我記得小時候，跟二舅學過做過丸子，多數是牛肉，豬肉，魚肉丸。當時二舅是個大廚，當時被廣西的書記韋國清請作廚師，到後來韋國清調到中央當副總理時，二舅為了家人怕遠隔一方而不去，最後全家在廣西日報社落戶工作的。我只去過一次南寧，見過他們一次，後因外出工作而再沒去過南寧。說實際話，平時我們真材實料做的丸子打火鍋，從沒有過“爆炸”之事。原因是，我們做得“粗糙”一些，表面不求過滑。下鍋時用竹籤先扎些小孔，肉丸受熱膨脹就會從小孔排氣。而人們說的會炸鍋的，可能是港式系列“撒尿式”的牛肉丸。因這些牛肉丸加入幾種材料，其中可能有澱粉類。真料牛肉豬肉魚肉丸會上浮，而加下其它的會沉底，粘鍋，又加上用力過大，這種港式牛肉丸“撒尿”遇上油而炸鍋，一塌糊塗。如果把肉丸切成兩半就安全多了。

火鍋裡的肉丸子我們都喜歡吃，但之前網上流傳這樣的文章：

先不說這些說法是否屬實，就說肉丸吧，我個人認為最好還是自己做的放心。而且這些肉丸做法都比較簡單的，今天給大家推薦的做法吧，既方便又營養，而且還不受食材限制，想怎麼搭配就怎麼搭配，顏色亮麗，特別的贊，最重要的是寶寶也超愛吃哦！

今天我推薦了三種最基礎的搭配方法，有青菜雞肉丸、胡蘿蔔雞肉丸和普通的雞肉丸，這裡的蔬菜可以隨意調換，雞胸肉可以換成魚肉、豬肉和牛肉。

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食材：雞脯肉2-3塊，雞蛋1-2個，胡蘿蔔30克，青菜30克，土豆泥30克

輔料：鹽3-5克，生抽1小勺

工具：普通湯鍋

製作時間：半個小時

難度等級：2顆星

PS： 2-3塊雞脯肉差不多可以做50-60個丸子，夠吃2-3頓的。

1、把土豆去皮，切成小塊，放入輔食機裡蒸熟。

2、用刀分別將洗好的青菜切成小段，胡蘿蔔切成小丁，放入碗裡備用。

3、將雞脯肉切成小塊，放入碗中備用。

4、取一個雞蛋，將蛋清和蛋清分離，蛋清保留在放雞脯肉的碗裡，攪拌均勻。

再在碗裡放入適量的食鹽，1小勺生抽，然後攪拌均勻後備用。

5、將蒸好的土豆從輔食機裡取出，倒入碗中，搗成泥。

6、取三分之一的雞脯肉倒入輔食機裡，再加入適量青菜然後開始攪拌。

攪拌5-10秒鐘後，再加入1-2勺的麵粉和土豆泥，再繼續攪拌均勻。

最後將攪拌好的青菜料倒入碗中備用。

PS：用輔食機攪拌雞肉泥的時候，土豆泥不易過多，1-2勺即可。過多要會使做成的丸子比較軟，而且容易分散。

7、用同樣的做法，處理原味雞肉泥和青菜雞肉泥。

現在我們的3款肉泥已經做好啦。

8、起鍋燒水，水開後轉小火。

帶上一次性手套（不帶也是可以滴），在手中放適量肉泥，然後五指收緊，肉泥會從食指和拇指的縫隙裡擠出來，用勺子輕輕一掛，一個類似球形的小丸子就出來啦。

將肉丸放入鍋裡，然後重複上述步驟，直到肉泥全部用完。

PS：有很多媽媽說不會搓肉丸，大家也可以用裱花袋來做，就是將雞肉泥放入裱花袋中，裱花袋底部剪開一個手指那麼大的口子，擠在勺子裡後再放入水開水中。雖然沒有手搓的圓，但是勝在簡單易學，零難度哦。

9、依次擠入青菜肉泥，胡蘿蔔泥和原味肉泥後，開大火煮至浮起，就可以關火了。

10、將煮好的肉丸撈入冷開水中，這樣有利於定型。

哇哦，到這裡我們的火鍋丸子就都做好啦，有木有點小激動啊！

好了，我們的“三色雞肉丸”已經做好了，在這裡我給姐妹們說點小技巧：

1、過一下冷開水後放入保鮮盒中密封，冰箱冷藏可以儲存3天左右，冷凍可以儲存7天左右。

2、丸子我們吃火鍋的時候直接就可以放鍋裡煮，也可以給寶寶做麵條、做湯和做粥都可以放幾顆，還能鍛鍊寶寶的咀嚼能力哦。但是要切記不要煮太久哦~

3、如果沒有輔食機的姐妹也可以用刀剁，儘量剁的細膩一點就可以了哦！