石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，能製成涼粉。用凍菜（石花菜，凍菜是青島叫法）製做涼粉的做法很多，這裡介紹一種做法，供參考。

一、選料

（1）幹凍菜有兩種，一種是白色，是經過淡水（雨水）淋過，曬乾後的顏色。這種出粉後白度好。

（2）另一種是紅褐色（有帶褐和黑）是沒經過淡水淋過的。這種出粉後不如白色的。

（3）在乾菜“質”上要看主支（莖）是寬扁為正宗，圓的、白乾菜裡有其他色的為次菜。正宗的菜出粉率高，其他要差些。

二、器具

高壓鍋，漏勺（細不鏽鋼絲網）。

三、操作

將選好乾凍菜略挑揀一下。如海草，包裝時的雜毛等。後放水裡浸泡2小時。

將浸泡好菜反覆搓洗（得6-7遍），直到水色清為好。（有小殼類不妨）。

注意事項：石花菜生長在急流深水的岩石上，帶有貝殼無妨（含鈣）。敲打幹菜沒必要。

洗好的菜放高壓鍋內，按照“1兩幹石花菜加水7斤”的比例加水，再加 1/3 勺子（吃飯用的小瓷勺）醋，醋主要是為了去腥味，如果加多了，製做的涼粉沒有韌性，易碎。

大火開鍋後，小火煮60～80分鐘熄火。

冷卻至鍋內無壓力後，倒入盆中，同時用漏勺過濾凍菜和渣滓（用漏勺）。

放在透風處，未好前不要移動。一般6小時後可凝固好。

過濾後的凍菜渣滓，再加水1/2（水）燒開後攪動一回兒，用漏勺過濾凍菜和渣滓（在漏勺裡壓幹）。第二遍的湯汁單獨放。也可凝固成涼粉。

涼粉切成0.8方X50公分的條狀，加入蒜泥、醋、香菜和少量味極鮮，即可食用。

海凍菜，又名石花菜、瓊脂、龍鬚菜、麒麟菜等，藻類植物，含有豐富的多糖及多種礦物質，鐵、鋅、鈉、磷等元素的含量均高於海帶等藻類，能夠保證人體功能的正常運轉，提高免疫力，起到防癌抗癌的作用。通體透明如膠凍， 類似海帶、紫菜，口感爽利脆嫩，可涼拌，可制涼粉。亦可提煉瓊脂，用於作魚 膠的代用品，可冷食、製作沙拉等，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等。

海凍菜多呈紫紅色，生長在有淡水流入和水質肥沃的灣中，尤其在風浪較平靜，水流暢通，地勢平坦，水質較清的港灣中，生長較旺盛。多產於福建、臺灣等沿海地區。

海凍菜採用傳統徒手採 集，經八洗八曬，待其蟻變成金黃乾燥，儲存。乾燥的石花仍可見海藻的形體脈絡， 沿海深處的鳳尾藻，公認膠質最豐富。

夏天快要到了，今天和大家分享一種很神奇的寶貝，就是我們的海凍菜。噠噠噠，這裡有個爆料，千萬別走開。

1.官宣資料：海凍菜是紅藻的一種。它通體非常非常的透明，猶如膠凍或者說是鑽石，爽口又脆嫩，不僅可拌冷盤，又可以製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物，可溶於熱水中。瓊脂更是他的書本代名詞，初中就開始接觸。可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基。

這種菜非常受到當地村民的喜歡，價格公道，口感美味，近年來，更被減肥的妹子相重。因為其中所含的卡路里非常的低，而且水分很多可以補水。如果你要減肥，這也是一個非常美味的食補。

海凍菜常見的有石花菜.

石花菜是紅藻的一種，它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，還是提煉瓊脂的重要原料。

石花菜是海產紅藻之一，藻體黃色，羽狀分枝，生長於中潮或低潮帶的岩石上，主要分佈於中國渤海、黃海、東海沿岸以及北韓、日本等地沿海的中潮或低潮帶的岩石上。

海凍菜的功效與作用

清肺化痰 清熱燥溼 滋陰降火 涼血止血 解暑

海凍菜的營養價值

1. 石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用；

2. 經常吃一些“瓊脂”製品，它能在腸道中吸收水分，是腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；

3. 石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。