葡萄生長髮育會經歷萌芽期－抽梢期－開花期－結果期－成熟期－落葉期。

萌芽期溫度控制在10℃左右較為適宜。抽梢期枝條需要充分的營養需要適當施肥。開花期要適當修剪枝葉，避免養分過多消耗。過了結果期葡萄就會成熟，要及時採摘，避免葡萄腐爛影響食用，影響枝條生長。

葡萄生長髮育規律的物候期

葡萄與其它果樹一樣有一定的生長髮育規律，其年週期隨著氣候變化而有節奏地透過生長期與休眠期，完成年週期發育。在生長期中進行萌芽、生長、開花、結果等一系列的生命活動，這種活動的各個時期稱為物候期。

生長期已結果的植株，其生長物候期一般分為6個階段：

（1）傷流期（樹液流動期）

由樹液流動開始，至芽開始萌動為止。當土溫升至6--9℃時葡萄根系開始活動，將大量的營養物質向地上部輸送，供給葡萄發芽之用。由於葡萄莖部組織疏鬆導管粗大，樹液流動旺盛，若植株上有傷口，則樹液會從傷口處流出體外，稱為傷流。傷流中含有葡萄生長髮育所需要的營養物質，過多的流失對樹體生長不利。為減少傷流發生，葡萄修剪要在立冬前後進行，小雪前結束，以便於剪口癒合，減少傷流量。

（2）萌芽生長期

從芽眼萌發到開花始期約40天左右。春季氣溫回升到10℃時冬芽開始萌發初時生長緩慢，節間較短，葉片較小。隨著氣溫的升高生長速度加快，節間加長葉片增大，當氣溫升至20℃以後，進入新梢生長高峰。當土溫達到10--15℃時，根開始生長。萌芽期也是越冬花芽補充分化始期，發育不完善的花芽開始進行第2級和第三級的分化。該時期，需要大量的營養物質和適宜的溫度條件。

在管理上：一應及時澆水追肥，補充營養；二要把空氣溫度控制在28℃以下，以便防止花芽退化；三要及時抹芽，減少營養物質的浪費；四要在開花前2—3天內進行摘心（摘除生長點），抑制新梢的營養生長，促進營養物質向花穗轉移，提高座果率。

（3）開花期

從開始開花到謝花，約5—14天。同一植株上有5%的花開放為始花期，2—4天后，進入盛花期。開花期的適宜氣溫為25--32℃，如果溫度低於15℃，則不能正常開花與受精。開花期遇到雨霧、乾熱風，會影響受精作用的正常進行，土壤乾旱或水分過多都會引起大量落花。

（4）漿果生長期

自子房開始膨大，到漿果開始變軟著色以前為止。早熟品種35—60天，中熟品種60—80天，晚熟品種80天以上。此時期結束時，果粒大小基本長成，種子也基本形成，枝蔓進行加粗生長有些品種枝蔓基部已開始成熟。在露地栽培條件下，與果粒膨大的同時，葉腋中進行著夏芽、冬芽的發育和花芽的分化，而設施栽培條件下，因處在短日照條件下，不能生成花芽。

（5）漿果成熟期

自果粒開始變軟著色至完全成熟為止，約20—30天。在該時期內，漿果內部進行著一系列的化學變化，營養物質大量積累，含糖量（果糖和葡萄糖等）迅速增加，含酸量與單寧相對減少，細胞壁軟化，果粒變軟。有色品種的外果皮大量積累色素，呈現本品種固有色澤。白色品種與黃色品種果粒內的葉綠素分解，顏色變淺而成為黃色或黃白色。果粒外部表皮細胞分泌蠟質果粉層，種子成熟變褐色。

漿果成熟期養分與水的合理供應，對葡萄的產量與品質具有非常重要的意義。為提高品質，應加強根外噴施磷鉀肥與糖液提高果實的含糖量，並適當控制水分的供應，停止澆水，以便防止裂果現象發生和降低含糖量。

（6）落葉期

從漿果生理成熟到落葉為止。在露地栽培條件下，這段時間的長短各品種之間差異很大，其範圍為30—110天。在設施栽培條件下，其栽培方式不同，差異亦很大。

日光溫室越冬葡萄栽培，果實在5—6月採收，採收以後，因結果蔓上的冬芽，是在短日照條件下發育成的，難以形成花芽，必須立即進行修剪，選留在穀雨節以後發出的新梢，重新培養新的結果母枝。這些新梢的生長髮育處在長日照條件下，只要技術措施得當，其冬芽能夠分化出優良的花芽。因此，這種栽培方式，其落葉期和新梢發育連在一起，長達150—170天。

（6）休眠期

0-5度可以透過大棚控溫，強迫休眠。

生長中後期易得的主要病害有：黑痘病、炭疽病、霜黴病、白腐病，在生長後期往往造成重要危害。