魯菜的一大類別是膠東菜，以海鮮為主。近些年人們注重養生，膠東海鮮越來越走入山東內陸尋常菜館，各種蒸汽海鮮、辣鍋海鮮店如雨後春筍般出現。魯菜中的膠東菜也是以“貴族菜”最為知名，比如蔥燒海參，一般菜館都要一客好幾十。除了海參，還有鮑魚，也是很貴。

筆者一直覺得，魯菜不能如川菜般流行，與價格貴、窮講究有關係。不知道這樣理解，是不是膚淺了。cp

魯菜的一大類別是膠東菜，以海鮮為主。近些年人們注重養生，膠東海鮮越來越走入山東內陸尋常菜館，各種蒸汽海鮮、辣鍋海鮮店如雨後春筍般出現。魯菜中的膠東菜也是以“貴族菜”最為知名，比如蔥燒海參，一般菜館都要一客好幾十。除了海參，還有鮑魚，也是很貴。

筆者一直覺得，魯菜不能如川菜般流行，與價格貴、窮講究有關係。不知道這樣理解，是不是膚淺了。cp

謝謝邀請說到年夜菜，那是各有特色，以前農村窮，吃什麼都香，現在不一樣了，隨著社會發展，老百姓富有了，那是想吃就吃，喜歡就買，所以現在的年夜飯很難做，覺得吃什麼都差不多。不管生活有多改變，但從祖先傳到現在，年夜飯桌上必須有一整條魚，吃與不吃不管，但少不了它，意味著有頭有尾，年年有魚。對吃魚也很有講究，哪怕魚的上面一邊吃完了也不能翻邊，如果翻過來了，老人會覺得來年大不吉利，那是很不高興的。所以從小孩子父母都教會了這習俗，大家都不動它。

謝謝邀請說到年夜菜，那是各有特色，以前農村窮，吃什麼都香，現在不一樣了，隨著社會發展，老百姓富有了，那是想吃就吃，喜歡就買，所以現在的年夜飯很難做，覺得吃什麼都差不多。不管生活有多改變，但從祖先傳到現在，年夜飯桌上必須有一整條魚，吃與不吃不管，但少不了它，意味著有頭有尾，年年有魚。對吃魚也很有講究，哪怕魚的上面一邊吃完了也不能翻邊，如果翻過來了，老人會覺得來年大不吉利，那是很不高興的。所以從小孩子父母都教會了這習俗，大家都不動它。

年三十肯豬蹄代表來年新的一年蒸蒸日上，步步高昇，有撓頭

分享一下我做的方法，有的是清水加料煮白色的，最好是紅色的，紅紅火火，用糖色熬東加料將去毛洗淨的豬蹄煮一個小時左右，小火慢燉。早上做三十晚上吃餃子肯豬蹄，最代表一年更加努力前行

年三十肯豬蹄代表來年新的一年蒸蒸日上，步步高昇，有撓頭

分享一下我做的方法，有的是清水加料煮白色的，最好是紅色的，紅紅火火，用糖色熬東加料將去毛洗淨的豬蹄煮一個小時左右，小火慢燉。早上做三十晚上吃餃子肯豬蹄，最代表一年更加努力前行

《全家福》的做法並不複雜，但是需要的原材料比較多。基本都是海鮮，而且這一盤菜裡必須要有海參，否則就不叫《全家福》，而叫《海雜拌》了。

一般家庭製作《全家福》，需要準備的材料有：海參，蝦仁，海螺片，扇貝肉，魚片，魷魚花最低也得有這幾樣。

取各種海鮮匯聚一堂，是不是有全家團圓的意思？這道菜是我們這裡，婚宴，宴請，過年時必上的一道大菜。

首先，把海參，魷魚花，螺片，扇貝肉分別焯水，撈出過涼。

魚片和蝦仁上漿滑油，撈出備用。

鍋中熱油，爆香蔥薑蒜後，煸炒配料（如玉蘭片，胡蘿蔔片，冬菇片）。

然後添高湯，因為過年家裡有燉雞的湯或骨頭湯皆可。把魚片，蝦仁，魷魚，海參，螺片，扇貝肉下鍋調味，勾芡出鍋即可。

一菜多味，顏值味道，高階大氣上檔次的一道大菜。

《全家福》的做法並不複雜，但是需要的原材料比較多。基本都是海鮮，而且這一盤菜裡必須要有海參，否則就不叫《全家福》，而叫《海雜拌》了。

一般家庭製作《全家福》，需要準備的材料有：海參，蝦仁，海螺片，扇貝肉，魚片，魷魚花最低也得有這幾樣。

取各種海鮮匯聚一堂，是不是有全家團圓的意思？這道菜是我們這裡，婚宴，宴請，過年時必上的一道大菜。

首先，把海參，魷魚花，螺片，扇貝肉分別焯水，撈出過涼。

魚片和蝦仁上漿滑油，撈出備用。

鍋中熱油，爆香蔥薑蒜後，煸炒配料（如玉蘭片，胡蘿蔔片，冬菇片）。

然後添高湯，因為過年家裡有燉雞的湯或骨頭湯皆可。把魚片，蝦仁，魷魚，海參，螺片，扇貝肉下鍋調味，勾芡出鍋即可。

一菜多味，顏值味道，高階大氣上檔次的一道大菜。

最能代表我們這裡年夜飯的菜應該墨魚燉豬蹄。每到年三十，我們這裡幾乎家家戶戶都燉一缽墨魚豬蹄，從大年初一吃到十五。

以前豬大多是各家各戶養一、二頭，而且一頭豬養一年才一百多斤，一年吃到豬肉次數屈指可數，一隻豬隻有四個豬蹄,物以稀為貴，豬蹄成為奢侈品，一般人家只有在過年時才會買一隻豬蹄。

