在日本，不少人冬天也是吃一盒冷冷的飯，喝一杯冷冷的冰水。絲毫不擔心這樣吃壞肚子，反而不少日本人覺得，冷食就是好吃。

為什麼會形成這樣的認知呢？

首先日本人有食用冷食的習慣。早在過去長達千年的歷史中，日本人就喜歡食用生冷的魚，外出也是包一個生冷的飯糰。這個飲食習慣，決定了日本人對生冷食物的“親切感”。他們更容易從生冷的食物裡，吃出美味。哪怕冰水也是，無論天氣有多冷，日本人都覺得相比較於熱開水，冰水更加好喝。

其次，日本人對食物健康的判斷，不在於冷熱，而是在於食物保質期的理解。

日本人對每個不同屬性的食物，都標示了最適合品嚐美味的賞味期間，以及保證食物不變質的保質期間。只要這個食物在期間內，哪怕是冷的，都不會影響健康，吃壞肚子。這就是日本人對食物的理解。它和亞洲人民的“常識”迥異。

早在清朝鴉片戰爭後，有清朝大員去日本，發現當地都在吃生冷食物，感覺日本人還沒開化，還在茹毛飲血。誰知百年之後，現在日本的生冷食物，已經開始流行全世界。真是十年河東，十年河西。

長期吃冷食可能是長壽的原因吧，不過得從小習慣，不然腸胃會受不了。一個民族都有一個民族的自身習慣，前年延續下來。像我們南方和北方也不一樣，更有四川湖南和吃辣的南方人根本受不了。

日本的生魚片，必須要站著芥末吃，這是很科學的。在一個地理環境也有關係，除了日本的北海道，其他的地方都不是寒冷地帶，冷食便於攜帶。

吃冷食，在現在這個年代，把它和營養跟健康聯絡在一起，就顯得高大上了。

從人的生活習性來探討，以前科技不發達的的時候，人們更在乎的是溫飽和適口。可以想像得到，那時的日本人一定很懶，不喜歡做飯，，生吃，冷食更方便，那剛開始生吃食物的日本人應該還是冒了食物中毒的風險嘗試的，但不想做事的懶惰思想戰勝了中毒的恐懼，既然人吃了沒事，又不需要烹調，弄一次飯吃幾天，放酸了的米飯和生食材料一起，完全不用做事就解決了肚子問題。這個現象應該在普通日本人家裡是流行的。

以前的日本人，從飲食上推測應該是個懶惰的民族。雖然其祖先是華人，但中國勤勞善良的美德，這個民族已經一代一代的逐漸喪失了。即使烹製熱菜，日本料理大多是水煮鹽燜，沒什麼烹調技法，口味也沒什麼變化，近代從中國偷學過去一些彩拼裝盤，特別在冷食上用了一些中國元素的色彩造型，讓日式料理改變提升了不少。

感謝誠邀，作為這個問題剛好專業，之前有個友人去過日本，之前就聊到日本美食，她說在大阪出差幾天的時候，大阪的一位居民建議去一家小店吃"冷豬肉"。這道菜通常被解釋為"冷盤熱豬肉"，這是一種在當地農場飼養的白豬。燙過後，加冰降溫，確保肉纖維和鮮肉柔軟、光滑，蘸上醬汁，通常配以柚子醋和白芝麻醬。除了雜糧和米飯，還有冷豬肉，夏天的主題也有點新鮮感。

當大家看到這道菜的時候是不是有些納悶，生豬肉怎麼吃啊，估計去過雲南大理的人知道那邊有道美食叫生皮，但那至少也是烤過的，今天就從以下幾方面分析以下日本人為什麼喜歡吃美食：

第一：日本的生活節奏影響飲食習慣

日本是一個發達國家，發達國家的一個顯著特點是生活節奏相對較快，這在日本尤為突出，日本人通常工作很忙，而且日本人做事更專注，吃東西的時間不多，所以很多日本人中午不回家做飯，而是吃午飯。午餐在日本也很受歡迎。幾乎每個日本職員都吃午飯，但奇怪的是，他們從不加熱，而是直接吃。真的嗎？

第二：日本自來水可以直接飲用

日本自來水是可以直接飲用的，這也很值得人們注意，所以日本人，無論他們通常喝水還是用水做飯，都沒有顧忌。他們可以隨意飲用自來水，也不會因為飲用自來水而腹瀉。我們的許多食物如果不加熱就不能殺死細菌，所以很容易吃不好的東西。我們的自來水不能直接飲用，看完之後，我們終於明白了這個差距。

第三：日本飲食搭配從細節上講，這種飲食文化面。習慣於冷食，當然也會有熱拉麵和火柴炸雞。喜歡熱茶和熱菜是很自然的，沒有燒烤和冷啤酒的念頭。

總的來說，今天大家就收集整理了這些日本人為什麼喜歡吃冷食的習慣，其實每個國家都有自己的飲食文明，相信大家去到什麼地方，第一就想先嚐到好吃的，邊吃邊玩是我們這類吃貨的特徵，希望大家都能嚐到喜歡的菜系美食。