我們經常看武俠片、古裝劇的人肯定會知道，片子裡面經常會提到珍藏了幾十年的上等女兒紅拿出來和好友們一起分享，或者存上幾罈子酒等女兒出嫁時飲用。今天我們就來了解下酒到底怎麼收藏才能越久越香醇。

不同的酒有儲存的方法不完全一樣，因此我們先來了解一下常見酒的種類：

2、按種類分可分為白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、藥酒等5種種類。

白酒的儲存在溫度、溼度、光照等多方面都有嚴格的要求。儲存白酒最適合的條件就是溫度、溼度適中恆定，乾燥通風且不見光，而能滿足這些條件的無疑只有酒窖了。這裡要和大家說的酒窖並不是我們常說的地窖，酒窖相對地窖來說，條件更加苛刻、嚴格，是一般地窖所不能媲美的。

一般醬香型、濃香型的高度白酒都適合收藏，因為它是純糧食釀造的，其中的香味物質不容易揮發，而清香型和米香型的白酒就不適合做白酒收藏了，因為收藏時間久了後，它們會失去原有的風味，有的很有可能出現苦澀味，時間久了就變味了。

幾個誤區：

1、冰箱藏酒：冰箱長期陰暗潮溼且不通風是不利於白酒的成熟的；

2、土中埋酒：這大概是被武俠劇誤導的原因，土中埋酒不是不可以，但要求是很高的；

3、地窖藏酒：在農村一些地區，現在還會有一些地窖，冬天用來儲存食物，地下的溫度相對來說比較穩定，用來儲存食物是可以的，但是想用用來儲存白酒還是遠遠不夠的。

啤酒如果作為收藏，那肯定是不太合適的了。啤酒保質期的國際規定是四個月的保質期，但在一般情況下瓶裝啤酒可以儲存半年，灌裝啤酒能儲存1年左右，且如今由於有冰箱及保鮮技術的計生，啤酒的保質期能達到1年以上或者更長的時間，但口味不能保證！

葡萄酒的質量及陳化受溫度重大影響，一般認為10-15 ℃是其最佳範圍，葡萄酒會得到較好的陳化，溫度愈低愈能減慢陳化速度。酒液中的化學反應在每 8 ℃就會提升一倍。室溫環境並不穩定，28℃時酒會熟化變質、0℃則結冰，陳化速度亦變得不穩定，放在廚櫃陳化的速度更可能是理想環境下的四倍。最好將酒存放於10-13℃，維持溼度 75% 的環境，酒窖對於空間以及經濟成本非常吃重，所以建議用恆溫酒櫃。

黃酒的長期儲存是有價值的。在陳放的過程中，酒精分子跟水分子發生締合反應，酸和醇發生酯化反應，這些反應都是緩慢而複雜的，不是人為能立即促成的。品質好的黃酒，經過一段時間的合理陳放，酒裡面的各種成分達到一種微平衡，口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、諸味協調。但如果密封不好、溫度溼度不當，儲存環境不佳，時間一長酒精就會跑掉，酒有可能就會變酸變餿。不僅如此，空氣中存在醋酸菌，酒體與空氣接觸時，醋酸便乘機進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精可能會化學反應變成醋酸。而且，黃酒的酒精度低於白酒許多，儲存超過5年，即使儲存得當，品質難免會下降。

綜合上面所述，如果你真愛好酒，又想收藏酒的，建議花重金建一個酒窖吧，大點小點都可以，符合標準就行。

想收藏酒不變質，首先考慮濃香型純糧酒並且不是假酒，其次是有保質期的酒不能藏，最後是包裝要完好，密封性好不能漏酒跑味。最好放置乾燥、通風、陰涼、衡溫地方，比如地下室，地窯都可。

好茶不怕泡，

好酒不怕放，

死豬不怕開水燙。

酒越放越好，如果放放會壞，哪不叫“酒”。叫“醋”，做醋罈壇酸。

儲存白酒應注意以下幾點：

1、應避免Sunny直射，如果長期放在Sunny照射的地方，就會破壞酒瓶裡面的酒分子，嚴重影響口感。

2、注意防潮，有些人習慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，長時間存放，商標及封口容易發黴腐爛，嚴重影響酒的品相。

3、避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等。

就這樣，白酒就可長時間的存放了。