用料大蒜500 克鹽50 克高度酒40 克大黃姜250 克貴州紅辣椒1000 克小米辣200 克酒糟（甜酒） 250克

特色糟辣醬的做法步驟

步驟 1

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一定要用貴州產的紅辣椒。

步驟 2

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玳瑁泡水洗淨別摘！不然水會進去的。

步驟 3

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洗好的辣椒並且已經晾乾水的！️準備好材料！

步驟 4

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晾乾水祛帽的辣椒️待用

步驟 5

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家裡有料理機的這幾樣都打碎它……我是純手工剁剁剁，躲到手麻了！

步驟 6

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放食鹽和煮熟的酒糟（甜酒），高度酒一起拌勻。

步驟 7

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裝進無水無油的乾淨罐子裡，上面封一層保鮮膜再蓋住，可以準備大一些的，待時間的醞釀後再分裝出來最佳。

步驟 8

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我稱了一下，差不多5斤了，等待⌛️一週其實20天久一點會更好些看情況了。

步驟 9

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這個是一週的了，口水流了，今天想吃魚所以買了羅非魚來做糟辣羅非魚。

步驟 10

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我事先把魚醃製一下後煎香然後炒醬連魚一起悶一下出鍋。

步驟 11

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很有特色！