我是北方人，平時不太喜歡麵食，愛吃的就是米飯配菜，看到題目我想很多人都會想到很多菜，我自己也想過幾道菜，具體我想還是列舉幾個吧！

一媽媽做的菜，不論走到哪最好吃的就是媽媽做的飯菜，我想朋友們都有跟我一樣的感觸吧！隨著現在生活品質提高，接觸的美食也越來越多，但對媽媽做的菜情有獨鍾，我最愛媽媽做的菜就是韭菜炒雞蛋，配上米飯別提多美味了！

二老公做的菜，平時在家我基本上是不做飯的，因為我有一個會做飯的老公，他知道我是一個吃貨，所以他學會了很多很多菜的做法，我想吃什麼就學著做什麼，我最喜歡老公做的菜就是麻辣海蝦，有機會給大家拍個視訊看看！

三朋友聚會的菜，我有幾個好閨蜜，沒事的時候喜歡在一起逛逛街，聊聊天！都有一個共同愛好就是吃麻辣小龍蝦，一邊聊天一邊吃小龍蝦！說到這口水都就下來了！

一碗米飯配一個你最喜歡的菜？可能這個問題有很多答案，因為在不同的時間，不同的地點，不同季節可能都有不同的答案！

我呢，會選香菇油菜。首先是因為它搭配均勻，營養價值豐富。其次是因為香菇是一種菌類植物，不僅有豐富的營養價值，而且口感特別好，吃一口就像是吃到了一口肉。

我記得我第一次吃到這個菜的時候是在我很小的時候。那一次我媽媽帶我去參加聚會，那時候的我還特別小，我媽媽給我夾什麼我就吃什麼，當我媽媽給我夾上香菇的時候，當我吃到第一口的時候，我就問我媽媽：“媽媽，這是什麼吃起來肉肉的？”媽媽告訴我：“這是香菇啊。”後來，我經常讓我媽媽做給我吃。

到現在香菇油菜一直是我最喜歡的菜，只要有我的聚會上就會有香菇油菜。

身為潮汕人的我選擇最簡單，鹹菜或者蘿蔔乾，都是一個最簡單的選擇！我們祖祖輩輩留下來的生活，以前生活艱難過番，外出打工的時候都會帶上蘿蔔乾路上用來當配菜。我記得我當年畢業後參加工作，我爸就會把蘿蔔乾洗乾淨切粒用油炒一下裝瓶子讓我帶到廠裡，每天我就是在食堂裡打點粥或米飯到宿舍吃，白米飯配蘿蔔乾，飯後一杯茶，生活簡簡單單！

我選鹹魚汁！

不知鹹魚汁算不算菜。既然能下飯，算吧？

小時候，家裡米不夠吃，一年到頭吃的是番薯芋頭木薯，而且常吃的是挫絲晒乾的常備糧。那好吃的程度就只能是人說人的了。菜是必須的。在我的習慣性思維中，菜一直指的蔬菜。兩分自留地裡出產什麼菜就吃什麼菜。然而也常常不夠吃。記得那時最喜歡做的菜是蔥花煲粥粒。就是用米粥拌蔥花煮，放鹹點，再下飯。那味道，棒棒的！但這種高檔菜不能常享受，因為得用白米粥。有時加菜，全家七口人圍著一個三分錢買的，半個火柴盒大小的紅皮豆腐乳，用筷子尖戳來吃。因為味道太好，我的腦瓜門常吃到母親的箸頭。最高興的是加葷，吃孵不出小雞的雞蛋。母親常在雞屁股下掏蛋來照，以及時確那件葷菜能吃。親戚來時，一般都帶一刀豬肉來，留一半回面，一半大家吃。雖然那時的豬不知怎的，總是肥肉多瘦肉少。所以每到這時，就是母親教育我們兄妹的最佳時機——不聽話不給吃！雞鵝鴨更別說，都換錢去了。

魚汁出場了。每年開春，父親都到安鋪載回兩桶魚汁，放大鍋裡煮滾，用瓜瓢撈淨浮泡，然後倒在大罈子裡。一年的美味菜餚有了著落。每天，用小竹鬥把魚汁舀到小泥甌裡，煮一煮，魚香味四溢。涼一涼，表面結著一層鹽。扒一口番薯粥，用筷子在魚汁甌裡攪一攪，馬上放嘴裡一吮，伴著筷子抽出嘴巴發出的愉快的聲音，鹹、香、鮮的味道滿嘴湧動，連最難吃芋幹粥都能快速成咽。如此幾下，一大碗粥下肚。

