真正的羊肉，或許說好吃的羊肉，應該去盛產羊肉的地區：比如內蒙古、青海、新疆、西藏等地區，沿海地區肯定不會盛產羊肉的，所以要去對的地方找正確的東西。

此話何意？難道羊肉還有假的麼？實事求是來講，目前還沒聽說過假羊肉，但羊肉的肉質是有優劣之分的。我曾對這個行業深入瞭解過，下面詳細給大家說說。

大家都知道，羊是食草動物，凡是在草原牧區放養的，這種羊肉質都非常不錯。有一年，我們在甘肅的甘南，在一戶藏族朋友的家中吃到了這種羊肉。他們的羊是跑山場的，一會工夫抓來一隻，三下五除二收拾清楚便入鍋了。藏族煮肉的調料非常簡單，就放那麼一兩樣，可鍋蓋一揭，羊肉的香味立刻就飄了出來，整個屋子都是瀰漫著香噴噴的羊肉味。

這種天然的羊肉味道不是調料能做出來的，是肉本身就具有的。

在甘肅，甘南、臨夏、定西、白銀、武威、天水、張掖等地，都有這樣在草原或戶外放養的羊，還有郊區農民用麥麩、土豆、麥草等農作物餵養出來的羊，其完全屬於那種純天然綠色無汙染羊肉。其中比較有特色的有甘南、肅南的牧場羊只，還有景泰、民勤的沙蔥灘羊，還有各地農村半放半圈的羊只。這些羊，吃的都是山上或河灘的百草，肉質不疏不密，特別適合煮手抓羊肉。

這點可以毫不掩飾的說，西北五省都有自己的羊肉，但只有蘭州的東鄉手抓羊肉做出了品牌。當然，手抓羊肉雖然味道鮮美，但還是要歸功於甘肅各地的羊肉確實好。

在此也補充一點，其實西部地區的羊肉都不錯，青海和新疆，還有內蒙，好多地方都有遼闊的牧場，羊肉也是非常鮮美的。這些地方的手把肉也是早就名聲在外了。

在市場上，我們有時候會買到特別不好的羊肉，這種羊肉，主要是肉質太細密，一看就是用伺料喂出來的。這裡倒不是說伺料餵養有啥問題，主要是現在可供餵養和增肥的伺料簡直太多了。其中有不少伺料本身含有或添加了不少製劑或其他輔助元素，羊吃了以後長得快，增肥也快，當然，出欄週期也快……

有一年，我和朋友到某縣城吃飯，要了兩斤手抓羊肉。這羊肉上桌後一人只吃了一口，便都放下了筷子。原因是這肉有一種很不好的味道，不是煮的不好，也不是放壞了，而是這肉本身就不好。

作為一名離不開羊肉的吃貨，我們頓時明白了咋回事。於是叫來服務員，告訴她這肉我們不要了，想換個幹散（好點）些的。對方見盤子裡的肉只動了一兩塊再沒動，便知道遇到了真正的好家……

但是，在蘭州這樣的伺料羊肉基本是沒有市場的。因為蘭州人常吃牛羊肉，這種肉過不了行家們的火眼金睛。賣肉的鋪子也不賣這種肉，因為都是熟客，你敢矇混他？作為手抓店，這種羊肉也是不用的，因為大家還想繼續把生意做好。

每個地方都有真正的羊肉，

1北京的 涮羊頭 羊蠍子

2貴州的羊肉粉

3山東的單縣羊肉湯

4四川羊肉湯

5西北6新疆 等等

來呼倫貝爾 就沒有假羊肉，隨處賣的都是真羊肉！

說其它地區的羊好吃的，恐怕真的沒嘗過內蒙的羊。羊最好吃要看品種和產地。

中國西北地區，羊不難吃，但是西北的自然環境決定了它的羊不會比呼倫貝爾的好吃。這裡沒有其他意思，聽我分析完就懂了。

全國最好吃的羊應該是在內蒙古，內蒙古兩個地方的羊肉最好，一個是錫林郭勒，一個是呼倫貝爾。其中呼倫貝爾的羊更好一些，在呼倫貝爾陳旗和西旗最好，其中西旗略好一些。

呼倫貝爾的羊生活在全年空氣、水源零汙染的草原，土地冰凍期長，因此土地消耗小，微量元素和礦物質含量豐富，夏季光照強烈，雨水充沛，草長茂盛，這裡的羊都是放到草原上隨便吃，根本不需要喂飼料，羊吃了這裡的草喝這裡的水長大，又是放養，肉質當然是相當的好，這得天獨厚的自然條件，是其它養羊的區域所不能比的。味道，自然也是絕了！

最好吃的羊肉，完全不需要孜然、芝麻、各種粉、醬油、雞精這些的幫助，甚至連蔥姜都不需要。 只要把羊排用鹽水洗淨，刷上一層蜂蜜，上火烤制，就香氣撲鼻，入口醇香，香又不膩。（咳咳，說到這裡，還吃什麼羊頭，快來吃肉吧）