每次過年奶奶都做我們最愛吃溜排骨，每次奶奶都帶著慈祥的微笑看著我們吃，可是永遠也吃不到那味道了！永遠懷念！

我想鍋包肉大家都有吃過，尤其是東北人，有鹹口的和酸甜口的，外焦裡嫩甚是好吃，特別是孩子們的最愛，每次都能吃的很撐，喝酒也是絕佳的選擇！

還想吃漿土豆，對於農村娃來說應該都比較記憶深刻，小時候去坐席喝喜酒，不管吃沒吃飽都坐著不走，就等著這道菜呢！絕對是孩子們眼中的珍饈美味。

兩天後就是小年了，迫不及待地想回孃家湖南郴州拜年吃年飯啦！要說起我們老家最讓遊子們想念的一道美食應該屬‘油炸紅燒大肉’。特別是我們這等遠孃的姑娘，一年就吃上那麼一回，甚是心饞嘴饞！

記得小時候同父輩們住農村農家，二十多年前雖然經濟比不起現在，但是在準備年肉菜這件事是很隆重的，老早就會做準備。自已家蒸搗上三四斤糯米白餈粑，還有油炸一倆簸箕幹豆腐片，再買回百來斤精選豬肉，準備做年肉。糯米白餈粑一般用油煎酥軟嫩黃，甚是油香！後期現在人都是買現成的了，包括油炸豆腐片也買現成的，也就省了很多事。這油炸豆腐加油炸紅燒大肉是黃金搭檔，是年飯包括帶客餐的頭菜。

做年肉說簡單也不簡單！生肉買回清洗淨後先切成小巴掌方塊大，放大傢俱鍋燉肉，一般放入生薑白蘿蔔，煮到用筷子能穿透即可，撈出放涼後準備油炸。炸肉前要拌上醬油，也有人再拌些甜酒糟，提味特別香！年前的前幾天，家家戶戶甚是肉香撲鼻。

做這道年肉菜，我個人還是喜歡老一輩人的做法，切大塊放幾片生薑放涼水沒肉，灑少許鹽加些幹豆腐蓋鍋蓋，水滾後關小火慢燉四五十分鐘已爛出鍋即食，至於那味絕對是入口即化，肥而不膩，滿嘴油香的滿足感和幸福感由口入心脾矣！吃味重的也可調小碗醬汁蘸著吃。吃這道菜講究一定要大塊切肉、大鍋燉、大碗裝，待客時必會給客人夾碗勸食，一則顯示本家豐年客氣，二則予客是福氣運氣。

過年，通俗的一種說話，過年嘛，也就是昭示中國的最隆重的傳統節日到來了。盼望著，盼望著，春節來了，現在回想起每年春節的熱鬧氣氛依舊那樣濃厚，借題主吉言，2019年的春節即將如期而至，提前祝大家新春快樂，萬事如意，豬年吉祥發大財，！

應題主回答，過年時老家最懷念的味道是哪道菜？就我個人而言，說實話，老家父母做的菜都很懷念，都讓人愛不釋手，可能它比不上飯店的食材高大上，也比不上星級酒店廚師的高超廚藝，但是這種最原始的食材加上農村比較原始的烹飪方法，出鍋的那一瞬間，鼻子都已經不停使喚了，真的是香氣撲人，讓人難以忘卻！因為我的老家是四川大竹的，應該很多人都知道，四川以麻辣菜為主，從小喜歡吃麻辣的我現在依舊如此，無辣不歡，但我的辣度還是屬於正常四川人能理解的範疇，應該都能接受那種，我們老家每年的飯菜基本上都有辣椒，一般炒菜前會做一大盆醇味的辣椒油，真正的炒菜神器，每家必備，然後拌冷盤那些都能用的著，一般過年香腸臘肉是必不可少的，四川農村基本家家戶戶都會燻臘肉香腸，每家的風味可能會有所差異，但是每家的味道絕對算得上一絕，這也是過年桌子上必備的主菜，香腸臘肉煮好後，香腸切片裝盤子，臘肉切片，加上豆豉蒜苗，加點花椒爆香，香氣能瀰漫整個屋子，！然後桌子上再把之前鍋裡面滷好的豬耳朵、豬肚子、豬尾巴、豬心、用辣椒油，加上糖、醋、醬油、雞精、花椒油，又是幾道美味的冷盤，雖然冬天吃冷盤有點冷，但是這些必備的冷盤是不會缺少的，每年如此。一般也會頓只雞，煮一鍋豬蹄黃豆，再加上蘿蔔燉排骨，煮一條麻辣水煮魚，炒萵筍、白菜，等幾個青菜，然後去鎮上買來的滷鴨子、牛肉、羊肉等簡單加工的菜，基本上一桌子菜也就出爐了……

綜上所述，是我們老家年夜飯的菜餚，我覺得每個菜都很好吃，但是說實話，現在生活條件越來越好了，很多菜都已經吃的太多次了，有點點平淡的感覺，但是主要還是和家人在一起吃飯的氣氛才會讓人感覺無比珍惜這個飯菜，我個人最喜歡吃的還是涼拌粉絲和涼拌折耳根，因為家裡面有時候會做有時候不一定會有這道菜，但是如果春節回去吃四川農村宴席的話一定有這2道菜，這也是我迄今為止覺得最讓人懷念的菜餚，也是辣椒油配好，加上一些輔料，那種酸辣可口的味道，再吃上2片酸菜，真的是人家最美味的東西了，，真的就算再美的文字都無法比擬出這種感覺......