關於幾年陳皮這個時間計算問題，具體是指從將成熟的橘皮去雜質，然後噴水潤透，接著放到太陽下晾，直到陳皮變得乾燥無水分密封裝瓶後開始計算的，直到陳皮的使用時間為止。

當然了，幾年陳皮這個週期問題，它只是一個大概的時間。

還能怎麼樣計算呢？放一年就是一年，兩年就是兩年，三年陳皮就是放了三年，三年以上才能算得上為陳皮。

1~3年陳皮

外皮呈鮮紅色，或者是暗紅色，內表面雪白；

帶刺激香味，果酸味重；

如果遇到梅雨天氣，皮身會變得很軟，一般不適宜食用，需要收藏多一段時間。

2

5~8年陳皮

外皮呈淺棕色，果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮，內瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現象；

氣味方面，帶清新的陳香味，入味辛不甚苦；

茶色方面，色呈淺黃，通透自然，入口帶酸，清香悠然。

3

10~15年陳皮

外皮呈淺棕帶黃色，果皮細紋清洗可見，帶光澤，內瓣微黃中帶暗白，歲月感明顯；

淡淡陳香味，入口味辛且醇；

茶色方面，色呈棕黃色，醇香溫潤，渾然天成。

4

16~20年陳皮

外皮呈棕色，果皮細紋細細可見，微光澤，內瓣微黃，厚度漸薄，純純陳香味；入口味辛，醇香味更濃；

茶色方面，色呈褐棕色，醇香溼潤；

5

21~30年陳皮

外皮深褐色，果皮細紋已無痕跡，光澤暗沉，內瓣深黃，與果皮漸近，更薄更輕；

陳香味悠然而綿長，淡淡飄香；

茶色方面，色呈深褐色，沉香提神；

6

30年以上

外皮呈褐黑色，輕薄，自然捲曲；

陳香味更濃，色呈濃褐色，清幽淡雅，回味悠長。

陳皮在我們國家主要是做食材和中醫入藥用，分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮、貴老。王好古云：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。”只有收藏了3年以上的才能稱為陳皮。

在中醫中藥中主要功效就是：理氣健脾，調中，燥溼，化痰。主治 脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。溼濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰溼壅肺之咳嗽氣喘。用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

在食材中主要以配料為主，可以根據不同的主料而加入，起到食療、營養、使肉質嫩爽等作用。

那如何計算和分辨三年以上的陳皮呢？

選陳皮要先從產地開始，再由氣味分辨，皮薄味濃，有獨特香氣的陳皮為正宗，外皮深褐色的多為紅皮，年份舊的青皮有些暗黑。 陳皮越陳越香，年份的分辨其實不易，其中奧妙不少，即使是當地人也未必分得清楚，只有從事多年陳皮製作的師父才能分辨，據這些從事多年的師傅說：分辨陳皮的年份最主要還是從氣味上分，因為隨著年份的增長，新會陳皮揮發油成分的含量在3年內隨著時間增長而增長，甚至出現一些新的成分，氣味也由青澀的果香味演變為陳皮特有的陳香味，用在做湯上香氣更為明顯；其次，陳年陳皮的皮瓤比較薄，放在手上輕而脆，比新皮容易折斷。

關於題目中3年陳皮才適合吃，3年陳皮又怎樣計算問題，我來回答。

比如2019年與2017年之間的陳皮，時間演算法是可以說成3年，但實際才是2年陳皮，為什麼這樣說，這就是年頭還是年尾月份來計算決定的原因，現在市場上大部分陳皮商家都會說：這種陳皮有3年以上，這個陳皮有5年以上，那個陳皮有10年以上或者3O年以上的，各種說法都有各有各的道理，眾說不一讓人難以分辨。那麼到底怎樣才是真實年份的陳皮呢？其實是按年頭月份來計算的話，2019年對應2016年才能是真正3年陳皮。2019年對應2013年才是5年陳皮，2019年對應2008年才是10年陳皮，2019年對應1988年才是30年陳皮。

以上說了陳皮年份計算方法，眾所周知陳皮是有良好的化痰下火功效，其中最出名的是廣東新會陳皮，《本草綱目》中就有記載陳皮"今天下以廣中(即新會)來者為勝”，還有就是廣東三件寶中說到陳皮是首位，由此可見陳皮是有悠久歷史來源。現在新會茶枝柑正值成熟季節，是否來一場新會之約？到柑桔果場裡面體驗正宗陳皮，真正瞭解清楚陳皮年份，來了不後悔，看了有收穫哦！