可以去腥味哦!大家學會了嘛!!

  • 4 # 烏托邦vivi

    做法:先拿個竹籤把黃鱔全身插滿眼,然後掏出大腸和屎,再放進泥巴里面裹一層,然後在拿出來洗淨,剁掉頭和屁股,挖掉眼睛,喂點82年的拉菲。冷藏一個月,拿出來在醃半年,就可以了。

  • 5 # 張梅主任說白斑

      鱔魚鮮嫩爽口,在家做起來很方便,只需放一些蔥,姜,來個原汁原味的,吃個飽。但是鱔筒有點腥味,一定要放生薑和黃酒解腥。

      爆鱔筒

      1.新鮮黃鱔

      2.起油鍋,生薑爆香

      3.放入黃鱔

      4.放入黃酒,加蓋燜一下

      5.放少量水,放點醬油,糖

      6.大火收幹

      7.撒點蔥花,醬爆鱔筒做好了

  • 6 # 燕辰日記

    爆鱔筒的做法是什麼?讓我來為你解答吧!

    鱔筒煲做法如下:

    製作步驟

    1黃鱔洗淨後用沸水綽一下馬上撈起沖洗待用2準備調料(八角,生薑片,大蒜子,蔥花)3鍋內倒油,油溫5分熱,倒入八角,生薑片和大蒜子爆香4爆香的調料盛入砂鍋5把黃鱔倒入,迅速翻炒,聽到吱吱聲音再倒入料酒6倒入老抽一調羹7倒入生抽2調羹8把所有食材倒入砂鍋,加入適量開始9加入適量老乾媽豆豉10蓋上大火燒開後轉中火燒至黃鱔熟11之後加入適量的白糖12加入雞精拌勻熄火後撒上蔥花。

    小貼士

    先爆香調料後盛入砂鍋,是為了避免黃鱔在翻炒過程中被八角破皮沒賣相。

    烹製黃鱔最好用不粘鍋,而且不用廚具,握著鍋柄翻炒。

    黃鱔不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

  • 7 # 攔不住的誘惑

    1新鮮黃鱔

    2起油鍋,生薑爆香

    3放入黃鱔

    4放入黃酒,加蓋燜一下

    5放少量水,放點醬油,糖

    6大火收幹

    7撒點蔥花,醬爆鱔筒做好了

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