首先要普及一點三文魚的小知識：

1、只有大西洋鮭才是三文魚

2、虹鱒魚不是淡水三文魚，更不能生吃

3、日本人會生吃三文魚，而且很愛吃

4、高階日料店不賣三文魚，因三文魚檔次不夠

5、生吃三文魚沒有危險

6、知識是需要更新的，老同志不總是可靠，即使他是蔡瀾

我為什麼要普及這個知識，是因為現在國內號稱淡水三文魚太多了，雲南，貴州，湖南，四川，北京，蔓延的越來越厲害，很多地方甚至打出廣告“活撈現殺吃到你爽，新鮮口感秒殺冰鮮”，玩起了“淡水三文魚”刺身。

這種魚其實是虹鱒魚，它也屬於太平洋鮭屬，但虹鱒的通用英文名是“rainbow trout”，“trout”對應的概念是鱒魚，指的是大馬哈魚屬和鮭魚屬的魚中，生活在淡水中、完全沒有跨鹽度洄游行為的種類，虹鱒魚正是這樣。

更為重要的是，虹鱒可不能直接生吃。一般來講，淡水魚、蝦都是不能生吃的，它們體內可能攜帶著多種寄生蟲，生吃淡水水產或多或少都有被感染的風險，佐食的醬油、山葵、白酒……都不足以殺死這些寄生蟲。

販賣這種“三文魚”的店家也深知這點，所以都極力推薦做熟的，椒鹽的，燒烤的，燉湯的什麼都有，一般不吃三文魚刺身的，比如蔡瀾老先生，都是有擔心有異尖線蟲的生魚，即使是真正的大西洋鮭，經過24小時的保鮮冷凍處理，也能將絕大多數的異尖線蟲殺死，而國內吃三文魚講究新鮮，冷凍的不吃，只能透過高溫烹調的方式來殺死寄生蟲。

其實三文魚做熟了吃也是很好吃的！其實有兩類人適合吃熟的三文魚呢，還有其實日常生活中我們也經常吃熟三文魚呢！

有兩類人很適合吃熟的三文魚，就是孕婦和小朋友。尤其是剛剛新增輔食的孩子。我們知道生食的海鮮裡一定是有寄生蟲的，如果是品級不夠的三文魚也很容易有一些寄生蟲，這個時候就比較建議這兩類人群儘量要吃熟的三文魚。

我們看到的三文魚的紅白相間的樣子，基本上白色的部分都是它的脂肪，所以你會發現如果是熟的三文魚會特別的膩味，做法是關鍵了，有一種方法將三文魚做熟其實是很好吃的。

煙燻三文魚

依然是熟的三文魚，依然不會特別的膩味，這時候建議你嘗試用三文魚拌沙拉，用一點苦苣、水蘿蔔片以及一些美味的綠葉蔬菜做成沙拉，味道很不錯。

三文魚醬做三文治或者壽司

還有一種我們經常吃的三文魚，就是三文魚三文治或者是三文魚壽司，這個時候我們經常使用的也是熟的三文魚，經常的做法就是將三文魚做成三文魚醬，這種罐頭類的三文魚醬也還是口感不錯的呢！

清煎三文魚

給剛剛新增輔食的小寶寶則不能用帶有太多調味的三文魚，這個時候媽媽們可以用少量的油煎一下三文魚，然後再將三文魚剁碎加入一些蔬菜，還有一種方式就是將三文魚用烤箱烤熟，然後做成三文魚魚泥這兩種適合小寶寶吃。

三文魚營養價值是很豐富的，它不侷限於生吃，做熟吃更美味。

啤酒三文魚

我經常去家樂福超市買那種據說是冰鮮的三文魚。200度預熱烤箱10分鐘，烤盤倒入一小支青島啤酒，三文魚直接抹上粗粒海鹽放入烤盤，烤30分鐘表面變焦變黃關烤箱。裝盤研磨一些黑胡椒，配煮熟的西蘭花，甜玉米一起吃，或者烤蘑菇西葫蘆，隨便自己喜歡搭配。

三文魚刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑。不用烤箱用平底鍋也可以煎出一樣美味的三文魚。個人覺得做熟的三文魚更好吃。

再補充一下三文魚營養價值:三文魚中含有DHA，被稱作大腦的保護神，三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸是腦部、視網膜以及神經系統發育必不可少的物質，可以降低人體血液中甘油三酯的含量，提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效地降低血脂和血膽固醇，對保護心血管，預防視力減退和防治老年痴呆有作用。

它還是醫學上製作魚肝油的原料之一，魚肝油裡面含有豐富的維生素D，可有效的提高機體對鈣、磷等多種微量元素的吸收，特別對正在成長髮育的青少年人更加適合。