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1 # 寂寞又快活的廚子
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2 # 洋辣子和西紅柿
當然能做呀，而且味道不差。
厚塊牛排佐黑胡椒醬汁，新橋土豆的做法如下。
食材準備：牛排一塊，黑胡椒，鹽，土豆。
準備煎牛排啦!
牛排去除筋膜（筋膜不要扔留著做醬汁）
我們先來做醬汁!……鍋中放少量油煎牛肉的邊角料，下鍋後不要動，小火慢慢煎邊角料變成褐色後，加少量水用鏟子把鍋內的鍋巴全部剷下來小火慢煮收濃醬汁，上面的浮油撇掉鹽黑胡椒調味。牛排的醬汁就好啦。
開始煎牛排!
牛排切成2釐米厚的片，鹽，黑胡椒，抹在牛排上調味，油熱之後放入牛排中小火慢煎不要去亂動，大約2分鐘後翻面在煎2分鐘，然後給牛排封邊。熟度按照個人愛好來。牛排煎完後不能切一定要靜至，一定要靜至。為什麼呢！牛肉剛剛煎完牛肉內部的汁水還在迴圈加熱，這個時候切開汁水流失，牛肉會很老很老嚼不動，所以要靜至5_10分鐘。乘著牛肉休息的這段時間來處理土豆啦!
土豆洗乾淨切成條，下鍋炸至金黃，土豆出鍋吸油馬上撒鹽調味。
最後我們來個裝盤!
一份很簡單的家庭牛排就做完了
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3 # 擼滷道場
牛排是外中國人都很喜歡的主餐飲食，在中國也有很多朋友喜歡吃牛排，一般都是去一些高檔的西餐廳吃，但是在家也可以做牛排，很多人卻是不會做的。
很多朋友特別好奇牛排到底用不用洗，會不會壞掉，很多人對於這方面內容並不是特別熟悉，其中也做錯了許多操作，好的食材都被這些無知吃客給浪費了。很多人都喜歡吃這種牛排，所以經常去西餐廳來點，其實這種牛排和家中的牛排沒有太大區別，只是控制的火候以及做法比較講究而已，但是大家只要掌握了這些技巧，在家裡一樣能夠煎出這麼美味的牛排來，味道絕對可以晒過這些西餐廳，在西餐廳吃這麼一小份牛排，可以在家裡煎很多了，今天就為大家分享一下煎牛排正確方法，自己學會了之後比較方便，不僅僅可以省錢，而且還能隨時享受。
今天就教大家在家中做牛排，用最簡單的方法做最好吃的牛排，讓大家在家也可以做爛漫的燭光晚餐。
煎牛排做法看起來比較簡單，相信很多人對這方面也挺感興趣的，其實想象的和實際操作起來並沒有太大了關係，兩者差距特別大，在製作牛排之前我們需要準備一些食材，其中包括黑胡椒汁，胡椒，黃油，牛排以及秋葵，準備好這一些所有食材之後，就可以進行下步操作了，剩下的各位一定要睜大眼睛喲，千萬不要錯過哪些細節，否則很容易操作失敗。
按照以上方法來製作牛排，不僅僅味道好，同時也特別漂亮，顯得比較上檔次，平時招待朋友或者有其他活動時，可以嘗試一下這種美食，價效比特別高。
為了保證牛排原味，建議3-7分熟！
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4 # Deep深哇
第一步:準備好牛排及相應的配料
這個牛排的話如果大家要求不高，可以去超市購買，我自己就是超市購買。還要準備好黑椒粒自己黑椒醬，我還特地準備了香菜作為擺盤裝飾，大家可以根據自己的需求準備。
第二步:準備好一個不粘鍋為什麼要準備不粘鍋呢？因為後面煎的時候不粘鍋才能讓牛排保持完整，不會焦不會粘鍋底，如果用普通的鍋煎的話，大概率會焦，這個是慘痛教訓。
第三步:處理牛排用牙籤對牛排進行反覆的扎孔，以便後續入味，同時撒上一層薄薄的鹽不然沒有味道，同時給牛排撒上一層黑椒粒。黑椒粒在煎的過程味道深入牛排，後面吃起來味道比較好（個人口味）
第四步開始煎花生油下鍋，如果喜歡其他油也可以用其他油煎，油熱以後下牛排，三分鐘左右翻面，兩個面翻完以後開始封邊就是煎側面。如果喜歡熟透的可以焦久點，如果喜歡嫩的可以早點起鍋。
第五步:擺盤牛排上盤，然後澆上黑椒汁，擺上香菜作為擺設，如果大家打算吃飽的話，建議大家再搭配一個義大利麵會更加好。
以上就是我在家做牛排的全過程，最後吃起來的味道還是很理想的，所以大家自己在家也是可以做牛排的，有些步驟可能需要多點耐心去理解再進行操作就可以。
其實在家做牛排最適合情侶，可以親手為伴侶準備一個浪漫的晚餐。最後大家如果對美食有興趣的話可以多多與小哇交流。
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5 # 肥魚燉哩哩
你好，希望可以對你有幫助。
我是哩哩，是一個大吃貨，牛排不常買，通常是有什麼特別的節假日，類似情人節，母親節、父親節，因為氣氛都會配上2個紅酒和牛排。醒上一杯喝酒，燭光晚餐整起，看看我的做法如何，大家討論一下哈~
香煎牛排所需素材：
牛肉 一片
黑胡椒 兩勺
黃油 適量
食用油 適量
黑胡椒汁 適量
1. 一片生牛肉，放入黑胡椒粉，適量鹽，少量油（鎖住水分）醃製十分鐘
2. 為牛肉進行個按摩，更加入味
