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1 # 狂奔的潼關千層餅
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2 # 農村長大的孩紙
因為陝北那邊是產土豆的，聽媽媽講過去生活條件不好，有土豆吃都不錯了，不過我個人很喜歡吃洋芋叉叉，不管是蒸的洋芋叉叉還是炒的都非常喜歡吃，多吃點粗糧對身體有好處
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3 # 阿力148785246
不是愛吃，是窮！沒有吃的，只好吃洋芋。不好吃，洋芋擦擦在土豆的N多做法中，算比較好下嚥而已。現在生活好了，有時想吃點，換個口味。別的地方人，換口味不會想俺家鄉的洋芋擦擦！
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4 # 阿杰創業記
這種美食。不是因為窮才吃的。洋芋擦擦，伴隨著對媽媽的記憶。對家鄉的思念。陝北，隴東，慶陽等地。人們都喜歡吃這種美食。主要因為口感勁道。味道純香。可以炒，可以涼拌，可以蒸。加上各種佐料。完全可以登大雅之堂。寧可捨棄一頓火鍋。一頓羊肉。也不願捨棄洋芋擦擦這種絕味的美食。
做法如下：
1,洋芋去皮，用叉子磨碎。加適量麵粉。加少許鹽和花椒攪拌均勻。
2,在鍋中蒸25分鐘。即可出鍋。
出鍋後吃法有三：
1,趁熱切大塊，放入碗中。加適量鹽味精，韭菜末。香菜，紅油辣椒。最主要的要加入油潑蒜泥。再適當加入一點鹹菜。味道美極了。
2,晾涼後切片，加入佐料輔料，涼拌好吃。切記要少放醋。
3,藥涼後切片。在油鍋煎炒。加入輔料蒜苗。也可以加少許肉丁。味道也是非常的棒。
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5 # 木子時光記
首先，因為陝北那邊是產土豆的，聽媽媽講過去生活條件不好，有土豆吃都不錯了，不過我個人很喜歡吃洋芋叉叉，不管是蒸的洋芋叉叉還是炒的都非常喜歡吃，多吃點粗糧對身體有好處。
其次，對於我們陝西人來說，真的是寧可捨棄一頓火鍋。一頓羊肉。也不願捨棄洋芋擦擦這種絕味的美食。做法如下：
先把洋芋去皮，用叉子磨碎。加適量麵粉。加少許鹽和花椒攪拌均勻。然後在鍋中蒸25分鐘。即可出鍋。
出鍋後吃法有三：
NO.1 趁熱切大塊，放入碗中。加適量鹽味精，韭菜末。香菜，紅油辣椒。最主要的要加入油潑蒜泥。再適當加入一點鹹菜。味道美極了。
NO.2 晾涼後切片，加入佐料輔料，涼拌好吃。切記要少放醋。
NO.3 藥涼後切片。在油鍋煎炒。加入輔料蒜苗。也可以加少許肉丁，這味道，想想都會覺得要流口水，真的是非常好吃。
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6 # 赳赳老秦不暇自哀
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
陝北的洋芋非常出名，因為陝北土地乾旱，土壤疏鬆，含沙量高，不利於小麥的種植，但確非常有利於土豆的生長，再加上土豆產量高，早年間生活艱苦的時候都是被當成了主食。而現在的洋芋擦擦，則成為了一種小吃，成了更換口味，食用粗糧的另一選擇。
陝北洋芋擦擦，是陝北人民在艱苦卓絕的條件下迫不得已的發明，因洋芋絲是擦至而成，取名洋芋擦擦，陝北往南稱之為洋芋麥飯。陝北乾旱的土壤小麥的產量實在有限，為了生存，為了繁衍，靠山吃山，靠水吃水，高產的土豆，成了最佳的選擇，洋芋擦擦也滋養了一代代的陝北人。
原料土豆1000克，麵粉200克，食鹽20克，十三香10克，花椒粉10克
做法土豆去皮洗淨後叉絲，放入盆中盆中加入麵粉食鹽花椒粉，攪拌均勻將攪拌好的洋芋擦擦放人蒸籠中蒸20分鐘20分鐘後起鍋端出注意事項1，所有土豆全部去皮後清洗乾淨統一叉絲，防止土豆粉氧化變黑
2，叉絲時，選用寬度較大的叉子，叉條狀
2，加入麵粉攪拌均勻，使土豆絲都能夠裹上面粉，麵粉宜多不宜少
食用方法 1，蒸熟後取出，加蒜沫，少許蔥花，辣椒麵，熱油一潑後，攪拌均勻即可食用2，蒸熟後起鍋取出放涼，熱鍋倒油，加青椒絲，胡蘿蔔絲，小蔥翻炒，加辣椒麵花椒粉，翻炒至黃亮即可裝盤食用
3，蒸熟後放涼，可涼拌直接食用，加入少許辣椒油，醬油，蒜汁，攪拌均勻即可食用
正宗的陝北洋芋擦擦就做好了，愛吃的朋友又學了一手，快去嘗試一下吧，看看是不是也能做出好吃的洋芋擦擦來。
在靈遁者散文《洋芋擦擦》中，看到的。作者這樣描述陝北人對於土豆的鐘愛：先給大家講個笑話吧。說兩個人在地裡，給老闆幹活。一個人撂挑子說：“我不幹了！”另一個人奇怪道：“乾的好好的，咋突然不幹了？”
這個人就噘嘴道：“好啥呀。你看看這伙食給造的，上頓土豆，下頓土豆，天天土豆。我幹活都不敢使勁，生怕一使勁土豆飛出來。”
另一個人笑道：“你行了吧。找份工作不容易。就好好幹吧。”
這個人扔下鋤頭說：“我不幹了。二哥，你好好幹吧。說不定明天老闆改善伙食呢。給你包餃子，土豆餡的！”
這笑話聽著有點誇張，但在陝北就不誇張。陝北農村的阿姨們經常說：“離了土豆，就不會做飯了。”
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在陝北只待過五六天，還真不知道陝北人有喜歡吃土豆的習慣。不過9我是比較喜歡吃土豆的，比如土豆雞塊，土豆炒肉絲，土豆餡包子，土豆餅，土豆麥飯，土豆炒洋芋，狼牙土豆。