用料

牛腩 600g

洋蔥 2個

姜 4片

大蒜 8-10瓣

小蔥 一把

酒釀 2大勺

番茄 2個

辣椒醬 10g

老抽 100ml

冰糖 10顆

芝麻油 適量

黑胡椒粉 適量

鹽 適量

橄欖油 適量

紅燒茄香牛肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

順著牛腩的紋路，切成2寸左右大小的方塊

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

洋蔥切大丁，生薑切片、大蒜頭去皮拍扁，小蔥用刀面輕拍，切段後待用

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱過後加入適量橄欖油，並將2中切好的小料加入鍋中煸香

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

當洋蔥炒到金黃色時加入牛肉塊，將肉儘量平鋪在鍋底，在接觸熱油的同時鎖住肉質的鮮嫩

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉煎香，加入適量的黑胡椒和鹽，大火翻炒，直到牛肉呈現誘人的金黃色（抱歉，拍照技術有限。。。拍不出這個效果）

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入辣醬提味，放入適量的醬油和冰糖，起到上色和調味的作用

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入兩大勺酒釀

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

新鮮番茄切大塊，一併加入鍋中翻炒均勻，淋上適量香油

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

轉移到燉鍋，加水沒過牛肉，中火1個小時至牛肉酥爛即可。中間可以嘗一下味道，加鹽或者冰糖調整

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出鍋，用蔥末點綴，擺盤上桌！