1、如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鐘左右晾乾後就可以使用了。 2、新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，再用熱水刷乾淨，就可以使用了。 3、還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較乾淨。 4、新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱後的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味。 5、買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接著把肥肉放進鍋裡。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉煸成幹。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生鏽。 6、新鐵鍋使用前在鍋里加上鹽，將鹽由小火慢慢的炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。這能除去新鍋的異味，還能防止鐵鍋生鏽。 7、有的新鍋有難聞的鐵鏽味，可以把削下來的紅薯皮放到鍋裡煮一煮，能去除鐵鍋的鐵鏽氣味。 擴充套件資料： 注意事項 1、對於任何不鏽鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不要用太大的火去加熱(使用大火易導致產品變色)。 2、不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。

一般來說，家裡購買的新鍋第一次使用的話，需要做好一些清潔才能用來炒菜。那新生鐵鍋使用前如何處理？

　　1、新買的鐵鍋在正式使用前需要使用清水刷洗一下，這樣可以去掉冶煉時候殘留的雜質，避免誤食，造成不適。

　　2、加大半鍋水開始加熱，這樣在加熱的過程中讓水成分的和鐵鍋紋理接觸，沖刷，然後煮沸這樣可以去掉裡邊的異味，讓水蒸氣把氣味和雜質一起帶走。

　　3、買一塊肥豬肉回來，最好是帶豬皮的那種大塊，然後在鐵鍋裡邊來回的擦拭，一邊加熱一邊擦，這樣豬油就會慢慢是滲出來。

　　4、出來的油基本上都是黑的，因為其中摻雜了鐵鍋紋理裡邊的雜質，需要把鍋裡的油倒出去，然後反覆操作幾次來確保鐵鍋清洗乾淨，最後豬油不再變黑就可以正式用了。

新買來的鐵鍋，可以這樣用：

1、新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，再用熱水刷乾淨，就可以使用了。

2、還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較乾淨。

3、新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱後的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味。

4、買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接著把肥肉放進鍋裡。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉煸成幹。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生鏽。

但是現在買的一般都是不粘鍋，用清水洗一下就可以用了。

新買的鐵鍋，必須要處理後才能用。叫開鍋。

方法如下:

1，首先準備細沙紙或者細沙輪(這個主要是對鐵鍋而言，其他材質不用)，把鍋內凸凹不平的地方，打磨一遍。打磨時鍋內加入少量的水，效果要好些。最後，用手摸鍋內，感覺非常光滑平整，這樣就磨好了。這一步非常重要，它直接影響以後鍋的使用。

然後，加入水和少量清潔劑，把鍋內鍋外都洗乾淨備用。

2，把洗淨的鍋用乾布擦乾，注意不能有水印，不然制好鍋後能看到印子。

開啟火，將鍋放入火上燒，把鍋燒成像白色，注意不能燒紅。燒好一個部位就換一個地方，讓鍋內燒成一個顏色。然後放入水加點清潔劑，把鍋內燒時留下的塵土清洗乾淨。

3，把擦乾的鍋，放在灶上燒，溫度要高點。把準備好的肥肉或者肉皮也行，放入鍋內不停的移動。溫度越高效果越好，讓豬油均勻的侵透整個鍋內。時間掌握在1一2分鐘左右。

4，再將鍋洗淨擦乾，重複第三點動作。這樣重複的目的，就是增加鐵鍋的不沾鍋特性。這樣開鍋就完成了。

我家從我成家，就一直用鐵鍋炒菜，吃著放心。現在用的這口鐵禍，還是O2年搬家時買的，一直還在用。下面就是這口鍋的圖片。