莜麵好不好吃，還要看它的產地的自然環境和空氣汙染情況，好的生長環境才能生長出好吃 正宗 純天然的莜麵，才能吃到原生態的好吃的莜麵。目前莜麵最理想的產地是內蒙古錫林郭勒草原，那裡的日照水源都是最充足的。

興縣晉綏石磨純莜麵

莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。

另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜麵是山西省興縣 ，大同地區以及內蒙古土默川的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。

內蒙古三件寶:山藥、莜麵、大皮襖，莜麵就是其中極具代表性的作 武川莜麵 為三寶之一,而最出名的莫過與武川莜麵！武川縣位於陰山山脈的大青山北側，黑黃交錯的沙土、集中的雨水，長時間的日照，是莜麥生長的最佳條件。武川莜麥沒有病蟲害，也不需要施化肥，是純正的綠色食品。武川莜麥的蛋白質含量高於其他農作物，且氨基酸比例平衡，特別是賴氨酸的含量高，為全蛋白的37%，明顯高於小麥、玉米等。而脂肪中的亞油酸含量佔不飽和脂肪酸總量的38.5%—45.3%，約為花生油的2倍；莜麥中的亞油酸和脂肪酸對於粥樣動脈硬化引起的各種疾病有一定的防治作用。所以常吃莜麵對於降低血脂，防治動脈硬化和由其引發的心臟病有良好的效果；莜麥中的鈣、磷、鐵、核黃素等營養物質都是穀類作物之冠！其實莜麥即燕麥，莜麵即燕麥粉。 莜麥為一年或兩年生草本植物，葉 武川莜麵 子細長而尖，花淡綠色，小穗有細長的芒，籽實可以吃。莜麥耐寒耐早，生長期長。在中國莜麥盛大產區如內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區，尤其內蒙以武川莜麵為最，莜麵一直是深受老百姓喜愛的風味食品。 科學證明，莜麵富含八種氨基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五穀之首，莜麥所含的維生素E、維生素B、維生素H都十分豐富，因其營養價值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營養於一身，老少皆宜。 在中國後山的莜麵產區，人們的飲食結構比較單調，一到冬天，除了土豆，幾乎吃不上蔬菜，而生活在那裡的人們卻很少因營養不良而患病，這正是莜麵醫療保健作用的實證。

我對莜麵的印象還是較深的，但第一次吃莜麵並不是在內蒙古，也不是在山西，據說這兩地還在爭寵莜麵的起源地。對於消費者來說，我認為這並不重要，因為網際網路時代，似乎發源地以外也很容易吃到正宗的莜麵。

幾年前在北京，朋友說帶我去一個很有特色的地方去吃飯，到了才知道是一家裝修很考究的“莜麵村”，西北風情、蒙古文化的氛圍很濃，當時的介紹就是“在北京吃到最正宗的西北莜麵”。

所有的原材料來自西北，師傅來自西北，手藝也是最傳統的，等於把西北的廚房搬到了首都北京，你說正不正宗？

那天還吃到了正宗的內蒙古燒羊棒，說是和莜麵屬一個菜系的，總之，給我的感覺就是在天然的牧場，在大西北的土地上享受了正宗的美食。

我當時留意了一下店裡的介紹，還知道了不少關於莜麵的知識。

莜麵是莜麥磨粉之後加工的麵食，有很多品種，但我感覺最好吃的還是莜麵卷，是蒸的那種，然後可以配湯，熱吃或涼吃，再配上山西的小菜和老陳醋很美味。

莜麵很滑也很韌，服務員還介紹了一些莜麵的保健功效，但我只記住了有減肥和美容的功能。

後來在山西大同也吃過一次莜麵，店面不大但也很傳統。那次見師傅是將面撮成條狀，然後上火蒸熟，配羊肉、青菜吃的，味道也不錯，但沒吃出在北京“莜麵村”的感覺。

按說山西這裡最接近莜麵的原產地，但氛圍和感覺我認為還不如北京的正宗。

所以說，時代在發展，最原始的東西也要有創新，才能適應時代的要求，莜麵也不離外。

正宗是老祖宗留下的資本，但不是不創新的理由。

在多元化的今天，對“正宗”的理解應該是：我這裡最正宗，因為我這裡一直引領潮流，從工藝到品種，從經營到品牌，你只能模仿卻無法超越！

藉以此文，願千千萬萬傳統的“正宗”能長足發展。