用料：油皮：豬油28克，中筋麵粉80克，糖粉8克，清水32克，
油酥：中筋麵粉94克，豬油53克
餡料：椰蓉80克，糖粉40克，奶粉16克，黃油32克，全蛋液32克
輔料：蛋黃一個
步驟1、準備好材料。豬油是凝固狀態的豬油，剛從冷藏裡取出來。
步驟2、油皮部分材料，放入麵包機打面桶中，開啟程式13和麵程式，一個程式就好。
步驟3、餡料部分黃油，放入容器中，隔熱水，融化成液體。
步驟4、餡料部分材料放入乾淨盆中，融化的黃油最後倒入。
步驟5、帶PVC手套，混合均勻，分成8份，大概25克一個，揉成圓球。放入容器中，放入冰箱冷凍成型。
步驟6、油酥部分材料，放入乾淨盆中，戴手套揉均勻，成團即可。
步驟7、取出揉好的油皮，油酥，保鮮袋密封，醒20分鐘，一個程式的油皮其實是略出膜的，後期比較好操作。所以我用麵包機揉的，沒有面包機，手揉也可以。
步驟8、醒好的油皮，油酥，都平均分成8份。小稱稱下，儘量精準，平均分。按順序排列。
步驟9、取一油皮，放在左手掌心，用右手掌心按壓成圓形，放入油酥，然後包起來，用右手虎口位置，往上捏起，收口，收口朝上，順序排列，隨時蓋好保鮮膜，防止幹皮。
步驟10、取第一個包好的，收口朝上，先按扁，再用擀麵杖從中往上或往下，擀開，不要來回擀，不需要擀太長，然後從上往下捲起，保鮮膜蓋好。鬆弛15-20分鐘。
步驟11、取第一個卷，略按扁，也是從中間往上或往下，再次擀開，然後從上往下捲起。順序排列，蓋保鮮膜。鬆弛15-20分鐘。
步驟12、取一酥皮，從中間壓下，兩頭捏起。
步驟13、然後按扁，擀開成圓形。放上冷凍好的餡料球。
步驟14、拿起，餡料球朝下，麵皮在上，往下把麵皮貼合到餡料球上，再翻轉過來，用右手虎口位置，往上慢慢推，然後收口收緊。收口朝下放置在烤盤上。做第一個的時候就要預熱烤箱，上下185度。然後全部操作完，再椰蓉酥表面刷兩層蛋黃液，然後等蛋液微幹，用割包刀，劃十字，割口，可以割開一些，這樣烤出來會開花。
步驟15、放入預熱好的烤箱中層，轉上下180度，烤22-25分鐘即可。
用料：油皮：豬油28克，中筋麵粉80克，糖粉8克，清水32克，
油酥：中筋麵粉94克，豬油53克
餡料：椰蓉80克，糖粉40克，奶粉16克，黃油32克，全蛋液32克
輔料：蛋黃一個
步驟1、準備好材料。豬油是凝固狀態的豬油，剛從冷藏裡取出來。
步驟2、油皮部分材料，放入麵包機打面桶中，開啟程式13和麵程式，一個程式就好。
步驟3、餡料部分黃油，放入容器中，隔熱水，融化成液體。
步驟4、餡料部分材料放入乾淨盆中，融化的黃油最後倒入。
步驟5、帶PVC手套，混合均勻，分成8份，大概25克一個，揉成圓球。放入容器中，放入冰箱冷凍成型。
步驟6、油酥部分材料，放入乾淨盆中，戴手套揉均勻，成團即可。
步驟7、取出揉好的油皮，油酥，保鮮袋密封，醒20分鐘，一個程式的油皮其實是略出膜的，後期比較好操作。所以我用麵包機揉的，沒有面包機，手揉也可以。
步驟8、醒好的油皮，油酥，都平均分成8份。小稱稱下，儘量精準，平均分。按順序排列。
步驟9、取一油皮，放在左手掌心，用右手掌心按壓成圓形，放入油酥，然後包起來，用右手虎口位置，往上捏起，收口，收口朝上，順序排列，隨時蓋好保鮮膜，防止幹皮。
步驟10、取第一個包好的，收口朝上，先按扁，再用擀麵杖從中往上或往下，擀開，不要來回擀，不需要擀太長，然後從上往下捲起，保鮮膜蓋好。鬆弛15-20分鐘。
步驟11、取第一個卷，略按扁，也是從中間往上或往下，再次擀開，然後從上往下捲起。順序排列，蓋保鮮膜。鬆弛15-20分鐘。
步驟12、取一酥皮，從中間壓下，兩頭捏起。
步驟13、然後按扁，擀開成圓形。放上冷凍好的餡料球。
步驟14、拿起，餡料球朝下，麵皮在上，往下把麵皮貼合到餡料球上，再翻轉過來，用右手虎口位置，往上慢慢推，然後收口收緊。收口朝下放置在烤盤上。做第一個的時候就要預熱烤箱，上下185度。然後全部操作完，再椰蓉酥表面刷兩層蛋黃液，然後等蛋液微幹，用割包刀，劃十字，割口，可以割開一些，這樣烤出來會開花。
步驟15、放入預熱好的烤箱中層，轉上下180度，烤22-25分鐘即可。