你好，你是想做幾道冷盤嗎？冷盤有很多種，有葷有素，有辣有甜，我就簡單的分享幾道我自己的做冷盤的經驗吧。1；涼拌順風。順風耳也就是豬耳朵，買回家的豬耳朵要先清洗乾淨，然後將大料蔥姜、香葉、八角、桂皮、白芷炒香，加入開水，鍋裡放老抽、冰糖、紅燒醬油、再放一些鹽和一點料酒調成滷汁，再將洗好的豬耳朵放進去，滷煮兩個小時撈出。待豬耳朵冷卻之後，切成小片，放進大碗中，倒入適量的生抽醬油、香油、耗油、一點雞精，再放一點白糖、最後放一些香菜，攪拌均勻之後即可裝盤。

2；涼拌粉絲。這道菜比較簡單，將買好的龍口粉絲用熱水泡發，一定要泡軟，要不然影響口感，撈出瀝乾水分，放入大碗中，倒入適當的生抽醬油、半勺鹽、白胡椒粉半勺、耗油少許、白糖少許、白醋適中，攪拌均勻之後，粉絲表面放幾顆幹辣椒段、幾顆青花椒、一些蒜末和蔥末。起鍋燒油，將熱油潑在表面，再攪拌均勻，一道美味可口開胃的冷盤就可以裝盤啦。

3；涼拌木耳。先將幹木耳用開水泡發，將泡好的木耳掐掉底部，撕成大小均勻的小塊兒，洗淨

之後，倒入鍋中，煮幾分鐘撈出控幹水分，把木耳放入容器中，倒入海鮮醬油適中、鹽少許、雞精少許、醋多些、再加一點小米辣椒圈，攪拌均勻即可裝盤，一道爽口酸辣的涼拌木耳就這樣做好了。

4；涼拌毛豆。把在市場買回來的毛豆掐去兩角，清洗乾淨，鍋裡燒水，水開了之後下入毛豆，倒入一小勺醋，這樣可以讓毛豆看起來很翠綠，因為是開水，兩分鐘即可撈出來控水，放入調料碗中，加入生抽醬油、少許鹽、雞精、麻油、紅油、多些醋，再表面放上多些幹辣椒段和蒜末，以及花椒，起鍋燒油，將熱油潑在辣椒上面爆香，一道下酒菜涼拌毛豆就好了。

5；清爽西紅柿。首先，我們將洗好的西紅柿切成大小均勻的小塊兒，放入碗中，上面撒一些白砂糖，隨即放入冰箱裡冷藏半個小時，就可以裝盤了，這道冷盤可以說是夏天的必備了，可以說是一道水果，也可以說是一道冷盤，酸甜可口，營養豐富。6；滷牛肉。可以說牛肉有很多種吃法，但是滷牛肉卻是最常見的一種冷盤。將買好的牛肉洗淨，切成手掌大小均勻的方塊兒，鍋裡不放油，直接將八角、香葉、桂皮、孜然粒、花椒、幹辣椒等，放入鍋裡炒香，隨即加入開水或者冷水均可。過中放一些鹽，不要放多了，主要是調底味，再倒入老抽、生抽、紅燒醬油，再將切好的牛肉下入調好的滷汁中，中火滷煮兩個小時即可撈出，待冷卻之後切成薄片。再調味碟，碟裡倒一點生抽、耗油、白糖、少許醋，吃辣的可以再放一些小米辣圈，味碟就調好了，一道美味、下酒的滷牛肉就這麼做好了。

上述都是我自己的做菜習慣和經驗，冷盤很簡單，而且還有很多的冷盤都可以做，我就不慢慢的贅述了，希望這些可以幫到你。

分享幾道我會做的菜看看有沒有你想要的。來看看吧!

一.涼拌土豆絲。

食材：土豆

調料：醋，蒜末，味精

做法：1.先將土豆洗乾淨，去皮再切成絲，再放入冷水中浸泡。

2.鍋裡燒開水放入控幹水的土豆絲，滴幾滴醋下去，等到果再次燒開後撈出，在控幹水分，放涼。

3.土豆絲放涼後加入少許香油，蒜末，鹽，味精。攪拌均勻後就完成了。

二.涼拌黃瓜。

食材：新鮮青瓜1條

調料：陳醋，辣椒油，麻油，鹽焗雞粉，蒜蓉，香菜，鹽，生抽

做法：1黃瓜豎切成兩邊，用刀用力拍扁，去核，再用力拍黃瓜（拍幾下，不拍碎），切成小段。

2、放入上述各種調味料攪拌均勻就完成了（等待幾分鐘入味後口感極佳)。

三.五花肉拌粉條

食材：番薯粉，五花肉，水發木耳，黃瓜，香菇，香菜

調料：鹽，生抽，花椒油，蒜泥，魚露，蔗糖

做法：1、粉條的製作：將番薯粉用開水調和成麵糰，然後鋪平在容器內，蒸大約10分鐘成型切條。

2、配菜：五花肉和蒜泥還有料酒下油鍋炒熟、

3、木耳、香菇開水燙下過篩撈出；

4、將所有材料一起混合，淋上調味料即可裝盤

四：涼拌藕片

食材：嫩藕六兩、醋五錢、白糖一兩、味精一分、精鹽二分

做法

1.最好選用農曆六月新上市的藕（即花香藕）洗淨，颳去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋裡略燙一下，迅速撈起瀝水。

2.將燙過的藕片放在盤內，加入精鹽、白糖、淋入醋，拌勻即成