搞活動，賺的少點，但是還是有盈利的，而且還把顧客留住了，21天就會養成一個習慣，在你家吃的時間長了，總會有很多老顧客的@垣曲小廚

多種平臺進行宣傳，提高進店率，如團購，或折扣，推出適應季節菜品，和現代主流群體口味的菜品，提高服務帶來的客單價格拉動。

餐飲行業算是比較穩定的行業，淡旺季的差別不是很明顯除非是季節性特別強的燒烤類，做餐飲最重要的是有自己的特色，有能拿的出手的招牌菜，其次位置也很重要。

現在實體餐飲行業不盈利和網路外賣訂單有很大關係，面對網際網路+的機遇和挑戰應該怎麼去實現自己的盈利呢。

第一是穩紮穩打靠產品賺錢，簡而言之就是努力提升自己菜品的口味，消費者願意花高價買你的菜品，這條路艱辛漫長，但收益也同樣穩定可觀。

第二是投機取巧賺快錢，在這個網際網路+的時代資本家的嗅覺比狗都靈敏，在自己菜品有一定吸引力的情況下成本價銷售，在各大外賣平臺瘋狂推廣，讓自己的生意變得異常火爆，資本的嗅覺就會發現你，轉讓店鋪賺取高額轉讓費。

堅持自己的特色，投機取巧，各有利弊最終還是要自己去衡量。

各行各業都有淡季，要想在淡季也能保持盈利，需要做到

1、改變營銷策略，做好模式轉換。

旺季取利，淡季取勢，需要做到老客戶的維護，新客戶的開發，還有一點，品牌塑造。

2、淡季更需要給客戶帶來創新菜品，讓新菜品符合現有季節性，淡化淡季。在此基礎上給客戶一些福利，以客帶客，度過淡季難關。

3、加強內部管理，讓其儘可能去迎合消費者，迎合市場，保持競爭優勢。

4、做好庫存預算，不宜大量庫存，當市場回升，做好分流庫存。

總結 : 抓住旺季儘可能把盈利做到利益最大化，淡季不虧就是賺，小賺就是最大盈利。

沒有品牌，餐飲企業就不能豎起一個鮮明的旗幟；沒有粉絲，就沒有客流，沒有情感，沒有利潤；沒有資料，一切都是空談，紙上談兵必須要付諸於實踐，所有的決策都沒有可靠的依據，沒有隻能瞎猜想。

二 多元化經營，不單單是一個餐廳

現在餐飲店我認為要結合主流活動，不單單只是一個提供人飲食的地方，餐飲+服務+社交相結合，與交流相結合，也是大勢所趨，在餐廳相親，在餐廳談公事，在餐廳參加活動已經成了當今熱門的趨勢。哪怕是一個不吃飯的人，在不耽誤經營的情況下進來坐坐，我認為也是要提供坐一下，喝杯水分的服務，服務口碑化營銷裡，海底撈 就是個很好的例子，進來坐一下可能就會是一次宣傳顧客的機會，顧客也會感受，有了這一次，下次可能就會來消費。

三 娛樂店面體驗化

現在的餐飲業已經不是以前的單純的餐飲，燒烤轉向室內與酒吧結合，咖啡館裝修的公園化，火鍋店歌廳化，顏值高、質量高、有氣氛、有情調才是現在人們吃飯的追求。以後的餐飲業就是娛樂業，不然就會被90後、00後拋棄，不被接受的餐飲註定會被淘汰。

四 餐飲技術核心專業化，人員減量化

1 如果一個餐飲店，味道的好壞，全憑聘請的廚師，那就會極不穩定，沒有一個廚師會做一輩子的打工的，所以餐飲老闆一定要挖掘出自己店裡拿手的，招牌的東西，不管人員更迭，都能保持不衰。

2 服務員對於餐廳的意義就是打掃衛生，保持衛生潔淨，一般在餐廳裡服務員都是為了上菜、在後廚忙，其實完全可以模仿肯德基的點餐模式，這樣根本不需要大數量的服務生。但是用得少並不是沒有，只是數量減少了只做必要的工作而已

五 餐飲安全透明化

1 接下來的餐飲差異化，一定是像汽車4S店的維修透明視窗一樣，這樣一來顧客覺得沒什麼貓膩，全程監督的感覺是給人安全感，信任感，放心乾淨的飲食是人人都喜歡的。

2 　無論做什麼行業，質量都是基礎，質量決定了一個品牌能否走下去，能否做的長久，現在有很多人都說口味重要，街邊攤口味好、地溝油口味好、瘦肉精口味也好，你願意吃嗎？如果食品安全無法保證被查處，將面臨高額罰款，自己以前的辛苦做出的口碑化營銷大打折扣。

現在的餐飲業已經不是隻有把菜做好就可以了，各個方面都需要慎重考慮，各個方面都要有涉及，才能實現餐廳穩健盈利。