雖然不一定會導致癌，但是某些垃圾食品是含有致癌物的。

吃垃圾食品的危害：

1、油炸類垃圾食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高血脂症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。

2、罐頭類垃圾食品：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。

3、醃製類垃圾食品：在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。

4、加工的肉類垃圾食品(火腿腸等)：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於新增防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。

5、汽水、可樂類食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。6、方便類食品(主要指泡麵和膨化食品)主要危害是：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養。

垃圾食品雖然很美味，但偶爾吃一點還可以，經常吃是絕對不行的！垃圾肉往往是由劣質肉加工而成的。垃圾肉含有很多亞硝酸鹽，這種物質容易轉化成致癌物亞硝胺。研究發現，多種疾病和癌症都和經常食用垃圾食品有很大的關係。世界衛生組織公佈的十大垃圾食品中就有六類食物易致癌。特別是油炸食品、醃製食品、加工肉食品、速食食品、蜜餞食品、燒烤食品等。長期吃這些垃圾食品，將大大增加患癌風險。尤其是胃癌等消化系統方面的惡性腫瘤危險係數更明顯。研究發現，少吃或不吃垃圾食品，可有效減少食道癌和胃癌的發生率。因此，為了健康著想，各種高脂肪、高熱量的食物一定要戒掉。

不良的飲食，確實會增加患胃癌的機率。全世界一般的胃癌都在中國，為何如此高發呢？胃癌的發生主要因為什麼呢？

對於胃癌而言，內因和外因都有。目前已知的胃癌風險，主要包括下面幾個。

遺傳因素：攜帶特定的基因突變，比如CDH1。

感染因素：攜帶幽門螺旋桿菌。

飲食因素：大量吃高鹽食物或煙燻食物，缺乏蔬菜水果。

習慣因素：抽菸，喝酒，缺乏運動。

如果經常吃垃圾食品，會增加患胃癌風險。實際上，除了胃癌外，經常吃垃圾食品，會增加多種癌症的發病風險。

比如|各種零食，膨化食品，可樂，快餐，含油含鹽都很高的外賣，含糖飲料，反式脂肪酸較高的甜品等，以及煙燻醃製食品，都有很多的健康隱患。

中國很多地區都愛吃醃製食品。沿海地區做鹹魚，魚露等，都要加大量的鹽，好吃是好吃，但不健康。福建，浙江，江蘇，山東，遼寧很多沿海地區，都屬於胃癌高發區。

在世界衛生組織的“一級致癌物”名單中，中國鹹魚赫然在列！

所以，大家要儘量吃新鮮的食物，醃製食品不是一點兒都不能吃，但一定要少吃。

最後，癌症的發生是多種因素綜合作用的結果，雖然說吃垃圾食品不一定會得癌症，但確實會增加多種疾病的發病風險，比如高血壓、糖尿病甚至是癌症。

因此有一句話是No作No die，為了健康，還是多吃新鮮食品，多吃蔬菜水果吧！

會提高機率，但不一定胃癌，就算你不吃垃圾食品，也會有各種癌症發病率。只能說不吃的，比吃的，機率小。而且胃癌也不只是垃圾食品引起的。只要不過分，控制好量，該吃吃，該喝喝。別走極端就沒問題

垃圾食品是指反式脂肪食品，油炸食品，臘腸，臘肉，醃製食品，保健品，發黴食品，過期食品，隔夜剩菜剩飯等，它們都含有黃麴黴素，亞硝酸銨根離子等致癌物質，長久食用，有可能得癌症。

中國經濟發展飛速發展，國民溫飽問題已解決，生活水平不斷提高，人民愈來愈關心生活質量和身體健康問題。

為了身體健康，應該改變生活方式，遠離垃圾食品，少吃紅肉，多吃白肉，新鮮蔬菜，水果，堅果，蛋品，多運動，睡眠充分。這樣才能活得健康，少生病。

胃癌是人類健康的大殺手。

雖然近年來胃癌發病率有所下降，但是據國際癌症研究結構2008年的資料來看，全世界每年發病93.4萬例；對華人而言，中國胃癌的發病率和死亡率都是世界平均水平的兩倍，所以研究哪些因素誘發胃癌以預防就顯得非常關鍵了。

胃癌與哪些因素有關？

1.生活飲食

與胃癌發生相關的生活飲食因素較多，常見的吸菸、飲酒和吃鹽過多會增加患胃癌的風險；而用冰箱冷藏食物、水果蔬菜和維生素C能降低胃癌的風險。

另外，不良飲食習慣如飲食不規律、吃飯快、過熱、不吃早餐、吃剩飯剩菜、吃油炸食品、吃燒烤和暴飲暴食都會增加胃癌的風險，這是因為這些行為會損傷胃黏膜而引起胃炎進而引起癌變。

2.遺傳因素。這是肯定的，相同的因素習慣下有人患病而有人不患病，說明胃癌與遺傳也是相關的。比如家族性腺瘤性息肉病、Lynch綜合徵等等，患有這些疾病的人患胃癌的風險也較高。

3.感染因素

幽門螺桿菌感染會增加為愛奉獻，這也是WHO所列的I類致癌原；當然還有些病毒也能引起胃癌。

4.環境因素

比如土壤汙染和水汙染等等。

5.其他因素

比如膽結石，由於體內膽鹽代謝紊亂所以會破壞患者胃粘膜而引起胃癌。

當然，胃癌的發生是多因素、多步驟、長時間的複雜病例過程，是生活因素、感染和遺傳因素的交叉作用而形成。如果想要預防胃癌，還要注意戒菸忌酒、多吃蔬果、良好的吃飯習慣和注意水質等等。

參考資料：胃癌危險因素研究進展zj