火雞的肉質特別柴，老，不好吃，以前西方人過感恩節都是吃烤火雞的，現在也不怎麼吃了，就是因為不好吃，都改成烤普通的雞了，最好吃的就是自己家養的走地雞了，肉有彈性，味道鮮美，

火雞原產地在美國和墨西哥，大約公元前5000年，時間相當於歐洲新石器時代，在墨西哥將火雞訓化成家禽的。傳說養火雞可以消除火災，所以被稱為火雞。大家都知道，吃火雞是西方國家的習俗，感恩節吃火雞，聖誕節吃火雞我們應該都有聽說過。至於他們為什麼要吃火雞，我們就不說了，那我們華人為什麼不喜歡吃火雞呢？

我們中國是一個美食國家，具有非常有就的美食文化歷史，我們不僅有各式各樣的烹飪方法，美食的品類更是不計其數，同時也是世界上菜系美食做法最多的國家，在我們中國，天上飛的，地上爬的，水裡遊的，都能被我們做成美食。

唯獨火雞就不行，因為火雞肉質纖維粗大，肉質很乾，而且脂肪含量很低，口感柴而無味，還有一股很重的肉腥味。燉湯不鮮美，炒菜肉不香，很難入味，口感差，難以下嚥。

如果非要把火雞烹飪出美食，也不是不可能，咱們中國讓烹飪技術天下無敵，沒有什麼是做不好吃的。但是我們何必費那麼大勁去弄一個火雞呢？我們的本土的雞，肉質嫩滑，口感鮮美，營養豐富，又好做，又好吃，完全沒必要去折騰火雞。而且火雞飼養難度高，成本高，還要難吃，在國內基本沒有任何優勢。所以國內也很少有人飼養，飼養了也沒銷路不是。

好了，我是陳皮皮美食，回到就到這裡！感謝閱讀。

火雞在美國的地位，相當於我們國家的月餅。美華人一般在感恩節才吃火雞，和我們中秋節吃月餅一樣，並不是平常經常吃的食品。首先火雞肉很柴，吃的時候如果不放別的輔料，還會很腥，味道並不如我們平時吃的普通雞。而且火雞還很大，一隻雞往往有十幾斤重，光一隻雞腿就有2，3斤，美華人聚會的時候食用火雞人多才會吃完。中國普通家庭一餐很難吃完。不吃完的話火雞會越放越難吃。所以火雞也就在中國火一陣，大多數人都覺得難吃的情況下肯定會越來越少的人買，最後就會慢慢的淡出市場了

“關於前幾年超市有賣火雞的，為什麼現在卻很少見了？火雞肉不好吃麼？”這個問題，作為曾經購買過並嘗過火雞味道而且還曾想辦法把它賣出去過的人來說太有發言權了。因為火雞真的是不好吃，而且在中國不好賣，不僅有製作門檻，而且價格還較高（一斤價格大概四五十，價格與口味不成正比），所以對於地大物博，美食選擇眾多，並且物價相對平穩的中國來說，火雞當然沒有市場。

記得那是當時開店的第一年，第一次碰上感恩節聖誕節，便想著店內做一個洋氣的節日活動，於是計劃著推出一款節日限定煎餅——聖誕火雞煎餅。是不是聽起來特別洋氣，特別高階，特別國際化（全都是因為年少不懂事）。行動力超強的我很快就從網上採購了火雞（即食的），就像下圖這種。計劃把它的肉撕成條狀或切成片狀，夾在煎餅裡，就像我們煎餅+滷肉的那種感覺（在這說一下我們的煎餅並不是山東那種硬皮的煎餅，而是改良過的，裡面會夾蔬菜，雞蛋，薄脆，肉類、雞排雞柳等等）。到貨後自己先嚐了一小塊，那感覺乾巴巴，很柴，沒有我們家雞那種滑嫩的彈性，我以為是因為火雞是冷的才這樣，沒想到加熱了後口感還是一樣。

秉著既然買了就不浪費的原則，在活動當天店裡還是把它上了架，雖然成本很高，但是價格定的並不高，就是為了應個節日，讓顧客們嚐個新鮮，結果。。。結果。。。根本沒幾個人買。。。都是大家看看海報，覺得挺有意思，但是點單的時候還是點我們本來的幾款熱銷款，比如雞柳煎餅，肉鬆培根煎餅等等，有少數客人圖新鮮點了火雞煎餅，我就問人家吃的感受。。。額，人家就說還是我們店裡賣的煎餅好吃，這肉吃不慣。。。

“又幹又柴味如爵蠟”就是我身邊人對火雞口感的統一的感受。

最後那年活動，如果按照火雞的採購價格來算銷售利潤的話，我本兒都沒回來。。。所以對於華人來說，火雞對於我們又沒有紀念意義，又沒有價格優勢（是本土家禽的價格3倍左右，流通成本更高），又不合我們的口味（做法單一，火雞瘦肉率太高，口感差），還難加工（體積大，加工時長長，加工容器烤箱中國家庭並不全面普及，），自然沒有市場。

再說了，中國的燒雞那麼好吃，還吃什麼火雞呢。