牛裡脊肉切薄片，衝淨血水，加入鹽、糖、雞精、生抽、料酒、孜然粉、生粉、蛋清抓勻，再淋入香油攪勻。

鍋不放油燒熱，將切成絲的洋蔥加鹽煸炒剛斷生盛出打底。

鍋內燒熱油，下入牛肉滑油後盛在洋蔥上，撒上香蔥花，淋上熱油。

每一道菜每個廚師都會有自己的理解，所以在用料、火候、用量、工序上都會有所不同，做出來的菜也會各有千秋，這也是中華美食的魅力所在。下面為你整理了幾種做法：

蔥香牛肉01食材明細

主料

牛肉250克

輔料

大蔥一根青椒2個姜一大塊

配料

鹽少許胡椒粉一大勺孜然粉一大勺醬油少許生粉一大勺蔥香口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度蔥香牛肉的做法步驟 1牛肉切成薄片，加胡椒粉、少許鹽、料酒、生粉拌勻，切下一小部分大蔥，切成絲，姜切絲，拌入牛肉中，醃製20分鐘； 2剩下的大部分大蔥隨意切成塊狀、片狀都行，青椒切成片狀； 3鍋中多倒點油，燒熱，倒入牛肉滑炒，牛肉變成白色後，畢出多餘的油； 4加入青椒和大蔥，繼續翻炒； 5撒些胡椒粉，繼續翻炒；因為醃製牛肉時加了胡椒粉，所以這次就稍微撒點，增加香味即可； 6臨出鍋時加少許鹽和醬油，雞精可以不加，隨個人喜好定吧！最後撒上約一大勺孜然粉，出鍋裝盤就OK了！蔥香牛肉02

用料

鹽糖

雞精

生抽

料酒

牛裡脊肉

洋蔥

香蔥

香油

雞蛋

生粉

孜然粉

蔥香牛肉的做法

牛裡脊肉切薄片，衝淨血水，加入鹽、糖、雞精、生抽、料酒、孜然粉、生粉、蛋清抓勻，再淋入香油攪勻。

鍋不放油燒熱，將切成絲的洋蔥加鹽煸炒剛斷生盛出打底，

鍋內燒熱油，下入牛肉滑油後盛在洋蔥上，撒上香蔥花，淋上熱油。

蔥香牛肉03用料蔥一根姜一大塊醬油少許胡椒粉一大勺孜然一大勺牛肉250克柿子椒2個蔥香牛肉的做法

1.牛肉切成薄片，加胡椒粉、少許鹽、料酒、生粉拌勻，切下一小部分大蔥，切成絲，姜切絲，拌入牛肉中，醃製20分鐘；

2.剩下的大部分大蔥隨意切成塊狀、片狀都行，青椒切成片狀；

3.鍋中多倒點油，燒熱，倒入牛肉滑炒，牛肉變成白色後，畢出多餘的油；

4.加入青椒和大蔥，繼續翻炒；

5.撒些胡椒粉，繼續翻炒；因為醃製牛肉時加了胡椒粉，所以這次就稍微撒點，增加香味即可；

6.臨出鍋時加少許鹽和醬油，雞精可以不加，隨個人喜好定吧！最後撒上約一大勺孜然粉，出鍋裝盤就OK了！

蔥香牛肉04

食材

牛肉 適量

土豆 一個

蔥薑蒜 適量

方法/步驟

牛肉切片，用鹽、豆油、水豆粉、料酒、花椒麵、海椒面、孜然粉、豆瓣（少量）抹均勻放置一邊；小蔥切碎。

豆芽放鍋裡白水煮熟，撈起放盤中打底。

鍋裡的油要多點，燒辣後把火關到最小，放牛肉在鍋裡翻抄二三下，然後火開到最大沖一下，立即關火。將牛肉撈起放豆芽上。

牛肉的最上面撒一層切好的小蔥，多些吧，味道更香，呵呵。

剩下鍋裡的油（仍舊小火），最後倒入幹海椒面、蒜末一起抄一二分鐘，出香味後全部淋在盤中的牛肉香蔥上面；大功告成，可以動筷啦，哈哈~~美味無比。

蔥香牛肉絲

材料

食用油30克　　香油1小匙　　醬油2小匙　　胡椒粉少許　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　牛肉150克　　紅辣椒1個　　青辣椒1個　　大蔥6根　　生薑1小塊　　澱粉適量

做法

1.牛肉洗淨切絲，大蔥洗淨切絲；辣椒洗淨切段；姜洗淨切末；

2.往牛肉絲裡放鹽、味精、溼澱粉醃約3 分鐘；

3.往鍋裡放油，燒熱，放入姜、辣椒爆香，放入牛肉絲，用中火炒至牛肉快熟時再放鹽、味精、胡椒粉、醬油炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油，盛出後撒上蔥絲即成。

注意

蔥香誘人，美味鮮嫩。大蔥不宜與牛肉同時炒，否則蔥絲不脆爽。