⒈素菜燉。選取最多的食材，山藥、蓮子、芡實、紅棗、板栗等。分別的和著豬肚一起燉了，葷素搭配，相得益彰，好吃補身。

⒉補藥燉。中醫用到最多的藥膳同源補方。大病初癒有胃口了，一般會建議你燉個豬肚子補補吧，再給你幾味補藥，一塊燉了。比較有名的叫做“四君子湯”的，就是茯苓、蓮子、芡實和薏仁，和豬肚一塊燉，吃肉喝湯，養胃補腎。

⒊母雞燉。這個做法最普遍，要三歲的老母雞，豬肚補，老母雞也補，叫做“二補”。本地土母雞，養到第三年，基本的都不咋下蛋了，身體就肥胖，燉好後，湯麵一層黃亮亮的油，特別的香，喝了最補最養人。

豬肚和雞一起燉，是一道名菜，叫做肚包雞，做法是:分別把豬肚和小童子雞清洗乾淨，把雞放進豬肚裡完全包裹起來，放入鍋內加香料燉熟就可以了。 豬肚還可以和白果一起煲湯，很滋補也很好吃。

我來自梅州，豬肚煲雞是我們客家的一道名菜豬肚包雞。

又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的客家菜。流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。

廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

豬肚具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。對於豬肚很少煮來吃，一般都是涼拌。涼拌豬肚【食材】豬肚、紅辣椒、青辣椒、大蔥、生薑、花椒、大料、幹辣椒、香油、料酒、香醋、精鹽、味精。【做法】1、大蔥洗淨切段；生薑洗淨，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反覆用清水洗淨；青、紅辣椒洗淨切絲； 2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂； 3、洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮； 4、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲； 5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。煮的豬肚會腐竹白果豬肚:【食材】豬肚、腐竹、白果仁、生薏米、熟薏米、馬蹄。【做法】出去豬肚內的脂肪，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重複數次，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾淨，腐竹清水洗淨，折段；白果去殼、去心，用滾水浸一會去衣； 生薏米、熟薏米用水洗乾淨；馬蹄去皮、去蹄，切片；將適量之清水放入瓦煲內，用猛火煲至水滾然後放入所有材料，改用中火煲三小時左右，加鹽調味，即可飲用。

1. 新鮮豬肚一個，洗淨。先將豬肚一刀切開，然後放一隻炒鍋燒乾，將豬肚內側放在乾的鍋裡焙一下，這樣做是方便把裡面那些黏糊糊的東西洗乾淨。再放進清水沖洗，加麵粉洗，再加鹽洗。 2. 燒鍋開水焯一下，看看已經很乾淨了，且沒有異味。然後切塊或者你喜歡的形狀。 3. 取砂鍋一隻，放入切好的豬肚，生薑，胡椒粒30粒足矣。 4. 大火燒開後轉小火煲90分鐘。 5. 當豬肚軟爛，湯呈牛奶色就加鹽調味，撒入枸杞即可。 注意事項： 一定要有點耐心，小火才能煲出靚湯。轉小火以後，可以調個鬧鐘。

材料 豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許。

做法 1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨

2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了

3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

4.撈出

5.用刀切成條狀

6.雞肉洗乾淨後剁成小塊

7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨

8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

10.倒入一盒牛奶再開大火煮開 11.最後加鹽、雞粉調味即可關火