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1 # 冷泉26
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2 # 一勺love醬
不可以，知道蛋糕為什麼會膨鬆嗎，主要是靠蛋清打發後空氣混進蛋清中，後面攪拌麵糊時才可以支撐起麵糊，烤製出來才會蓬鬆。而打發好的蛋清是非常不穩定的，隨著時間會一點一點消泡的，耽擱的時間越久，消泡的越厲害，所以做蛋糕都必須手腳麻利，而且攪拌麵糊時候不能攪拌太多，否則都會導致蛋糕不蓬鬆死塌塌。
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3 # 敬懿之饈
蛋糕糊調好要在10鍾之內入烤箱烤制，蛋糕是靠打發的蛋白泡沫撐起來的，蛋白打發好後，超過十分鐘蛋白就會慢慢就消泡啦，自然蛋糕糊沒有泡泡支撐，蛋糕也就不會選軟 也烤不成蛋糕了，即便強制烤制蛋糕也成了麵餅了
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4 # 美食駿哥
這個要看那種蛋糕：蜂巢蛋糕等一些蛋糕可以；戚風蛋糕（蛋白和蛋黃分開操作的）則不行，時間放長了會消泡影響成品的蓬鬆度，製作戚風蛋糕時先把烤箱預熱好，麵糊調好後馬上進烤箱！
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5 # 為食貓日記
一般都是烤箱提前預熱10分鐘，蛋糕打發拌好直接就可以放到溫暖的烤箱裡，有助蛋糕定型膨脹，不會塌或上松下實分層，影響口感不好吃，先後的順序要分好，才能保證成功率哦
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6 # 雞翅翅
不可以的呦～因為蛋糕的蓬鬆度是靠蛋白的打發程度決定的，如果你放那不管過一會就會消泡了，消泡後就不會那麼蓬鬆了
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7 # 心源如此
蛋糕糊調好之後儘量第一時間送入烤箱，因為蛋糕膨脹主要靠的是打發進蛋白裡的空氣，而打發後的蛋白非常不穩定容易消泡，所以是不能把蛋糕糊放置40分鐘再烤的，這樣烤出來的蛋糕是不會蓬鬆的。
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8 # 春風完美
嗯，蛋糕不是說你打多長時間，而是分為美式打法，嗯嗯，是打法，一種是加蛋糕油的，一種是那個蛋白蛋黃分開打的，這兩種是不一樣的，這個不一樣的，你要看的，你開的是面與雞蛋的打發的程度
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9 # 廣式點心賴迪
做蛋糕的流程不要亂了，開始做蛋糕的時候就要同時開烤箱預熱合適的溫度，不要等蛋糕糊都拌好了才想起來沒開烤箱，可能新手會容易遇到這種問題。
蛋糕糊拌好後應該馬上倒入模具，然後放入預熱好的烤箱烤，不能再等待，蛋糕就是靠蛋白打發所產生的泡泡支撐著，如果時間放久了，泡泡就消掉了，蛋糕也就成蛋餅了，沒有蓬鬆感了，所以蛋糕拌好後應該馬上放入烤箱進行烘烤成熟。
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10 # 棕櫚島私房甜品麵點
蛋糕調好要在6-10鍾之內入烤箱烤制，蛋糕是靠打發的蛋白泡沫撐起來的，蛋白打發好後，超過十分鐘蛋白就會從很細膩的小泡變成大泡泡，慢慢就消泡啦，自然蛋糕液沒有泡泡支撐，蛋糕就不會宣騰，也烤不成蛋糕了，就是強行烤制也不會膨脹。下圖是我烤的戚風蛋糕
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蛋糕好吃，自己在家裡做的蛋糕更有滋味。
你想想，當你把香甜的蛋糕端上來，全家人讚不絕口的時候，你是不是感到十分的愜意。
其實，家裡做蛋糕並不複雜，只要你肯動手，並且按照下面的要求去做，你也一定會做出美味的蛋糕來。
先準備材料。
雞蛋4個、牛奶6勺、白糖4勺、麵粉3勺、植物油適量。
下面開始做了。
1，用筷子或者攪蛋工具把雞蛋打散，直到打出泡沫。放1勺糖，繼續打，打到有些粘稠時再放1勺糖，還要繼續打。如此反覆大約5分鐘，蛋清變成奶油狀。這個過程非常重要，需要有耐心。
2，把蛋黃放入2勺糖，準備好的麵粉和牛奶加入，攪拌好。
3，把第一步打好的蛋清倒入1/2攪拌，注意了，是上下攪拌，不是轉圈攪拌。
4，攪拌均勻，再把剩下的蛋清倒進去，繼續攪拌。
5，加熱電飯煲1分鐘，倒入少許油，防止黏鍋。
6，把剛剛攪拌好的糊糊全部倒進電飯煲，把鍋顛幾下，為的是將糊糊裡面的氣泡震出來。
7，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘之後，用毛巾捂住通風口憋住20分鐘，再按下煮飯鍵，20分鐘就好了。