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  • 1 # 彬州雷哥

    貓耳朵半成品菜市場應該可以買得到吧,燒油,下貓耳朵,出鍋後放點孜然,一點鹽,一點點十三香,拌一下。就這麼簡單。

  • 2 # 小白兔話梅糖

    步驟1

    紅糖,白糖分別用40g水融化,晾涼,再分別跟100g麵粉+2g泡打粉+10g黃油混合揉成紅糖和白糖麵糰,鬆弛半小時

    步驟2

    鬆弛好的麵糰擀成薄面片

    步驟3

    白糖面片上刷一層水,把紅糖面片疊上去,再在紅糖面片上刷層水,然後捲起,用保鮮膜包好,放到冰箱冷凍30分鐘

    步驟4

    取出冷凍好的條狀麵糰,切成2毫米厚的片

    步驟5

    下油鍋文火炸制

    步驟6

    炸到金黃撈出

  • 3 # 張梅主任說白斑

      記得小編在小時候特別喜歡吃嘎嘣脆的零食,放在嘴裡面咬的特別響,不是喜歡咬東西,而是喜歡聽哪個嘎嘣脆的聲音,那時候還思考過為什麼別人咬的響聲怎麼和自己不一樣,現在長大才覺得小時候的自己真的好傻。貓耳朵是一種特色傳統美食,其並非如名字所說用貓耳製成,只是因形似貓耳故名。這種油炸小吃貓耳朵是將紅白相間的小面片,放入油鍋裡面炸至金黃色。吃起來脆中略帶一些香甜,很是美味,而且作為零食頗佳。

      貓耳朵

      1.準備白糖和紅糖,用水化開

      2.白麵團:麵粉加入白糖水,雞蛋,食用油揉成硬麵團

      3.紅糖麵糰:麵粉加入紅糖水,雞蛋,食用油揉成硬麵團

      4.將雙色麵糰揉好,密封靜置15分鐘

      5.將麵糰分別擀成1~2毫米的麵餅

      6.在白色麵餅上刷點水,在把紅糖麵餅放在白色麵餅上,再稍微擀一下

      7.把重疊在一起的兩張麵餅捲起來

      8.捲上保險膜放冰箱冷凍一兩個小時,凍硬了才好切

      9.凍硬之後,切成一毫米左右的薄片,越薄炸的就越香脆

      10.油鍋燒製七成熱後,中小火炸至貓耳朵變硬上色就好了

      11.新鮮美味的酥脆貓耳朵就出爐了

  • 4 # 江蘇新東方烹飪學校

    用料

    麵粉 雞蛋 紅糖 白糖

    油炸貓耳朵的做法

    材料

    和麵

    和麵

    擀麵

    卷好冷凍

    切片

    油炸

  • 5 # 奧田整合灶

    用料

    白麵團:麵粉125g、牛奶75g、白糖10g

    紅麵糰:麵粉125g、溫水75g、紅糖10g

    詳細步驟

    1、準備材料:麵粉分別放兩個盆中白:牛奶+白糖(糖化開)紅:溫水+紅糖(糖化開)

    2、白麵團:麵粉倒盆中,一點點加入牛奶液攪成絮狀,和成麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘~

    3、紅麵糰:麵粉倒盆中,一點點加入紅糖水攪成絮狀,和成麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘~

    4、麵糰拿出多揉一會分別擀成長方形薄片(大概2毫米厚)~兩個面片疊加落在一起~

    5、從一側捲起,捲成長條狀(儘量卷緊卷細些)裹上一層保鮮膜,放入冰箱冷凍1個半小時以上(定型切時容易)~

    6、切成薄片~

    7、依次切好全部~

    8、鍋內倒適量油,待油溫熱時放入面片,轉小火炸至~

    9、炸至兩面金黃即可~

    10、裝盤控油~

  • 6 # 哈爾濱新東方烹飪學校
    冷凍一定要1個半小時以上(因為凍成型,才能切圓),面片一定要切薄,炸好是酥脆的~

    用料

    白麵團:麵粉125g牛奶75g白糖10g紅麵糰:麵粉125g溫水75g紅糖10g

    炸貓耳朵的做法

    準備材料:麵粉分別放兩個盆中白:牛奶+白糖(糖化開)紅:溫水+紅糖(糖化開)

    白麵團:麵粉倒盆中,一點點加入牛奶液攪成絮狀,和成麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘~

    紅麵糰:麵粉倒盆中,一點點加入紅糖水攪成絮狀,和成麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘~

    麵糰拿出多揉一會分別擀成長方形薄片(大概2毫米厚)~兩個面片疊加落在一起~

    從一側捲起,捲成長條狀(儘量卷緊卷細些)裹上一層保鮮膜,放入冰箱冷凍1個半小時以上(定型切時容易)~

    切成薄片~

    依次切好全部~

    鍋內倒適量油,待油溫熱時放入面片,轉小火炸至~

    炸至兩面金黃即可~

    裝盤控油~

    咔嚓咔嚓,吃不停~

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