1、將新鮮黃鱔洗乾淨內腔的血汙，然後用鹽擦去身體表面的粘液，反覆2次後用水衝乾淨。再將黃鱔切段。

2、鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，加蔥薑蒜煸香，再放入鱔筒爆炒。

3、倒入適量黃酒、醬油和糖，加蓋燜一下。

4.旺火收幹，香噴噴的爆鱔筒就做好啦！

紅燒鱔筒

健康功效：香菜:活血化瘀

洋蔥:活血化瘀

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

食材用料：

香菜 ：少許相剋食物 ；洋蔥 一把相剋食物

大蒜頭 一把；蔥 少許相剋食物 ；

姜 適量相剋食物 ；鱔筒 一斤 ；

鹽 少許 ；雞精 少許 ；

老抽 適量 ；糖 少許相剋食物 ；

胡椒粉 少許 ；料酒 少許 。

紅燒鱔筒的做法

1.先將黃鱔洗乾淨，切成3釐米小段，在熱水中加入姜出一下血水。

2.剝一小碗蒜頭備用

3.在油鍋中先煸炒黃鱔，加入少許料酒，加適量鹽

4.將蒜頭倒入，加入適量的老抽及水，中火悶一刻鐘左右

5.將洋蔥倒入，加少許糖及雞精，在用大火悶2分鐘

6.待收汁後加入適量的胡椒粉，翻炒幾下，盛出鍋即可，撒上香菜做裝飾

小貼士：黃鱔在處理的時候一定要將體內的粘物沖洗乾淨，喜歡吃辣的哈友們可以加入辣椒，最後新增的胡椒粉可以去腥味哦！

入秋了需要補一補，今天就做一道紅燒鱔筒，一起來補身體吧！！！

鹹鮮中級

用料

香菜少許 洋蔥一把 大蒜頭一把 蔥少許

姜適量 鱔筒 一斤 鹽 少許 雞精 少許

老抽 適量 糖少許 胡椒粉少許 料酒少許

做法

1.先將黃鱔洗乾淨，切成3釐米小段，在熱水中加入姜出一下血水

2.剝一小碗蒜頭備用

3.在油鍋中先煸炒黃鱔，加入少許料酒，加適量鹽

4.將蒜頭倒入，加入適量的老抽及水，中火悶一刻鐘左右

5.將洋蔥倒入，加少許糖及雞精，在用大火悶2分鐘

6.待收汁後加入適量的胡椒粉，翻炒幾下，盛出鍋即可，撒上香菜做裝飾

小貼士

黃鱔在處理的時候一定要將體內的粘物沖洗乾淨，喜歡吃辣的哈友們可以加入辣椒，最後新增的胡椒粉可以去腥味哦！大家學會了嘛！！

做法：先拿個竹籤把黃鱔全身插滿眼，然後掏出大腸和屎，再放進泥巴里面裹一層，然後在拿出來洗淨，剁掉頭和屁股，挖掉眼睛，喂點82年的拉菲。冷藏一個月，拿出來在醃半年，就可以了。

　　鱔魚鮮嫩爽口，在家做起來很方便，只需放一些蔥，姜，來個原汁原味的，吃個飽。但是鱔筒有點腥味，一定要放生薑和黃酒解腥。

　　爆鱔筒

　　1.新鮮黃鱔

　　2.起油鍋，生薑爆香

　　3.放入黃鱔

　　4.放入黃酒，加蓋燜一下

　　5.放少量水，放點醬油，糖

　　6.大火收幹

　　7.撒點蔥花，醬爆鱔筒做好了

爆鱔筒的做法是什麼？讓我來為你解答吧！

鱔筒煲做法如下：

製作步驟

1黃鱔洗淨後用沸水綽一下馬上撈起沖洗待用2準備調料（八角，生薑片，大蒜子，蔥花）3鍋內倒油，油溫5分熱，倒入八角，生薑片和大蒜子爆香4爆香的調料盛入砂鍋5把黃鱔倒入，迅速翻炒，聽到吱吱聲音再倒入料酒6倒入老抽一調羹7倒入生抽2調羹8把所有食材倒入砂鍋，加入適量開始9加入適量老乾媽豆豉10蓋上大火燒開後轉中火燒至黃鱔熟11之後加入適量的白糖12加入雞精拌勻熄火後撒上蔥花。

小貼士

先爆香調料後盛入砂鍋，是為了避免黃鱔在翻炒過程中被八角破皮沒賣相。

烹製黃鱔最好用不粘鍋，而且不用廚具，握著鍋柄翻炒。

黃鱔不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

1新鮮黃鱔

2起油鍋，生薑爆香

3放入黃鱔

4放入黃酒，加蓋燜一下

5放少量水，放點醬油，糖

6大火收幹

7撒點蔥花，醬爆鱔筒做好了