洋薊（ji），原產於地中海地區的一種菊科植物的花蕾，日韓地區也叫它北韓薊，據說從中國經過北韓傳到日本時被誤以為產自北韓而得名，基本等於阿拉伯數字這種路數。洋薊最早在義大利栽培，十六十七世紀傳到荷蘭、法國和英國，十九世紀傳到北美，隨著義大利菜和法餐被人們熟悉（也沒熟悉到哪去）。

洋薊這種看起來鐵齒銅牙流星錘似的東西，你忍不住會想，第一個吃它的人是處於什麼動機，土豆番茄長得這麼乖的食物歐洲人由於了將近一個世紀才吃，洋薊這種一刀下去都剁不準肉的東西......可能大概是真的餓吧，正所謂薊不擇食。洋薊的食用部位在哪裡？

洋薊可以吃的部位指頭整個底部和嫩葉片基部連結的地方。可食用部位不到整個洋薊的十分之一。

洋薊的口感吃起來有點類似於冬筍，但沒有冬筍那種明顯的鮮味；質地有一定像山藥，但又沒有山藥那種澱粉帶來的回甘；又有一絲的堅果味道，但口感沒有堅果油潤；總之就是哪哪都不靠，實在是有點奇葩。但是歐洲人是真心喜愛吃洋薊。

英華人吃起來不拘小節，洋薊煮熟後切片，伴上橄欖油、檸檬汁、蛋黃醬，做成沙拉，基本也嘗不出洋薊味道；義大利人喜歡油炸洋薊，以海鹽、胡椒、蒜末、法香調味，賣相可口，有金色向日葵的喜感；西班牙人一般把淋過橄欖油的洋薊丟進熱炭灰裡烤，或者以蒜末一起炒製成洋薊肉菜飯，放在玉米餅上或做成菜肉煎蛋餅。

總之，洋薊就是一種看起來不像食物，食用比例很低，吃起來沒有特別味道的食物，它的存在完全體現了人類對食物的包容。

洋薊，也叫北韓薊，它絕對是世界上最麻煩又最難吃的蔬菜。

我們吃的嚴格意義上並不是洋薊的花，那些花必須清理乾淨要不然會扎嗓子。我們吃的是洋薊的花盤，類似於承載瓜子的向日葵的花盤。

然而，這個菜最坑的地方就是剝掉的遠遠大於吃下去的。跟其他菊花家的植物一樣，這花盤中包著很多很多小花，然而都不能吃。

洋薊的口味裡有菊花那種特有的苦味，好吧，我承認有人喜歡。特別是西方人，他們的舌頭就是跟我們不一樣，最典型的例子就是西方人居然是喜歡西柚，把西柚當作柑橘之王，哎眾多甜橙，菊橙都不選非要選西柚。美其名曰，酸甜苦香俱全。洋薊大概也是這樣的食物。

另外，洋薊的維生素C含量不錯，雖然通常做法都是烤啊焗啊，但是終歸能剩下一些，對於補充營養不錯。

好，終於說到重點了，怎麼吃好吃，如果非要我選擇的話，那就加黃油和蒜末烤吧，這樣弄出來的味道，尚可為中國盆友接受。

強烈不建議在家裡弄這種蔬菜，除非想在妹子面前表現高超廚藝。其實想體驗可以去西餐廳，妹子恐怕也喜歡哦。

洋薊（yang jì）是一種很多地方不太多見的蔬菜，有些地方也有“北韓薊”、“雅之竹”、“萊薊”之類的叫法。這是一種口感介於筍和蘑菇之前的奇妙蔬菜，不過洋薊也有一個跟筍差不多的地方，就是去掉外皮之後可食用的部分很少，下面我們就說說洋薊怎麼做比較好吃。

洋薊的可食用部分比較少，而且又是一種很容易氧化的植物，所以處理起來比較麻煩，最好可以準備個檸檬，處理完之後塗抹一下防止快速氧化。每片葉子上面帶尖刺的部分要用剪刀剪掉，底部的老葉也要去掉哦。

處理好的洋薊基本就可以開始烹飪了，烹飪洋薊最簡單直接的辦法就是蒸或者煮。水中加點鹽煮30分鐘左右，或者是上蒸鍋蒸25分鐘左右就差不多了，時間還是根據洋薊的大小老嫩來決定的。熟了之後的洋薊就可以輕鬆是拔下葉子來，沾一點蛋黃醬或者香醋之類的，把葉子根部的位置放在嘴裡一邊吮吸一邊往外拉，就可以把葉片底部的葉肉刮下來了。

吃到最後就能吃到洋薊最精華的部分，好像絨毛一樣的東西可以用湯匙刮掉，那個很澀不能吃。剩下的就是最柔嫩的洋薊心了，整個都能吃，慢慢享用就好了。除了簡單的蒸煮之外，焗烤、油炸或者油煎燜煮都可以，因為它本身沒有太過濃烈的味道，所以包容性也很強。烤洋薊也很簡單，還是要洗乾淨去老葉之類的處理好，然後可以加蒜碎、胡椒、歐芹之類的調味一起烤就可以了。

不過還真不太建議買來在家做，這個東西不太多見、處理有點麻煩，每一朵收拾完能吃的部分太少太少了，如果只是好奇的話還是出去嚐個鮮就好了。