白酒嚴格意義上沒有保質期:

有人會質疑，白酒屬於食品，食品就有保質期的，說白酒沒有保質期，這個結論從何得來的呢？

白酒，確實沒有保質期，確切的說，白酒沒有國家規定的保質期。國家質檢總局和國家標準委規定，從2006年10月1號起，10以上，飲用的酒可以不用標註保質期。

低度白酒尤其是32度以下，存放時間過長，儲存不當，會導致風味物質揮發，口感逐漸變差。

高度白酒，尤其是50度以上，細菌的存活空間比較低，所以基本上沒有保質期。

那，白酒如何儲存和儲存呢。白酒的貯存是非常考究的，市面上瓶裝的白酒應選擇較為乾燥和通風比較好的地方，瓶口的封口要嚴密，防止漏酒和揮發降度。最好的儲存容器是陶壇，陶壇非常好的避免了空氣的氧化，也完美避開了紫砂的透氣性和會呼吸，所以酒廠很多選擇陶壇儲存（當然西鳳，龍濱酒選擇了酒海儲存）。

瓶裝白酒長期儲存最好購買入比較好的熱縮膜和食品級的保鮮膜進行專業的包裝後長期儲存，一句兩句講不完。有機會我們下期交流。

個人覺得，看你儲存的溼度，溫度以及儲存的環境！度數越高相對儲存起來越好！密封好的，幾十年的酒喝著一入口淡，但是清香還是有的！密封不好的高度酒！年頭越久喝著越沒味道！

低於40度的白酒，都不宜長久儲存

低於40度的白酒，儲存得當，最多也就五六年，非要十多年也行，酒體和口感都會變得很差，也有許多那種挖出來酒罈子都空了的情況。但是這還是在儲存得當的前提下，儲存得當是一個非常高的要求，對儲酒的溫度、溼度都有極高的要求。

度數越高的酒，儲存時間越長。

度數越高的酒，儲存時間越長。

度數越高的酒，儲存時間越長。

重要的話說三遍，要藏酒，還需要專業的藏酒方法和環境，別盲目挖個土坑就埋了，肯能你埋它的那一刻，它就真死了...

酒屬於糧谷或水果經過微生物發酵作用的產物，所以它也是有生命週期的。一般來講，超過10°的酒，保質期可以超過10年，但高度白酒的生命週期一般來講為60年，其中最佳的老酒飲用體驗在10~15年，再長時間的酒如果要飲用，需要勾調年份較新的酒，以保證酒體的平衡、諧調和豐滿。如果是液態法或者固液法的低度酒，超過10年就基本失去飲用的價值。

白酒的存放是一個物理變化加化學變化等多種反應的過程，在陳放的過程中，酒精分子跟水分子發生締合反應，酸和醇發生酯化反應等，這些反應都是緩慢而複雜的，不是人為能立即促成的，白酒的陳放過程中有個化學平衡的關係，反應也是可逆的，所以當水分子和酒精分子在一起的時候，若酒精分子數量多於水分子數量，則反應是向利於酒的方向進行的，反之則是朝利於水分子的方向進行，這就是為什麼中國白酒普遍都是52度的原因。

因為純糧釀造的酒，裡面成分豐富，酒裡各種物質的比例協調，因此在達到一定的度數以後酒不易發生水解，而非純糧的酒，新增的香精香料無法達到一個穩定的狀態，因此酯會發生水解，酸又跟酯發生酯化後水解，所以時間長了，肯定會出現變味的情況！

如果你的酒想收藏的話，需要幾個條件：

第一，恆溫，恆溼，這是保證酒分子跟水分子穩定反應的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度儘量低，儘量保持穩定。

第二，避光，因為光照也能引起酒精分子的活躍。

第三，酒精度數儘量高，最差也要保持在52度以上第四，固態發酵酒，不要新增香精香料的。

目前國內儲存最長時間的酒，進入吉尼斯世界紀錄的酒是道光二五，最老的窖是五糧液和瀘州老窖的明初老窖，最老的白酒作坊是水井坊！

當然，我也給大家推薦一款比較好的酒，醬香型的驛道驕陽—私屬封壇。這款產品柔和細膩，不幹口，不上頭。封壇酒，意味著封存的陳釀，恰如封存的記憶與情感。開啟我們的情懷，觸控心底，也許只需要一杯酒。詩人王強曾有名句於世：如果我要改變，酒是最好的語言！

說起青稞酒的記憶，爸爸的音容笑貌便浮現在我的腦海裡。因為爸爸愛喝不上頭醒酒快的互助青稞酒，時常託在互助工作的親戚帶上十斤八斤，所以我小時候就知道互助的青稞酒好喝。