牛肉很多種，不知道你說的是哪一種。製作也有很大的區別！一般世面上最長用的有牛柳，牛小排，肥牛肉，西冷，眼肉等等！還有就是農貿市場裡賣的黃牛肉。如果燉牛腩一般搭配蘿蔔，筍或土豆番茄等！如果炒菜一般搭配青椒，洋蔥等！看自己愛好！有的部位肉比較老，需要長時間燉煮，或者醃製！具體細節可以私信給我！

牛肉入味方法:

1牛肉切大塊，洗淨，放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，反覆清洗二次。

2把牛肉塊放入涼水鍋中，水燒開後將牛肉塊撈出，洗去表面的浮沬。

3另燒一鍋水，加入牛肉塊，放入香葉、桂皮、八角、薑片、花椒大火煮開，轉小火燉一小時至牛肉塊酥爛，放鹽，停火浸泡入味。

入味後的牛肉可配土豆、芹菜、粉絲、胡蘿蔔等搭配成各種選單。

推薦一款下飯菜

番茄蘑菇燉牛肉

原料:牛肉1000克、番茄2個、胡蘿蔔1根、杏鮑菇2個、青椒1個、洋蔥1個。

1將浸泡入味的牛肉，切厚片備用。番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗淨，切成滾刀塊備用。

2炒鍋燒熱，放入食用油，放入洋蔥塊爆香。

3依次放入胡蘿蔔、番茄塊、杏鮑菇塊翻炒。

4加入牛肉片和一碗牛肉原湯煮開，轉小火燜煮20分鐘。

5放入青椒塊，轉大火調入胡椒粉、鹽至青椒熟透即可。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力。牛肉的腥味也比較重，所以製作方法也很關鍵。

下面給家分享幾款常見而且美味的牛肉烹飪和食材的搭配方法。

小炒黃牛肉：牛裡脊肉切片，加入生粉、鹽、蛋清、油醃製上漿

配料：野山椒、小米椒、姜蒜、芹菜斷、香菜斷

烹飪方法：熱鍋涼油下入牛肉滑散、滑熟，倒出備用。鍋留底油放入姜蒜、野山椒、小米椒、芹菜炒香。倒入牛肉少量老抽上色，加入香菜斷，鹽、雞精、味精、耗油、蒸魚豉油調味，翻炒均勻入味，少量水澱粉勾芡出鍋。

紅燒牛腩烹飪方法

首先準備新鮮的牛腩肉，準備大蔥、生薑、幹椒、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、草果、白扣。 把牛腩切小塊清洗乾淨，鍋中加水放入牛腩煮到沒有白沫溢位，控幹水分。大蔥切段，生薑切片。起鍋燒油，放入適量白糖 ，炒出糖色，倒入牛肉，加適量豆瓣醬翻炒上色，放入蔥薑蒜幹椒，加入水加入適量味精，雞粉，耗油，生抽，花椒，桂皮，香葉，八角，小茴香，草果，白扣，小火慢燉一個半小時（也可高壓鍋壓20分鐘左右），出鍋裝盤，放蔥花或者香菜。

五香牛肉的烹飪方法

牛腱子肉切成塊放水裡沖洗乾淨，焯水控幹備用。

鍋內燒油放入蔥薑蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、草果、白扣炒香，加入適量的水，糖色、生抽、老抽、味極鮮、鹽、雞精、味精調味。燒開放入牛肉煮至軟爛，在寖泡1個小時，撈出切片擺盤即可。

牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體，需要能提高機體的免疫力，冬天食牛肉有暖胃作用，是寒冬補益佳品，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，化痰息風等功能，對於手術後調理身體，也是大有益處，所以牛肉受到了很多美食朋友的喜愛，在牛肉做菜的過程當中，如何搭配食材能讓牛肉更加入味呢？

小編最喜歡的一道西紅柿燉牛腩，這是老爸的拿手菜。每次看老爸都將牛腩切成小方塊，因為在焯水烹飪的過程中牛肉會縮水，如果切太小塊的話，口感會不佳。把切好的牛肉塊，用清水沖洗，然後把牛肉放在大鍋中和冷水一同煮開，將血沫逼出。操作要領就是用冷水下鍋，而不是直接放入開水中焯，因為這樣可以保證其軟嫩度，又可以逼出血水，焯水後將肉撈出，用熱水將血沫沖走。需要注意的是一定要用熱水將它沖洗乾淨，如果用冷水的話，那麼肉質就會收緊，之後就是入鍋中加入各種調料，進行烹飪。

現在的人們很注意營養的搭配，牛肉可以和芋頭搭配食用。這樣可以防治食慾不振及便秘，還可以防止面板的老化。牛肉和南瓜進行搭配，能夠補中益氣，殺菌消腫，解毒止痛的功效。牛肉和白蘿蔔進行搭配，可以補脾胃，益氣血，強筋骨。使用之後精力充沛，這是小編的強烈推薦哦！