這要看你所謂的營養指什麼…

來自白饅頭的碳水化合物是營養，來自肉的蛋白質是營養，來自植物油和肥肉的脂肪是營養，來自牛奶的鈣是營養，來自彩椒的維生素c也是營養。但這些食物的價格是不一樣的…

對於骨瘦如柴的人，最重要的營養是碳水化合物，脂肪和蛋白質這些提供能量、能長胖的營養。這個吃饅頭要比吃彩椒好太多，可以說食物食物營養與價格無關。

但如果對於肥胖需要減重，存在微量元素缺乏的人，他需要的營養需要靠蔬菜、水果，乾果或者補充劑來提供，這些食物都比白饅頭貴。又可以說食物營養和價格有關。

食物的營養成分到底與價格有沒有關係，要看需要的是哪種營養…

個人觀點，食物的營養與價格並無直接關係，價格與市場營銷成本、稀有度、加工成本、運輸成本等關係更大。高檔昂貴的食物營養價值未必高於普通食物，有些相比起來甚至還不如日常常見的食物。當然每個人喜好不同，我並不反對吃價格高的食物，經濟條件允許，選擇又是自由的，沒理由不讓人家吃，但是更建議營養均衡才是王道，要不天天吃鹿茸、人參、燕窩等都彌補不了營養不良的情況。

我們可以舉個例子來說說，比如關於蛋白質的食物，有些人第一個想到的是雞蛋，有些人可能想到的是牛奶，還有些人就會說燕窩、花膠、海參等，後者的價格更高，但是從補充蛋白質的角度來說，優選雞蛋。

雞蛋中的蛋白質屬於完全蛋白，氨基酸平衡，人體對其的消化吸收率很高，而且物美價廉呀，適合所以健康人群。

而燕窩和花膠以及海參也是以高蛋白的營養特點出名的，我們就先說說燕窩吧，相關測評和中國食物成分表中都可以得出一個結論：燕窩的蛋白質質量即氨基酸的組成成分不如雞蛋，也就是說吸收利用率低於雞蛋。我們評價食物的營養價值不僅會關注成分，同時也會注意吸收利用率，再好的東西，吃了吸收不好，利用不上，那意義又何在？

有人可能會說，那還其他物質呢，的確含有燕窩一種唾液酸，具有一定的保健功效，但是目前所有的相關證據都是圍繞動物進行分析的，沒有權威證據表明對人體有特殊功效，而且燕窩也不會當主食一樣吃，攝入量十分有限，對於人體的益處和營養價值也就有限了。

食物沒有高低貴賤之分，我相信每個人都有自己對於食物選擇的甄別之道，貴的食物不一定好，常見的食物也許更有營養。

首先肯定地說，營養與價格沒有關係，食品的價格只與加工程度，營銷成本有關。最近BBC做了一個特別有意思的紀錄片《健康飲食的真相》，裡面就是特意選擇了英國市面上宣傳的熱門健康食品，比如奇亞籽、枸杞、椰子油等等，來和英華人的日常飲食作比較，比較吃完之後，人體各項指標，結果顯示，並沒有顯示這些所謂的健康食品對健康有什麼特別之處，當然包括各種維生素片。

從現代營養學角度來說，健康的水準，從飲食角度來說，是綜合作用的結果，搭配合理的飲食才是健康的關鍵，並不在於你吃的食材貴賤與否。

現在貴的食材，基本上是因為企業的營銷需要，收的是人們的知識稅而已。比如橄欖油買的超級貴，但是並不適合中餐的熱加工方式，高溫炒菜的時候，容易分解。而大豆油含有豐富的不飽和脂肪酸，而且熔點高，特別適合中餐加工，東北的大豆油，南方的菜籽油，花生油，可以說都比橄欖油適合，除非你喜歡吃西餐的涼拌沙拉。

再說現在的水果貴的問題。很多水果都是提前上市，為了貨架期的考慮，所有擺在貨架上的水果，都是尚未完全成熟的，裡面風味物質尚未發育到最好，你買回去吃的都是有酸澀的口感，真是不明白還有人花大價錢去吃，我想這就是智商稅吧。

其實花錢倒是其次，但是尚未成熟的食物，並非當地當季的食物，容易造成體內的健康混亂，認為的形成水土不服，身體容易發生不適。

再有很多膏粱厚味，高油脂高濃縮，反而壓縮了身體功能，越精純的食物，越容易被身體吸收，沒有其他的物質去平衡，反而造成身體功能異常，比如單糖的葡萄糖更容易造成血糖上升，雙塘的蔗糖、麥芽糖反而不會。細糧會造成身體各種疾病，粗糧反而會提供豐富的礦物質。這些都是身體所必須的微量元素。

所以，健康與飲食的價格沒有半毛錢關係。如果說有，也頂多是心理上的安慰，心情比較好。