黃花菜炒木耳

1.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏幹水分。

2.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。

3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

重要提示:

焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧。

友情贈送一道湯！寶貝最愛

黃花菜白蛤湯

1、鍋內放水燒開，加入處理好的鮮黃花菜，加入白蛤蜊，有條件的加點其他海鮮，白蝦之類的，

2、燒至五分鐘，加鹽調味即可出鍋，湯鮮味美，哈喇子流一地。

木耳、黃花菜用溫水泡開洗淨，用刀切至自己習慣的塊或段，放進燉好的清燉雞裡燒開，盛到碗裡開飯就行，比較美味。

談食者、談食、以食會友！

黃花菜性味甘涼，常吃黃花菜還能滋潤面板，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容，聽了怎麼多好處，那怎麼才能做的好吃呢！就跟著大康一起來看看吧！ 清冽爽口，經濟實惠

食材用料：

幹黃花菜、幹木耳、蔥、薑片、蒜末、鹽、雞精、蠔油、料酒、澱粉、香油

步驟做法：

1、將泡發洗好的黃花菜擇結木耳洗淨掰小塊

2、鍋中燒水，放入黃花菜、木耳汆燙，加入少許鹽、油，水沸後撈出、備用

3、起油鍋，放入蒜末、薑片、蔥炒香，加入黃花菜、木耳翻炒均勻

4、加入料酒、鹽、雞精、蠔油翻炒入味，加入少許水澱粉勾芡

5、淋入香油，裝盤即可

黃花菜炒木耳小貼士：

1、幹黃花菜泡發時用溫水泡，更能突出黃花菜的香味

2、喜歡吃肉的朋友可以加入少許肉絲增添香味，葷素搭配最易， 如果不加肉聽聞就是著名的「齋菜」清冽爽口

1）準備鮮黃花菜適量，木耳適量（兩種配比可依個人喜歡），瘦肉片少許（可醃製也可以不醃製）。

過中燒水，放點鹽，食用油，水開倒入黃花菜掉水30秒到1分鐘即可倒出冷水沖涼備用（鮮黃花菜一般必須過水，否則易中毒），木耳掉水倒出。另起鍋放入豬油色拉油各少許，可放幾粒小米辣提味，倒入豬肉炒至變色，倒入黃花菜，木耳中大火翻炒幾下，調入鹽，雞精味精，少許生抽繼續翻炒幾下即可出鍋！（也可以把肉換成雞蛋）

2）幹黃花菜，木耳分別用冷水，或溫水泡開洗淨備用，準備瘦肉少許，雞蛋2個，黃瓜切菱形片少許備用。

起鍋放油，倒入雞蛋炒至金黃倒出備用（不要炒太散），鍋洗淨，加入豬油色拉油各少許，放入豬肉炒至變色，倒入瀝乾水的黃花菜，木耳開中大火翻炒兩下，調入雞精味精，鹽，生抽少許，加入黃瓜片，雞蛋繼續翻炒幾下即可出鍋。（此菜就是木須肉的做法）

3）準備幹黃花菜，木耳泡發好洗淨備用，準備三黃雞（或雞公都可）斬塊備用，薑片，大蒜子，幹辣椒或小米辣粒各少許。

起鍋倒入菜籽油色拉油，放入雞塊炒幹水份，調入生抽，老抽至上色，放入2粒八角和一小片桂皮烹入少許啤酒或料酒或花雕酒，繼續翻炒幾下倒入白開水漠過雞塊，調入少許鹽，蠔油蓋上鍋蓋轉小火慢燉至雞塊軟爛，然後倒入黃花菜，木耳加點豬油繼續燉三分鐘，調入雞精味精，稍煮一下即可出鍋！（也可以把雞塊換成豬腳塊）出鍋時稍微帶點湯汁，顏色為醬色！

4）烹飪技巧就是鮮黃花菜必須先掉水，否則容易中毒，第二個就是無論是用幹黃花菜還有鮮黃花菜炒木耳最好都要加點肉或者雞蛋一起炒更香，要麼就是配上雞塊或者豬腳塊做成燉菜味道非常棒！當然也可以用幹黃花菜木耳切碎了加點豆腐粒做成酸辣湯等等！

我來說說這道菜吧，首先，黃花菜要吃乾的，新鮮的有毒素，吃了會拉肚子，看到有人回答這個問題時，還在講新鮮的怎麼做，乾的怎麼做，你那是虧先人，不懂不能胡說，吃了新鮮的中毒了你負的了責嗎？

黃花菜炒木耳最經典的做法，就是木須肉，小的時候，過年家裡的年夜飯，必須有這一道菜，炒這個菜，屬姥姥和父親最拿手，姥姥是地道的北京人，炒菜口味偏鹹，所以我更喜歡吃姥姥炒的這道菜。