3. 少量黃油小火化開，放入牛排
4. 煎至筷子能扎進肉中，就熟了
5. 餘下的黃油，煎個雞蛋，想吃溏心雞蛋，就要有耐心，小火慢煎，不要翻面
6. 鍋不用洗，倒入兩勺黑胡椒汁，加少量水，小火煮開。
7.擺盤，淋上黑胡椒汁，完美
哩哩小備註：
牛排一定要小火煎，不然會柴。還有我也沒特別選哪個部位的牛肉，就買了一大塊牛肉片了一片。其實也很好吃。家常牛排很簡單的，有黑胡椒汁就不會難吃。沒有那麼多繁瑣的步驟。
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6 # 阿雨吃貨
當然可以在家做了
牛排是很多人都非常喜歡吃的一種西餐，很多人在吃膩了中餐以後，想要換換口味就有可能會去西餐廳吃牛排，牛排的口感也是十分不錯的，如果能夠和自己喜歡的人一起去吃牛排，也是一件非常浪漫的事情，但是經常去外面餐館吃牛排也並不是特別好，不太能夠確定衛生安全問題。 現在很多人更加喜歡自己在家裡面做，自己在家裡面做牛排，可能會有很多人一開始就打退堂鼓，覺得自己在家裡面做牛排應該會很複雜，其實並不會如此，自己在家做牛排方法也是比較簡單的，只不過在家裡面接牛排的時候必須要注意到一些訣竅，下面就來給大家介紹一下自己在家裡面煎牛排必須知道的幾個訣竅。第一個訣竅牛排的清洗，在煎牛排的時候，大家應該要注意，要根據個人選擇的材料來決定要不要清洗牛排，如果選擇的是原切牛排，那麼建議不需要清洗牛排，要是發現表面有血水的話，用廚房吸油紙吸乾表面的血水就可以了。如果是合成牛排就一定要注意，必須要清洗乾淨，要是購買的是已經調過料的牛排，那麼也是不需要清洗的，一般還是建議大家選擇原切牛排會更加合適。 第二個訣竅煎牛排放什麼油。在煎牛排的時候，很多人都不知道應該放什麼油會比較合適一些，有些人會用橄欖油，也有一些人直接用植物油，還有一些人用黃油，其實普通的菜籽油、花生油等等都是不適合用來煎牛排的，一般用橄欖油或者黃油來煎牛排要更加合適一些，會讓煎出來的牛排口感特別鮮嫩特別鬆軟特別好吃。第三個訣竅配料的加入。在煎牛排的過程當中也是需要加入一些配料的，比如說要加入紅酒，一般在加入紅酒的時候一定要注意，必須要選擇幹葡萄酒，還有就是需要加入白糖，加入白糖的時候也要注意，並不是普通的白糖都可以加入，應該選擇白砂糖，而且在加入紅酒和白糖的時候必須要控制好比例，一般建議紅酒和白糖的比例控制在2:1左右會比較好一些，會讓牛排的口感更美味。 現在知道牛排怎麼煎才好吃了嗎？自己在家裡面煎牛排的時候，只需要注意到以上這幾個訣竅就可以了，在家裡面煎牛排，可以根據個人的口感來決定到底選擇幾成熟，一般來說還是建議選擇全熟，能夠讓人吃得更加安心。 -
7 # 詩詩文文媽媽
關於在家能做牛排嗎？我的回答是肯定的。在外面吃牛排可以享受到特殊的服務和專業的牛排烹飪技術。但是在家裡自己做牛排和自己的家人一起享用您親手製做的牛排，桌上再擺上一束花，倒上兩杯紅酒，點上兩根紅蠟燭，太浪漫了。別有一番情調。
牛排的營養非常豐富，牛排也可以也可以稱為紅肉。牛排含有豐富的蛋白質，脂肪維生素B，鐵，磷，鈣等成分。氨基酸的組成呢，比豬肉更接近人體需要，可以預防貧血，可以提高人體抵抗力。
牛排的選材，牛排的名稱種類也很多，牛排的名稱種類，其實就是從牛身上不同部位切下來的肉，就有了不同的名字，如菲力牛排，西冷牛排，眼肉牛排等每個部位的不同，牛排的口感也不盡相同。我們今天就來選用菲力牛排，因為菲力牛排是牛運動時不怎麼用到地方，所以這裡的肉十分的嫩！
1、製作牛排需要的主要食材有：菲力牛排兩塊，黃油10克，，鹽2克，黑胡椒2克。蘋果一個，紅柿子椒一個，西蘭花幾小個。牛排醬需要的主要食材有韓式辣椒醬15克，泰式甜辣醬50克，醬油20克，米醋6克，芝麻油5克，黃糖20克。
2、先將牛排清洗乾淨，用廚房用紙擦掉牛排身上多餘的水分。接下來進行醃製將兩面撒上少量的鹽，胡椒粉醃製十分鐘備用！接下來處理配菜，西蘭花洗淨瀝乾水分備用，紅柿子椒切成塊狀備用。蘋果去皮去核切成後的一釐米厚片狀備用。
3、首先先來製作醬汁，將韓式辣椒醬，泰式甜辣醬，醬油，米醋，芝麻油，黃糖一起倒到鍋中小火混合熬製開即可備用。
4、鍋里加入清水，加入少量的鹽燒開下入西蘭花，煮熟焯出瀝乾水分備用。鍋燒熱倒入少量的油將蘋果放入煎至兩面變色，即可盛出備用。鍋燒熱倒入少量的油，紅柿子椒也放入鍋中煎稍軟即可盛出備用。接下來剪牛排，乾淨的鍋放入黃油，黃油軟化熱後，放入醃製好的菲力牛排，煎至七成熟即可出鍋。(熟的程度根據個人的喜好來決定也可以煎至全熟，但是不要煎的時間太久了，這樣牛排就會發老了。影響口感。)
5、接下來裝盤，一道美食放入盤中裡的顏色，搭配和香氣都能決定這份美食帶給食用者的食慾與心情。先放入牛排旁邊放上煎好蘋果片，兩邊各放上煎熟紅柿子椒和西蘭花。煎好的，牛排上再淋上適量的醬汁。
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8 # 田園味道
