海魚的DHA含量高，與大腦神經、視覺發育有著密切關係

都說魚吃多了會聰明，其實是由於魚類中富含大量的DHA（屬於Ω-3系列的一種不飽和脂肪酸）。

它對嬰幼兒的大腦發育、對老年人大腦和眼睛延緩衰老，都有十分重要的作用。

其中的EPA（是魚油的主要成分。EPA屬於Ω-3系列的多不飽和脂肪酸），對降低血管炎症反應、預防心腦血管疾病，也是非常有益的。那麼什麼魚DHA的含量最高呢？吃什麼魚最補腦呢？

雖然吃海魚可以補充豐富的DHA，海魚有重金屬富集的風險，如何選擇DHA且低重金屬的海魚呢？就整體的DHA和重金屬蓄積量來說，海魚的DHA含量較高且含重金屬較低。

另有有水生生物的研究發現：魚體內重金屬的濃度往往與魚的長度和年齡呈現顯著的正相關關係。也就是說，越大的魚、生長時間越長的魚，其體內的“重金屬含量”越高。

DHA含量高的淡水魚：鯽魚、桂魚。

蝦類、蛤蜊、扇貝、牡蠣、魷魚等海鮮，海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類等。

哪些海魚DHA含量高？當然是金槍魚了，具體每種海魚體內DHA含量的量化分析比對，可是個相當的工程，一般沒有官方資料。

因此海魚DHA含量高低，是個相對數字，那深海魚普遍比近海魚類含量高是肯定的。

但是，含量再高的海魚，你就吃個一兩回對身體健康有什麼幫助呢？

日本人每週選單裡一定有一到兩次的吃海魚。我們華人隨著消費升級漸漸具備了經濟條件。

南哥要告訴大家的是，必要過分迷信海魚哪個品種高低，許多海魚裡的蛋白質成分同樣是脊椎動物裡優質的蛋白質，還有其他的維生素、氨基酸等等。

例如可以選擇生活中，樓下超市裡能購買方便的；黃鰭魚、小倉魚、金倉魚、小黃魚、三文魚、鱈魚、紅杉魚等。

所以經常吃海魚是對身體絕對有幫助的，每週一次即可，特別是孩子的飲食結構添加了海魚品類有益無害哦，

我是中國營養學會註冊營養師於仁文，我來詳細告訴大家哪些海魚的DHA含量高，只是需要先說說DHA是什麼？

我們都聽說過腦黃金這種保健品，真正的腦黃金就是DHA，是一種大多數食物含量極低，卻也很幸運可以在某一類食物中可以找到，並且能夠透過飲食攝入。DHA含量豐富多是深海魚類，這也就是為什麼很多營養專家推薦常吃深海魚的主要原因。

DHA含量較高的食物多為水產品，其實一提到DHA也沒必要只盯著金槍魚、三文魚、鱈魚等深海魚類，反而一些普普通通的海魚以及一些蝦蟹類的DHA含量也很高。在海魚中，堤魚、紅娘魚、大頭仔、香梭魚、鳳尾魚、黃姑魚、秋刀魚、遠東沙丁魚的DHA含量豐富，甚至高於陸地食物來源的10~100倍！另外，一些藻類也含有DHA。

深海魚中金槍魚、三文魚、鱈魚價格太貴，完全可以選擇比較物美價廉的小型魚類、蝦蟹，比如堤魚、鮐魚、沙梭魚、小鳳尾魚、紅娘魚、梭子蟹、基圍蝦、大頭仔、鯛魚、帶魚、墨魚等等。有一些比較例外的淡水魚——比如草魚、河鰻，其DHA含量居然也很高。

DHA屬於n-3多不飽和脂肪酸，其最大的弱點是易氧化，所以上述DHA含量高的魚除了要吃新鮮的，還有就是不能高溫油炸、燒烤，如果裹了麵糊保護，短時間低溫油煎也還馬馬虎虎。最好的做法除了生吃（如達到食品衛生標準的三文魚、金槍魚、青花魚）可以推薦的吃法就是蒸、燉、燜、汆等烹調方法。

透過合理烹調的方式，並不多的海魚就可以滿足全天DHA的需要量。再說一遍，前提是能買到新鮮的食材，並且儘量短時間低溫烹調。

參考文獻：

楊月欣 王光亞 潘興昌 中國食物成分表 2009年 第二版 北京大學醫學出版社

楊月欣 李寧 營養功能成分應用指南 北京大學醫學出版社