清燉排骨—

乾淨的排骨涼水下鍋，倒入適量料酒，水開撇去浮沫，把排骨煮至斷生，用50度熱水洗乾淨再放入鍋中，放入薑片蔥段橘子皮，加入熱水，大火燒開轉小火，燉一個半小時，撿去多餘的薑片蔥段橘子皮，放入適量鹽，少許雞精，出鍋撒上香菜即可。

醃料配方：蔥：20克、姜：10克、醬油：1勺、蠔油：1勺、糖：1勺、味精：0.2匙、料酒：0.5匙、黑胡椒粉：0.5匙、五香粉：0.3匙、炸雞粉：1袋。

首先，清燉排骨怎麼做好吃？這道菜我經常在家做給老婆和孩子吃，因其肉質和湯口感清淡。另外其營養豐富，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可幫助幼兒和老人提供鈣質。今天小旺與大家一起分享清燉排骨湯的製作方法，簡單易學，喜歡的朋友可以在家裡試著做一下。

食材：豬肋排500克，鮮玉米一個，胡蘿蔔半個，香蔥3顆，姜5片，紅棗5個，枸杞10餘個。

輔料：鹽適量，料酒適量。

製作方法：

第一步：排骨剁成小塊兒備用，一般在超市買的時候師傅會給你剁好的，玉米切成3、4釐米的節，然後再從中間切開備用，胡蘿蔔跟玉米一樣切成小塊兒。

第二步：切好的排骨放入清水中多洗幾遍，洗去附著在排骨上面的血和髒東西，然後起鍋加入清水，把排骨放入鍋中，清水的量一定要漠過排骨，大火燒開撇去浮沫，撇淨浮沫後撈出排骨，再過一次清水備用。

第三步：另起砂鍋加入清水，倒入排骨，水的量要稍微大一些，放入香蔥，薑片，料酒，大火燒開轉小火慢燉1個小時。

第四步：到點後放入切好的玉米、胡蘿蔔，紅棗，枸杞，再繼續燉煮15分鐘左右，根據個人口味放入鹽調味即可。

總結：1、鹽一定不要放多，放多了不僅影響湯的口感，而且排骨中的鈣人體不易吸收。2、根據個人喜好可以將胡蘿蔔換成冬瓜或者藕都可以。

其次，再說一下雞叉骨的醃料配方。每當我下班回家的時候，總會在街上碰見一個賣香酥雞叉骨的中年婦女，她家的雞叉骨尤其的香。後來呢我也是在家研究了一翻，要想雞叉骨好吃，醃料是最重要的，經過我不懈努力也找到一個好吃的醃料配方，今天就與大家分享一下。

食材醃料配比：

第一步：雞叉骨800克，玉米澱粉40克，水200克，鹽15克，姜粉2克，白糖20克，蒜粉1.5克，味精3克，白胡椒粉1.5克，鮮味粉3克，孜然粉8克。

第二步：裹粉。麵粉50克，富麗磷2#0.5克，馬鈴薯變性澱粉40克，味精3克，玉米澱粉20克，小蘇打3克，鹽3克，胡椒粉1克，脆皮素1克，蒜粉2克。

第三步：先醃製，後裹粉，入油鍋炸熟即可。

你好！我是垣曲小廚，你問的這兩個問題我來解答:

首先排骨、香菜、蔥切段，薑切片備用。鍋內加水料酒放入排骨沸水，撈出沖洗。鍋內加油、蔥、姜排骨煸炒，加水燒開。小火燉煮到湯成乳白色倒出，撒香菜段點綴。

下面這個是雞叉骨醃料配方:

一、醃料配方：蔥：20克、姜：10克、醬油：1勺、蠔油：1勺、糖：1勺、味精：0.2匙、料酒：0.5匙、黑胡椒粉：0.5匙、五香粉：0.3匙、炸雞粉：1袋。

二、主料：雞叉骨：500克。

雞叉骨的做法

1、新鮮的雞叉骨用清水浸泡半小時後沖洗乾淨瀝乾水份備用

2、放入調味料醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、蔥、姜

3、所有調味料拌勻蓋上保鮮膜醃製1個小時至入味

4、拌好的雞叉骨擺入空氣炸鍋溫度180度時長20分鐘開始炸制

5、炸至一面金黃再翻另一面開始再烤制10分鐘

6、香噴噴的香辣雞叉骨可以出鍋嘍。

希望可以幫到你。

排骨用來煲湯的種類挺多。最為常見的山藥排骨湯，冬瓜排骨湯，蓮藕排骨湯黃豆排骨湯等。今天我給大家帶來一道玉米排骨湯，操作既簡單又方便，首先對食材的選擇，玉米要新鮮，排骨色質好無異味，具體操作如下

（一）排骨買回時用清水浸泡半小時泡

至無血水，然後入鍋焯水洗淨備用。

（二）砂鍋置火上入排骨加適量清水下蔥姜，大火燉開後加入料酒（湯開後加料酒除腥效果更好）然後改用文火燉至1.5小時入玉米節，再次燉至40分鐘加鹽即可，好了一道香味濃厚的養生玉米排骨湯就做好了。