簡單說幾種在家就可以做的牛排需要的材料和做法。
黑椒牛排
材料：
牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個、黃油1小塊、黑胡椒粉少許。
做法：
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥。
3、熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
4、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
5、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒。
6、再用鹽和黑椒粉調味，(在放點蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
錫紙蜜汁烤牛排
材料：
牛排骨、生抽、鹽、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。
做法：
1.牛肉清水浸泡一小時左右，每20分鐘換一次水。
2.瀝乾水分加入醬油、辣椒粉、胡椒粉、鹽醃製30分鐘。
3. 塗上蜂蜜、撒點芝麻，包入錫紙，放入烤盤。
4. 華氏400度40分鐘即可。
黃油煎牛排
材料：
牛肉排、薯條、黃油、燒烤醬。
做法：
1.第一步，先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，將牛肉用烤肉漿醃製，烤肉漿是超市裡買的，如果沒有，也可以按照自己口味調製，醃製一小時左右。
2.第二步：在下鍋用黃油煎之前要先用涼白開水清洗掉牛肉表面的醬，然後準備好黃油。
3.第三步，小夥熱鍋後將黃油化開後，下牛肉進行煎，全程小火，至於煎到什麼程度，就看你想吃幾分熟的了。
4.最後一步：還記得前面的醃製醬嗎，將醬倒入鍋內，與黃油一起再燒開，如果有需要，可以對醬進行下調味。
5.裝盤了，將薯條擺好，牛肉上澆上剛才燒開的醬，噹噹，愛心牛排完成。
蒜香蜜汁烤牛骨
材料：
牛排骨、蜂蜜、大蒜、香蔥。
做法：
1. 將牛排骨放在水中泡一個小時，儘可能多地換水，把血水泡出來。
2. 刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香蔥末。
3. 放進烤箱，溫度是180度，烤15分鐘至20分鐘。
紅酒烤牛排
材料：
牛排2塊、黃油20克、紅酒20克、黑胡椒粉適量、五香粉適量、食鹽2克、洋蔥適量。
做法：
1.牛排洗淨，瀝乾水後放入保鮮袋，用擀麵杖（或刀面）拍打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候也不會回縮。
2.撒些黑胡椒粉在牛排兩面，再塗上黃油、食鹽，按摩一下，醃製30分鐘左右。
3.烤箱預熱200度，醃製好的牛排放入烤盤裡，再撒適量的胡椒粉和五香粉。
4.中層上下火先烤15分鐘。
5.翻面再烤10分鐘，（8成熟）如想吃嫩些的，時間可縮短些，紅酒加入適量的洋蔥，加熱一下。
6.牛排出爐後，把熱好的紅酒澆在牛排上即可。
正宗西式牛排的做法
1.把牛排用廚房用紙擦乾， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。 如果家裡有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一點錦上添花，如果沒有也沒關係並不影響最後結果。 這樣醃一個小時。注意最後的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態。
2.油鍋燒熱， 要很熱的狀態。 然後把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘。
3.翻面， 大火繼續煎3分鐘左右。
4. sauce的製作
a、西餐的sauce極其講究並千變萬化，其實只要挑最簡單的做法達到好吃的目的即可，反正自己家裡做沒有必要照搬西人的紛繁複雜。
b、牛排起鍋後， 鍋子裡面的油其實是留有牛排豐富的風味在裡面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的製作是極佳的原料。
c、在煎過牛排的熱油鍋裡面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香後，加牛肉高湯大火沸騰收幹。用玉米澱粉稍許增加液體的厚度，調味即可。方便的很。當然，你也可以在裡面新增任何你自己喜愛的香料（spices）或原材料。
澆在牛排上面， 即可。
加了點蔬菜， 又好看又均衡營養。
選擇牛排小貼士：
1、要煎出可口的嫩牛排， 首先要做的是買回正確的牛排。
