西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

西紅柿炒雞蛋屬於魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。

西紅柿炒雞蛋屬於魯菜。

西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

菜品特點：色澤鮮豔，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃，增加食慾。

擴充套件資料：

做西紅柿炒雞蛋的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：西紅柿1個、雞蛋3個。

2、輔料：植物油10克、食鹽3克、小蔥兩棵。

第一步：先準備好所需的所有原材料。

第二步：西紅柿用刀劃一個十字，用叉子叉著放入開水裡燙幾秒，很輕鬆的就能去皮。

第三步：將西紅柿白綠色的部分去除，然後切成小塊。

第四步：然後就小蔥切碎。

第五步：雞蛋里加入適量鹽，攪拌均勻。

第六步：鍋裡放入適量花生油，燒到三成熱，倒入雞蛋翻炒，邊炒邊拍成小塊，然後出鍋待用。

第七步：鍋裡再放入適量花生油，燒到六成熱倒入西紅柿翻炒。

第八步：等西紅柿炒熟，加入蔥花和鹽，翻炒均勻。

第九步：加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

第十步：翻炒均勻之後就可以出鍋了。

番茄炒蛋是滷菜系列中的精品菜，葷素搭配，葷菜中不見肉，素菜中不見素，此菜乃出自農民，深進皇室，老少皆宜都喜歡吃的一道名菜。

西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。西紅柿炒雞蛋好吃有竅門，學會這2步，湯汁濃稠，雞蛋蓬鬆嫩滑。

西紅柿炒雞蛋想必大家都不會陌生，它是一道營養豐富、老少皆宜、操作簡單的快手菜。黃橙橙的雞蛋配上紅通通的西紅柿，再撒上一些嫩綠的蔥花，讓人看了立刻食慾大增。一碗白米飯淋上西紅柿炒雞蛋，那真是絕了！

很多廚房新手炒的第一個菜不是西紅柿炒雞蛋就是清炒土豆絲，可見西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，但往往越簡單的菜餚，想要做好卻不是那麼容易。有人在炒制的時候不是雞蛋炒焦老了，就是西紅柿硬邦邦、湯汁不濃稠。那怎樣做才能把西紅柿炒雞蛋做得美味又爽口呢？今天就給大家分享一下方法，有興趣的朋友跟著我一起來看看我是怎麼做的吧！

美食食材

西紅柿2個，雞蛋2個，蔥3根，食用油、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉等。

美食製作

1、西紅柿洗淨，用刀劃十字紋路，用熱水燙一下，去除西紅柿的皮；去皮的西紅柿切成小塊裝入盤中，並在西紅柿上撒上少許的食鹽，這一步很關鍵，西紅柿遇到鹽會變軟而且會快速出汁，再在炒的時候能快速煮熟，且湯汁超濃稠。

2、還有關鍵的一步就是：兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽、澱粉、清水攪勻，朝一個方向打散。鍋燒微冒煙，加入適量食用油，倒入蛋液小火兩面煎。加鹽可以讓雞蛋遇熱油快速煎好，縮短煎雞蛋時間雞蛋更嫩滑；加了澱粉可以讓雞蛋變得更加蓬鬆；加一些清水是為了讓雞蛋不硬邦邦，更酥軟鮮嫩。

3、雞蛋煎好後盛入盤中備用；直接將西紅柿倒入鍋中翻炒，加少許清水煮至湯汁微濃稠時，倒入煎好的雞蛋。

4、翻炒均勻後，加入少許白糖、胡椒粉提味，撒上蔥花即可起鍋裝盤。最後加白糖，因為白糖具有控水性，可以讓雞蛋更鬆軟，白糖還可以去除雞蛋的腥味，這樣炒出來的雞蛋更鮮嫩可口。