魚汁，對一個兩角錢一斤的鹹魚也少吃的家庭來說，其重要性不可取代。老人們常說，吃得鹹，頭髮黃，我高中畢業了，頭髮才算長黑。記得妹妹也是頂著這時髦裝許多年。

現在的漁船有冰櫃，魚都成冰鮮。以前的漁船，把鮮魚放船艙裡用鹽醃，才會有那麼美味的魚汁。

現在，人是物非，魚汁不再。留下的只有暖暖的回憶與鄉土情懷，卻再何處能圓魚汁夢？

所以，今天要選魚汁！

如果只可以選擇一個菜，我就選擇湖南的剁辣椒。

我是湖南媳婦，來到了湖南，就愛上湖南的辣椒。

一個小小的小米椒，我做的又香又辣，看著就很有食慾。巨辣，辣的滿嘴火辣辣，卻讓你欲罷不能。

我選用湖南小米椒，山東大蒜，洗晾晒後，用手剁。說實話，那感覺超級爽，有次忘記了，手摸了臉，臉都火辣辣的腫了幾天。記憶深刻。

剁辣椒放鹽，是有學問的，有些人放到很鹹，為了不壞。我卻能做到鹹淡正好，卻不壞。

這就是感覺。

好恰，也不是吹出來的，也需要好材料。看著這誘人的辣椒，我都忍不住想咬一口。

夥伴們 看到了，心動嗎？

可能會有很多人說火鍋

讓我選的話，應該是水蒸蛋吧，說起這個就有很多淵源，小時候因為跟姑姑家是一個地方的，離的不遠，那會姑姑生孩子生的遲，差不多我7.8歲了才有了弟弟，因為不遠所以姑姑經常在我家，每到下午，姑姑總會給弟弟做一碗水蒸蛋，因為小孩子小，別的都不能吃，只能做水蒸蛋，每次端出來那香油香噴噴的味道，真的好香，我自己也好想吃，可是那會小時候家裡條件不允許，自己大人也沒那麼多時間給我做，有時候就是弟弟剩下我喝口湯也覺得特別美，後來到嫂子坐月子之後，侄兒也吃，還是那個味兒，所以這個情節一直都在，到後來自己長大了成家了，有能力掙錢了，所以每次吃米飯都會做這個吃，結果找個老公也是超級喜歡吃這個，俗話說的不是一家人不進一家門，因為有相同的愛好，所以我倆即使下班回來累了，也願意自己動手做一碗吃，自己剛開始做不好，後來在網上搜教程，才知道要拿篩子過濾，還要弄保鮮膜然後扎幾個洞，蒸好後放點蒸魚豉油，醋，和那會香噴噴的香油，撒點蔥花，混合著那個汁真的特別好吃。

1.我們先把食材準備好。準備三百克豬排骨，一小塊生薑，一根小蔥，一瓣蒜，兩個八角，一個桂皮，一勺老抽，兩勺料酒，二十克冰糖，還有適量的油，鹽。

2.把食材都準備好後，我們把蔥，姜，蒜拿出來。把蔥薑蒜先削皮洗乾淨，然後把蔥切成蔥花，把蒜切成蒜片，把姜切成薑絲。然後再把冰糖拿出來。

3.再把備好的豬排骨拿出來，用水洗一下，然後找個乾淨鍋出來，新增進去一些水，用火把水煮滾燙開，然後把洗好的豬排骨，放進熱水鍋裡面，合上蓋子煮一會，煮沸騰後，關掉火，把漂浮的沫子撇出去。

3.把排骨撈出來，用涼水衝一下，把水分控掉，然後用刀，分切成塊備用。然後找個乾淨的鍋出來，倒進去一些油，把火開啟燒油，油熱後，我們把冰糖放進去，再把火改成小火，然後用小火把冰糖炒融化，炒變顏色。

4.鍋裡的糖炒變顏色後，我們開始把切好的排骨，全都放進冰糖鍋裡，用勺子翻炒一下，把糖水都粘在排骨身上，然後放進去一勺老抽，繼續炒，把排骨炒上顏色，再把備好的桂皮，八角，香葉放進鍋裡。

5.料子都陸陸續續的放進鍋裡後，把我們備切好的蔥花，蒜片，薑絲也放進炒鍋裡，再放進去兩勺料酒，然後用勺子炒均勻入味。炒好後，準備適量的水，倒進炒鍋裡面，倒進去的水，一定要能夠把排骨蓋住。

6.合上蓋子，先開大火，把倒進去的水燒開，燒開後，再把火改成小火，慢煮四十多分鐘，等到鍋裡的湯汁，煮的所剩不多的時候，我們把蓋子拿開，放進去一點點鹽進去。用勺子翻炒一下，把鹽炒融化入味。

第二種做法:

1.準備五百克豬排骨，一塊生薑，一根蔥，一個八角，三片香葉，一勺白糖，八粒冰糖，兩個朝天椒，還有適量的油，鹽，料酒，生抽，老抽。食材準備好後，就能開始做菜了。

2.我們先把排骨拿出來，用水洗乾淨，用刀分切塊狀。再把生薑拿出來，削皮洗乾淨，切成片。找個乾淨鍋出來，新增適量水進去，然後把分切好的排骨塊，放進冷水鍋裡。再把備好的料酒和薑片，一起放進鍋裡面。

3.開火把水煮開，把血腥和浮沫煮出來，把漂浮的沫撇乾淨，把排骨塊撈出來，用水衝一下，把水分控掉備用。然後找個乾淨鍋，倒適量的油進鍋裡，油燒熱後，把準備的冰糖放進去。

4.用小火來回的翻炒，把冰糖炒化變顏色。冰糖炒好後，我們把排骨塊放進去，用勺子一起翻炒，把冰糖和排骨炒融合，讓每個排骨，都能夠粘裹上糖。然後再把備好的蔥，姜，朝天椒，八角，香葉，放進一起炒。

5.炒好後，準備一些水倒進鍋裡，倒進去的水要把排骨蓋住，然後合上蓋子，大火燒開後，再改成小火煮半個小時，煮好後，鍋裡面的湯汁不多的時候，我們開始把白糖放進去，翻炒均勻，再把一點鹽放進去炒勻。