若論美味實惠，不少家庭都保留著外面買不到的精美菜餚，這就是俗稱的”X傢俬房菜”。我家的“皮渣肉菜”、“秦椒菜”、“X家冷盤”就相當不錯。（恕不能詳盡描述）。

1、乾貝、石斑魚骨、蝦頭蝦殼、五常稻花香大米泡水後同煮，取粥水。

2、石斑魚肉片蝴蝶，花生油幾滴，芝麻香油幾滴，輕微醃製。

3、鹽鹼灘羊裡脊帶點肥，排酸後，切薄片。

4、蝦仁去蝦線，蛋清，手工順時針打到蛋清發泡（參考法式蛋糕舒芙蕾的蛋清打發）。

5、竹蓀泡發洗淨，花菇泡發改刀切絲。

6、粥水加竹蓀、花菇絲煮沸，關火，下魚肉、羊肉、蝦仁，開火冒泡後攪拌，讓肉類均勻受熱。

7、一人一碗，撒蔥花、花生碎點綴。

具體的鹽和白胡椒用量根據實際需要來，粥水裡加點去皮的番茄丁，再煮肉，味道更鮮美。

此菜只春節奉獻給家人，食材準備和製作過程太麻煩，算不上家常菜，有點類似廣東的粥底火鍋，粥底製作和食材使用略有不同。

另外一菜

1、羊半隻，剁大塊泡出血水（一般6小時以上），洗淨。

2、陳年老酒缸，碼一層羊肉，放一層洋蔥，再碼一層羊肉，放一層大蔥段，再碼一層羊肉，最上面放一小包滷味包（八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、丁香、紅棗、花椒、辣椒、白芷、白胡椒等）

3、老酒500ml，加水淹過所有食材，下點鹽。

4、粽葉、荷葉封口，糊上黃泥巴。

5、柴火燒碳，碳火煨缸一個晚上。

6、早上起床開封，酥爛脫骨的羊肉，小心取出，適合冷藏後切塊吃。

也是過年的時候做的菜，比較麻煩，閒下來了做給家裡人嚐嚐就好。

請看我的這些你能買到不，所謂私房，也就是一些自己的獨特做法！手工辣條夾饃，大辣片夾饃，酥脆辣片！清爽卡普雞爪

我家裡自創的私房菜，估計飯店菜譜上也沒有的，就是媽媽給我做的炸蘇子葉這道菜。

炸蘇子葉做法很簡單，就是取材較不容易，有菜園子種的情況下，也就是那麼兩個月可以摘下來吃。所以，絕對是稀有菜品。

其做法如下：

取自家菜園子裡種的蘇子葉適量，洗淨，晾乾，備用。

取雞蛋適量，打盆裡，再取適量麵粉放入盆裡，加點鹽，花椒麵，攪拌均勻即可。

鍋放燃氣上面，倒入適量的油，燒熱。用筷子夾蘇子葉裹上蛋液麵粉，放到油鍋裡炸。一次不要放入太多，油溫不宜太高。依次炸好後裝盤即可。可惜的是，我當時拍的照片不小心刪掉了，以至於今天沒有圖配此文。

炸蘇子葉這道菜既有外邊蛋液麵粉的酥脆香感，又有內裡蘇子葉的植物香氣。很有田園風範吆！也絕對是媽媽的私房菜，充滿了的對兒女的愛！

我自創的“私房菜”，應該外面買不到，菜譜上沒有的有這麼一道:

【花蛤炒餅子】

一次偶然的機會，吃玉米餅子和鹹魚的時候，也順便要了一盤【辣炒花蛤】。花蛤吃完後，裡面剩了不少湯汁，不經意間用餅子蘸了一下花蛤湯吃，發現花蛤的鮮湯滲入餅子中味道特別滋潤、鮮香。

回來以後就琢磨出這道【花蛤炒玉米餅子】

【主料】花蛤一斤半，玉米餅子一個

【配料】蔥薑蒜，幹辣椒，香菜

【調料】一品鮮醬油適量，料酒

【做法】

花蛤選擇吐淨泥沙的，刷洗乾淨備用。餅子切成大片，蔥薑蒜切片，幹辣椒切段。鍋中入油，小火把餅子煎炸至兩面金黃，撈出控油。晾涼後切成和花蛤大小差不多的小塊，備用。鍋中入油，爆香蔥薑蒜和幹辣椒，烹入料酒，下花蛤翻炒，加少量的一品鮮醬油炒勻，蓋蓋。鍋中花蛤微微開口、吐水的時候，把花蛤塊加入，簡單翻炒一下，蓋蓋燜至花蛤全部開口，關火撒香菜出鍋即可。【花蛤炒餅子】美味小貼士:花蛤一般買的時候，可以問攤販什麼時候可以吃，吐沒吐乾淨。攤販都會向你保證的，因為他們常賣，對這個瞭解出現問題怕沒有回頭客。玉米餅子最好選擇兩摻的，一半白麵一半苞米麵的，這樣的餅子比較緊實，不易碎。現在市場售賣的也基本都是這種。花蛤本身有鹹味，所以這道菜不需要加鹽調味了，一點一品鮮醬油足夠提味增鮮了。餅子必須煎炸到金黃酥脆，否則回鍋炒花蛤的時候，就會變碎，不成型。【特點】餅子吸收了花蛤的湯汁，沾染了花蛤的鮮，搭配上餅子自身的香，菜飯具備的一道好菜。