這個問題，放在不同地區，肯定會有不同的回答！而且每個人也有自己獨到的見解，因為每個人心中都一個最美的味道縈繞在心間。

這個問題問到河南人時：河南人估計會這樣回答，俺們的燴麵最中！

如若問到湖北人：湖北人估計會這樣回答，清一色的熱乾麵！

問到山西人時：山西人估計會這樣回答，毫無疑問，刀削麵！

問到陝西時：看看陝西人是怎麼回答的，肯定是biangbiang面，臊子面，油潑面！

北京人的回答，不用看應該都知道，那就是炸醬麵！

早晨問到甘肅人時：甘肅人起來端著一碗牛肉麵對你這個問題不屑一顧，大口喝湯！

東北的朋友則是一邊吃著冷麵一邊問，你說啥？趕緊造，別墨跡！

全國各地東西南北都有喜歡吃的麵食，從上海的陽春麵到西藏的壓鍋面，從東北的冷麵到海南的螺絲面，各地的麵食逐漸形成了一個城市的美食記憶和美好回憶。

2013年，由中國商務部、中國飯店協會等首次評選出了“中國十大面條”。此前，民間一直將北京炸醬麵、武漢熱乾麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵並稱為“中國五大面條”。

武漢熱乾麵、北京炸醬麵、咸陽biangbiang面、河南燴麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、延吉冷麵、山東熗鍋面、廣東雲吞麵被評為“中國十大名面”。

1968年冬，我在瀋陽，錯過了食堂開飯，在太原街的圓路餐廳吃了一碗麵條，是白湯麵，麵條軟而筋道，味道油而不膩，是我至今難忘的一碗麵，圓路餐廳現在還在嗎？50多年了。

八十年代初期，在西安交通大學讀書，學校一日三餐頓頓有面食粗糧，米飯很少。作為南方人，我很快就適應了，不管是打得死狗的饅頭，還是難以下嚥的陳小米粥，就著鹹菜吃得好香。最喜歡的麵食是蒸春捲和臊子面，臊子面韌勁有嚼頭，臊子有肉末土豆碴、西紅柿炒雞蛋青椒、茄子丁。青春年華，打完球回來，可以吃小臉盆大的搪瓷碗一碗麵，稀里嘩啦吃得真香。臊子面基本上天天吃，物理老師為了讓我們更容易記牢“高斯定理”，把這種麵條命名為“高斯面”，音似“鋼絲面”，有嚼勁的麵條，使學生吃麵條的時候也要想高斯定理。

小時候，大概97年左右，家附近開了第一家川菜館，據說老闆花了大價錢從四川請來的師傅，最愛他家的擔擔麵，印象中極其美味，是一種拌麵，麻辣鮮香味道十足，像我這種從小愛吃辣的人，吃後都覺得回味無窮。，記得裡面麻辣自不必說，好像還有肉末和花生碎，吃了一口辣的不行，可是還是忍不住要吃第二口，後來就再也沒吃過那種擔擔麵，甚至有時候去飯店點一碗擔擔麵，上來的有時候竟然是湯麵，越是這樣，就越懷念曾經的那個味道

吃過最好吃的面是宜賓燃面。

宜賓燃面，是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，以宜賓水面條為主料，加入宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、香蔥、豌豆尖等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。宜賓燃面有點微辣，但味道很香，那種香不是單純的香油，而是因為有不少配菜食材將整個面和味道融為一體，從而讓人吃起這宜賓燃面幸福到熱辣爆棚。宜賓燃面是宜賓人日常必不可少的一份早餐，每天早上去老麵館，來二兩燃面是當地宜賓人的常態。

家常做法

準備碎米芽菜、花生(炒制)、蒜、蔥、白糖、辣椒油、香油、陳醋、醬油、醬油、芝麻

做法

1、切面入鍋中煮熟，取出放入涼白開水中稍微拔一下，撈出控幹水分。

2、加入少許香油，拌勻防止粘連。

3、花生切碎，蒜切成末放入碗中

4、加入白糖、辣椒油、香油、陳醋、醬油、醬油、芝麻拌勻。

5、撒上花生碎，芽菜肉末，蔥花即可。

山西的面，蘭州拉麵，餄烙面，面魚，還有油潑面，炸醬麵，臊子面，泡麵，最喜歡的還是西紅柿雞蛋麵了，面再過一下涼水就更好吃了，

面，不管粗麵、細面、寬面、扁面、圓面，煮出來的味道都是一樣的。關鍵是根據各人的口味加放的調料、配菜，你喜歡什麼料味，喜歡什麼配菜，沒有最好，只有喜好。