怎麼讓豬腳吃起來不臭？

這個麼，豬腳處理好了自然不會有臭味。下面分享一下豬腳處理方法，以及燉煮過程中的注意事項。

1.

豬腳買回來可以先把豬腳放在煤氣灶上反覆燒烤，烤至四周金黃，把豬腳前期沒處理乾淨的豬毛烤沒。

2.

燉煮過程中加入料酒，這樣除肉腥，讓豬腳吃起來無異味。處理好的豬腳自然好吃。

3.

豬腳燉煮是放入大料，胡椒粉 ，能吃辣椒的可適量放入辣椒，改變豬腳味道。這樣做出來，豬腳不僅沒有臭味，反而香味撲鼻，回味悠長。

豬蹄是大家都愛吃的食物，不論男女老少，是男人喝酒的下酒菜，豐富的膠原蛋白更是女人護膚不可缺少的。南方喜歡用豬腳和黃豆一起煲湯，更是老人和小孩子的最愛。但是豬蹄做起來確實很難，做不好吃的時候總感覺有股豬身上的油膩味，所以做豬蹄前一定要清洗好。下面我就把做豬蹄的經驗和大家分享一下。首先買回來的豬蹄要用清水泡一下，然後用刷子把每個豬蹄都刷一遍，然後用火把豬蹄都燒一下，整個豬蹄燒到變黑但不要燒焦，特別是豬腳趾中間一定要清洗乾淨，把毛燒乾淨。這樣既能清理掉豬蹄表面的毛，還能使豬皮收縮有彈性。然後把燒好的豬蹄繼續放在冷水裡泡一個小時，這樣能去除豬蹄裡的血水，減少豬蹄的腥臭味道。一小時後，泡好的豬蹄用鐵片刮掉外面燒的黑色，然後用少量的食用鹼面把豬蹄表面在揉搓一下，清洗乾淨，一定要多洗幾遍，免得做好後有殘留的鹼味到。這樣能更好的去除豬表皮的油膩味道，最後我們就可以按我們的口味來做豬蹄了，滷，燉，煲湯都可以，肯定沒有那種豬的腥臭味道。

注意：豬腳指中間一定要洗乾淨，用火燒一下，因為這裡面豬身上的油泥味道最重。

燉豬蹄怎麼做才沒有臭味？廚師專家這樣說後，恍然大悟

豬肉是我們生活中吃得最多的一種肉類了，平常不管是炒豬肉還是做排骨，豬肉都是最佳的選擇，當然豬肉吃起來也是非常的美味，而且豬骨頭、豬蹄都可以做成美食，豬的一身可謂都是寶啊。

說起燉豬蹄，相信大家也不陌生吧，有些人也經常做這道美食，但是都抱怨做出來的豬蹄有一股臭味，我其實也很愛吃這道美食，自己也嘗試著做了幾次，但是做出來的也是有股臭味，這也讓我感到很困惑。在一次偶然的機會，我認識了一位廚師專家，我專門問了問他燉豬蹄怎麼做才沒有臭味，原來是這樣啊。

廚師問我：“你是先醃製還是先焯水呢？”對於這個問題，估計也有很多人和我一樣，以為先醃製再焯水，其實剛好相反，廚師告訴我，燉豬蹄應該是先焯水，然後再醃製，這才是正確的做法。豬蹄和其他的肉是不一樣的，它的腥味是是非常重的，所以當買回來的時候要先進行焯水。並且要注意，最好用冷水下鍋，也不要用鍋蓋蓋，正是好多人做錯了這一步，所以造成豬蹄的臭味很重，豬蹄在焯水的過程中，鍋蓋容易沾上腥味，所以不要蓋鍋蓋。

豬蹄在被焯水之後，接下來要先把豬蹄炒熟，只有把豬蹄炒熟之後，才能更好的入味。假如直接燉湯的話，要好長時間，豬蹄才會燉熟，這時候的豬蹄就會沒有彈性了，吃起來又軟又碎，口感也是非常的差。在炒好後，接著就可以下鍋了，把所有的調料一起下鍋，再加入大蒜、生薑、醋、鹽、生抽、料酒等燉湯。

另外在燉豬蹄的時候，自己可以加一些花生或者紅棗，這些東西對身體都是很有好處的，花生有著益氣補血的作用，並且花生還有蛋白質、脂肪和多種維生素，還含有鈣元素和鐵元素等物質，這些都是人體必需的元素，可以促進人體腦細胞的發育，增強人體的記憶能力。豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白，有著美容養顏的功效，口感比較細膩，是女性朋友的絕佳護膚品。兩者搭配一起的話也會更有營養。

豬蹄燒起來不臭？

一，豬蹄一個先用火燒掉豬蹄上的豬毛，用鋼絲球擦洗乾淨燒焦了的表層，

二，把豬蹄斬成塊，大小要均勻，然後放入冷水裡面抓一把鹽，抓洗出血水，再衝兩遍清水，

三，豬蹄焯水，要冷水下鍋，加入薑片，料酒，慢慢燒開，水開就會有浮沫，這時要撇去上面的浮沫，浮沫就是羶味，臭味，不能蓋鍋蓋，蓋鍋蓋浮沫為滾出鍋邊，

四，將焯好水的豬蹄再用，清水沖洗乾淨浮沫，

五，豬蹄下鍋要用開水，同時也要放兩三片姜，再加幾滴米酒。這樣煲豬蹄就不會臭了！也可以加點枸杞，紅棗，花生，這樣子煲出的豬蹄也會更濃香，不臭！！