麻婆豆腐

主料:豆腐 400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、薑蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙

輔料:豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。

1、麻婆豆腐應該是我們生活中比較常見的一道菜了，我們首先需要將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。

2、然後我們將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。

3、再進行下一個步驟，我們將鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。

4、放入牛肉末煸炒。

5、加入豆豉碎和辣椒粉。

6、放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。

7、高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜。

8、3大勺水對1大勺玉米澱粉。

9、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可。

【豆腐的文藝】

“吃豆腐”的涵義已經超出了吃豆腐本身，民間指人們交往時互相打趣調侃，跟年長的人調侃就叫“吃老豆腐”，跟年紀輕的人調侃叫“吃嫩豆腐”，可見吃豆腐在日常生活中的普及程度。

傳統豆腐分南北豆腐，現在市場上比較多的出現千頁豆腐（口感爽脆），日本豆腐（口感嫩滑），魔芋豆腐（口感彈Q）等。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐相傳是漢代劉徹發明的，因其營養豐富，富含植物蛋白，故號稱植物肉，是中國的傳統食品，味美而養生。有句口訣“五穀宜為養，無豆則不良”，講的就是這個意思。

豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等豆類製作。黑豆補鐵，是貧血患者補鐵神器。豆腐養顏，也是女性養顏的最佳食物。尤其吃素的人群，一定要多吃豆腐，否則會造成營養不良。

豆腐的做法很多種，根據每個人的口味不同，可以選擇涼拌皮蛋豆腐，紅燒豆腐，鐵板豆腐，木耳燉豆腐等等。在此，祝各位喜歡吃豆腐的女性親們，個個吃成“豆腐西施”哦。

豆腐的吃法也很多，可以涼拌吃，有句話就是小蔥拌豆腐一清二白，就是小蔥拌豆腐，好吃又爽口，油炸這吃，上面在抹上一層醬，也是很好吃的，還可以炒著吃，我家是河南的冬天的時候就把豆腐和白菜，在切上點肉炒著吃再來個饅頭，家的感覺真好。豆腐和魚一起燉營養價值也很高的

小蔥拌豆腐做法：

1.起鍋燒水，水開下入豆腐稍微燙一下去除豆腥味即可。

2.撈出豆腐後切成合適大小擺盤，把小蔥和紅椒切得細碎，加入了一丁點蠔油、2勺生抽、半勺香麻油、少許胡椒粉攪拌均勻.

3.把醬料淋在豆腐塊上即可享用.涼拌豆腐主要是口味清爽不油膩，要用勺子舀著吃，掛著湯汁一起入口，小蔥加上胡椒粉味很香，配上豆腐的豆香口味比較豐富！

椒鹽豆腐做法：

1.豆腐洗淨後切成小方塊，青、紅椒去蒂和籽，切成碎粒，香蔥切末。

2.鍋內倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色後撈出瀝乾油，

3.鍋內留少許油，大火爆香香蔥末、，再放入青紅椒粒、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出，

4.將所有調料與炸豆腐拌勻即可

麻辣豆腐：豆腐切小塊，放鍋裡焯水，撈出控淨水分備用。鍋內添油燒熱，炸十數粒麻椒，撈出不要，蔥、姜、蒜下鍋煸炒，下入豆瓣醬炒出紅油，加水燒開，放入豆腐，調味即可出鍋，裝盤食用。簡簡單單，豆腐入味。

青菜西紅柿燉豆腐：豆腐切小塊，青菜清洗乾淨，切成寸段，焯水、淘涼、控淨水分，西紅柿洗乾淨切成小塊備用。鍋內添油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，下入西紅柿炒出西紅柿汁，下入豆腐燉制五分鐘，調味。下入青菜炒勻出鍋，裝盤食用。清香利口，清淡飲食。

小蔥拌豆腐：豆腐一塊放盤子裡，用刀泥成泥，加鹽，小蔥花，香油拌勻即可食用。平常在家吃的最普通的一道菜，操作簡單，原味豆腐，大家都喜歡吃的家常菜。

家常炒豆腐：豆腐切塊，鍋內添油燒熱，將豆腐下鍋，兩面煎黃，下入蔥花，小米椒圈，稍加一點湯調味，也可以加一點青菜翻炒出鍋。