我們這裡是山區，在交通和保鮮技術不發達年代，海鮮與我們無緣，能吃到的只有乾製海產品，其中幹墨魚最為鄉人青睞，於是墨魚乾成為高檔食材，由幹墨魚製成的肉米爛墨魚是我們這裡各類宴席的壓桌菜。

墨魚與豬蹄兩種高檔食材相互融合，所產生的並不只有美味，還有年富人豐的象徵意義，足以讓鄉人垂涎三盡。

墨魚燉豬蹄做法其實很簡單。墨魚用清水泡二小時洗淨，切成條，氽水備用。豬蹄用火燒淨毛，刮洗乾淨，切塊，氽水備用。取一陶砵放入墨魚條、豬蹄塊，薑片，注入青紅酒、清水。陶砵放入大鐵鍋中加蓋，隔水燉二小時，出鍋時調入精鹽即可

最能代表我們這裡年夜飯的菜應該墨魚燉豬蹄。每到年三十，我們這裡幾乎家家戶戶都燉一缽墨魚豬蹄，從大年初一吃到十五。

以前豬大多是各家各戶養一、二頭，而且一頭豬養一年才一百多斤，一年吃到豬肉次數屈指可數，一隻豬隻有四個豬蹄,物以稀為貴，豬蹄成為奢侈品，一般人家只有在過年時才會買一隻豬蹄。

我們這裡是山區，在交通和保鮮技術不發達年代，海鮮與我們無緣，能吃到的只有乾製海產品，其中幹墨魚最為鄉人青睞，於是墨魚乾成為高檔食材，由幹墨魚製成的肉米爛墨魚是我們這裡各類宴席的壓桌菜。

墨魚與豬蹄兩種高檔食材相互融合，所產生的並不只有美味，還有年富人豐的象徵意義，足以讓鄉人垂涎三盡。

墨魚燉豬蹄做法其實很簡單。墨魚用清水泡二小時洗淨，切成條，氽水備用。豬蹄用火燒淨毛，刮洗乾淨，切塊，氽水備用。取一陶砵放入墨魚條、豬蹄塊，薑片，注入青紅酒、清水。陶砵放入大鐵鍋中加蓋，隔水燉二小時，出鍋時調入精鹽即可

謝謝邀請，在我們這裡年夜飯，最有代表性就應該是豬肉燉粉條，也就是大繪菜，是我們這地方特色，每到過年，年三十，不管你還做了什麼菜，雞鴨魚，有沒有，都不重要，但這道大繪菜，是家家戶戶都必須做的一道菜，這道菜做好了，不能吃，先祭祖，就是祭奠亡靈，我們叫燒紙，燒完紙以後再開始吃。它代表著，遠在外的親人們，兄弟姐妹們，都回家過年，看望老人，和孩子，祭典我們逝去的老人，給他們送上紙錢，表示後繼有人。之後一家人歡聚一堂，熱熱鬧鬧的吃個年夜飯。

謝謝邀請，在我們這裡年夜飯，最有代表性就應該是豬肉燉粉條，也就是大繪菜，是我們這地方特色，每到過年，年三十，不管你還做了什麼菜，雞鴨魚，有沒有，都不重要，但這道大繪菜，是家家戶戶都必須做的一道菜，這道菜做好了，不能吃，先祭祖，就是祭奠亡靈，我們叫燒紙，燒完紙以後再開始吃。它代表著，遠在外的親人們，兄弟姐妹們，都回家過年，看望老人，和孩子，祭典我們逝去的老人，給他們送上紙錢，表示後繼有人。之後一家人歡聚一堂，熱熱鬧鬧的吃個年夜飯。

我老爸是從滇菜王大師哪裡偷學的一招半式，所以每年過年的時候，我老爸會把櫥櫃裡擺放一年之久的汽鍋雞器皿拿出來，好好洗乾淨，去市場上買一隻最好的老母雞（土）。清洗乾淨，把翅膀，雞腿適合燉湯的切好，放置鍋底，同時放上雲南最有名的宣威火腿，玉蘭片等輔料。把汽鍋放置在老爸特製的一個蒸汽爐上，蓋子蓋好後用溼紗布把剩下的空隙都圍好，不能漏一絲汽出來。老爸做完道菜後，就打電話給我和我姐，讓我們回家吃飯。這道菜伴隨我從懵懂少年到四十不惑30多年了，年少時不懂父親的意思，長大了才明白老爸的用心良苦，這是家的味道，過年記得回家多陪陪父母！

我老爸是從滇菜王大師哪裡偷學的一招半式，所以每年過年的時候，我老爸會把櫥櫃裡擺放一年之久的汽鍋雞器皿拿出來，好好洗乾淨，去市場上買一隻最好的老母雞（土）。清洗乾淨，把翅膀，雞腿適合燉湯的切好，放置鍋底，同時放上雲南最有名的宣威火腿，玉蘭片等輔料。把汽鍋放置在老爸特製的一個蒸汽爐上，蓋子蓋好後用溼紗布把剩下的空隙都圍好，不能漏一絲汽出來。老爸做完道菜後，就打電話給我和我姐，讓我們回家吃飯。這道菜伴隨我從懵懂少年到四十不惑30多年了，年少時不懂父親的意思，長大了才明白老爸的用心良苦，這是家的味道，過年記得回家多陪陪父母！