牛肚湯材料

黨參、北芪、淮山各，桂圓肉，花生，牛肚，生薑

製作方法

1、將所有燉湯的配料分貝洗淨，並浸泡。

2、將牛肚反覆用生粉洗淨，再用清水洗淨，切塊。

3、將水燒開，在把牛肚倒入沸水中稍滾片刻，再洗淨備用。

4、將生薑切片，放入煲湯的鍋內，加清水2500m，l，倒入牛肚，加入黨參、北芪、桂圓肉、花生、牛肚用武火煲沸改文火煲2小時。

5、當湯熬製9分熟的時候，倒入淮山，加入適量的鹽調味，淮山煮軟即可。

牛肚買生的沒有處理的，洗的也夠嗆

首先準備:牛肚(250g)、油(適量)、鹽(適量)

生薑(適量、)大蔥(適量)、香菜(適量)

第一部:大蔥生薑切小段放入燉鍋中

第二部:取撈過水的生肚，切小塊

第三部:生肚倒入燉鍋，加入開水蓋上鍋蓋，調好高火就可以了，

第四部:煮三個小時左右，加入適量的鹽，關火

第五部:盛湯，加點香菜

方法/步驟

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大蔥生薑切小段放入燉鍋中

2/5

取撈過水的牛肚一塊，切小片

3/5

牛肚倒入燉鍋，加入開水蓋上鍋蓋，調好高火就可以了

4/5

煮近3個小時，加入適量的鹽，關火

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盛湯，加點香菜

【牛肚湯】

【做法一】

主料:

牛肚 500g 、 蔥末 20g 、 蒜末 20g 、 蔥段 1段 、 鹽 2勺 、 味精 2勺 、 白胡椒 適量。

1:

牛肚洗乾淨，切成短長條。

2:

將蒜切成蒜末，蔥切成蔥末，姜切成片。

3:

鍋中放油，油熱後放蔥末蒜末煸香，放水燒開後將牛肚放入鍋中，放料酒，味精，鹽調味，大火燒開後轉小火，20分鐘左右。

4:

出鍋後撒入白胡椒粉，美味即成，再配上燒餅，可想而知，好！好！好！

【做法二】

主料:

鴨掌250克、牛肉200克、豬肉200克、鴨腸150克、黃豆芽200克、蘑菇150克、蔥150克、粉絲（水發）150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、黃喉100克

輔料:

雞肉500克、豬大排500克、豬大骨頭500克、姜25克、豬肉100克、雞胸脯肉75克

調料:

食鹽5克、味精2克、料酒20克、胡椒粉2克。

1:

制滷水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中汆水後，再用清水漂洗乾淨，放入鍋中，水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。打出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。

2:

用料加工：毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反覆揉摶，去淨粘液，用水反覆清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉200克切片。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3:

吃法：吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。

4:

在燙吃的過程中，要注意新增原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化

此法是清湯火鍋的標準制法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可製作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食。

【牛肚湯的適宜人群和禁忌人群】

1:適宜人群：牛肚湯營養豐富，有健胃消食、補氣養血、延年益壽的功效，適合脾虛食滯、氣血不足、體質虛弱者食用。

2:禁忌人群：牛肚湯有滋補身體的功效，痰熱燥氣者不宜食用，以免導致身體不適。另外，牛肚湯中含有芡實，芡實有收斂腸道的作用，便秘的人不宜食用，以免加重病情。

羊板肚做湯：

一、材料

羊板肚一個，香菇20克，胡蘿蔔50克，精鹽55克，胡椒3克，花椒5克，陳醋10克，味精2克，黃酒10克，蔥15克，姜5克，香菜10克。

二、做法

①把羊板肚洗淨，用少量溫水加鹽50克醋10克，反覆搓洗乾淨切片待用。

②砂鍋加水，放入肚片、香菇、鹽、胡椒、花椒，胡蘿蔔，黃酒、蔥、姜，高火燒開。

牛肚湯的用料

牛肚 茴香 桂皮 生薑 胡椒 黃酒 鹽

步驟 1

牛肚用鹽，醋反覆擦洗洗淨。

步驟 2

牛肚去血水，再洗淨並切成條。

步驟 3

煮湯時，放入料酒、生薑、鹽、胡椒、茴香和桂皮，煨3個小時即可。

時間：10-30分鐘

主料

牛肚500g

輔料

蔥末20g 蒜末20g

蔥段1段 鹽2勺

味精2勺 白胡椒適量

牛肚湯的做法步驟

1. 兩買來的牛肚洗乾淨，切成長條。

2. 將蒜切成蒜末，蔥切成蔥末。姜切成片。

3. 鍋中放油，油熱了後放蔥末蒜末煸香。放水燒開後將牛肚放入鍋中。放料酒，味精，鹽調味。大火燒開後轉小火，20分鐘。

4. 出鍋後加入白胡椒，

牛肚 500g 、 蔥末 20g 、 蒜末 20g 、 蔥段 1段 、 鹽 2勺 、 味精 2勺 、 白胡椒 適量。

1:

牛肚洗乾淨，切成短長條。

2:

將蒜切成蒜末，蔥切成蔥末，姜切成片。

3:

鍋中放油，油熱後放蔥末蒜末煸香，放水燒開後將牛肚放入鍋中，放料酒，味精，鹽調味，大火燒開後轉小火，20分鐘左右。

4:

出鍋後撒入白胡椒粉，美味即成，再配上燒餅，可想而知，好！好！好！