全國大蒜銷售一般都有固定的渠道，這些固定的渠道當中，人員相對固定，擁有大量的資金。幾乎可以買走大蒜主產區大部分大蒜，然後會根據市場的價格，有計劃的投放。雖然不能控制整個市場。卻也能在一定範圍內左右著市場的價格。

大蒜是人們最常用的調味品，炒菜，拌冷盤都少不了大蒜。就像雖然人吃鹽一樣，雖然鹽不能多吃，但是沒有鹽，做出來的飯菜就會沒味道一樣。有的人還喜歡生吃大蒜，既調口味，又能殺菌消毒。

前兩天到超市轉移一圈，打算買點大蒜，一打聽價格，新蒜三元一斤，幹皮的老蒜五元一斤，一斤大蒜沒幾頭，這麼算下來，一頭大一點的打算價格幾乎一元錢一頭。

去年這個時候，新蒜一塊多錢一斤，老皮的幹蒜兩塊多錢一斤，今年的大蒜價格怎麼這麼高呢？

2016年大蒜價格比較高，種大蒜非常賺錢，人們形象的把這種現象稱為“算你狠”。於是蒜農大面積擴大大蒜的種植面積。大蒜獲得了大豐收，一時間大量的新蒜進入市場，導致大蒜的價格暴跌，新蒜產地毛蒜六毛錢左右一斤，淨蒜價格也不超過一塊錢，蒜農種大蒜幾乎賠錢，甚至連人工工資都付不起。

大蒜在成長過程中，但蒜薹長出來之後，要把蒜薹抽出來，不讓蒜薹開花，儲存大蒜的養分，讓大蒜的養分都集中在根部，這樣大蒜才能更好的分瓣和彭大。抽出來的蒜薹可以作為蔬菜賣錢，在市場好的時候，光蒜薹這一項就有不少額外的收入。如果蒜薹價格高，基本上也就預示當年的大蒜價格不會太低。

我們這去年大蒜出蒜薹的時候，蒜薹價格非常低。由於蒜薹必須是人工用手來抽，到現在為止還沒有機器能夠代替人工，抽出來的蒜薹還不夠支付工人的工錢。但是蒜薹又必須抽出來，大蒜才能生長彭大。蒜農想出來的辦法是，讓村裡所有的人都可以去抽蒜薹，蒜薹白抽，誰抽出來的就歸誰所有，“抽蒜薹不要錢。”只要不把大蒜踩壞就行。蒜薹的價格基本上就預示著當年打算的 價格，蒜薹如此，大蒜價格能不下降嗎？

在大蒜價格暴跌後，蒜農種蒜信心受到打擊，2018年大蒜主產區的種植面積減少，產量降低，引起了大蒜價格的上漲。

透過這幾年的觀察，我們可以看出大蒜市場幾乎鑽進了一個怪圈，價格上漲，引發大量種植，產量豐收引發價格下降，種植減少引發價格上漲。大蒜市場的價格規律變得越來越明顯，大蒜也就好像坐上了過山車，忽高忽低。

這是今年大蒜價格上漲的原因之一。

這些倒騰大蒜的人，每年都會到大蒜的主產地進行大蒜種植面積的統計，然後根據統計的結果對大蒜未來的市場進行預測，然後決定是否大量的訂購大蒜，由於這部分人手中有大量的資金，主產區的大蒜大部分可以被他們訂購。然後會根據市場上大蒜的行情，有計劃的進行市場投放。雖然誰也控制不了整個市場，但是足夠量的存貨，足可以影響市場上的價格。

蒜農自己手中也會儲存一部分大蒜，他們也在瞄準市場上大蒜的價格。當大蒜價格處於上漲期的時候，蒜農並不著急出手賣蒜，而是惜售捂盤，等著大蒜價格繼續上漲。然後待價而沽，然而蒜農畢竟屬於小農意識，他們抗擊市場風險的能力不大。多數是掙得起，賠不起。所以也勸各位蒜農，趁著現在大蒜價格不低，趕快把手中的儲存的大蒜賣掉。一則自己手中拿到現錢，省得砸在自己手中。二則也會穩定市場上大蒜的價格。對咱普通老百姓來說，價格大起大落對誰都不利。

今年大蒜價格這麼高，這兩個就是主要原因，至於人吃大蒜，一個人多吃能吃多少，吃多了還會燒心的。到想吐的時候，就不那麼容易了。

第一、因為上年的行情影響的種植面積的增減，直接決定總產量的多與少。

第二、因為氣候等自然災害造成一定產量的影響。

第三、經銷商周期性＂存售售＂規律性操作有關。

今年大蒜漲價是週期性規律，去年同期是歷史最低位，蒜農減少了種植面積今年大蒜漲價是在意料之中的事。至於大蒜後期會不會象2011年那樣‘’蒜你很‘’的行情，這個機率不太大因為去年還有比較大的庫存。

目前還是農戶與一些大的批發商有惜售觀望期導至的上漲行情。大蒜畢竟是老百姓一日三餐必不可少的調味品，價格波動老百姓感受最為深切。

我多麼希望在資訊如此發達的今天，能讓廣大老百姓按需種植避免因過度種植造成不必要的損失，這樣也有利於咱們對農產品有需求的客戶。隨著5G的到來這種需求與生產的無縫對接或將成為現實。