2、牛身上有很多的部位，不同的部位適合不同的烹飪方式。煎牛排用的肉肉需要極其柔嫩的高質量的牛肉。那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的屁股肉肉都是不適合做煎牛排的，雖然有的部分名字也叫牛排（steak），如Swiss steak。
3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鮮嫩的T-bone，紐約牛排肉，整4塊烤肉，牛眼肉， Filet Mognons等頂級的嫩牛肉。
4、我這次買了牛的腰部（Striploin）的牛肉， 就是可以做紐約牛排的那一段。
最典型並且最簡單的西冷牛排的做法
特點是簡單，最大限度保持牛排的原味。
西冷牛排洗淨稍微控幹備用
烤箱預熱到400度
平底鍋放橄欖油燒熱，撒上蒜末和薑末，放上牛排，煎一分鐘，翻轉過來另一面也煎一分鐘。
將上下兩面煎好的牛排連同平底鍋一起放入烤箱。
接下來烘烤的時間決定成品的熟度。
想要帶血絲的那種，15分鐘即可。中等的20分鐘，更熟一些的25分鐘。 吃的時候根據自己口味澆上黑胡椒醬，番茄醬，酸甜醬等等即可。
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜頭,生薑,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!
做牛排大概分兩個部分： 第一,牛排餅體的製作.
選牛裡脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完後用錘子錘鬆(沒有專用的就用擀麵杖的一頭錘也可以!)然後裝盤,把大蒜頭,生薑,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調料抓勻後放在一邊醃一下,需十分鐘!十分鐘後再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較乾的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把醃好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達,只能憑你做菜的經驗了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中中國人的口味!ok!可以裝盤準備第二步的程式了!
第二,黑椒醬的製作 把先頭切好的大蒜頭,生薑,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣後改小火多炒一下就可以了!然後加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現在別忘了鍋裡還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋裡的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的! 一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最後加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!
香辣烤牛排 (超級簡單的)
原料：淨牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
黑胡椒醬料製作方法：
洋蔥碎，大蒜碎少量 調味料：蕃茄醬，手工磨黑胡椒粉，生抽，蠔油，白糖，黃油，水適量
01.洋蔥碎，大蒜碎少量
02.冷鍋放入黃油融化（也可以用植物油，味道影響不大）
03.放入洋蔥碎，大蒜碎炒香。 04.放入水，生抽，蠔油，蕃茄醬，黑胡椒粉，白糖，慢慢煮制。煮至粘稠狀即可（因為蠔油，蕃茄醬都含澱粉，所以不用再勾芡了）
燒烤牛小排
佐柳橙黑胡椒醬汁
材料： 牛小排3片 醬汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄醬1大匙
做法： 1.柳橙汁以大火濃縮至1/3量，加入黑胡椒醬、果糖、番茄醬拌勻，冷卻後，放入牛小排醃製約1小時。
2.將牛小排放入烤箱中，以220攝氏度的溫度燒烤至牛小排表面滲出粉紅色的汁液，且骨頭與肉精密結合在一起。燒烤期間可適時地將醬汁刷於牛小排表面。
3.醃汁加熱後可淋於牛小排上。 小功夫
1.果汁中地果酸有助於軟化肉質，或者可以果醬取代。
2.烤牛小排時地溫度不可太高。
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9 # 美食吃貨大世界
自己先挑選一下好的適合的牛排
如果冷藏了的牛排放在室溫下至少40分鐘，使牛排內外溫度和室溫一致。用廚房用紙擦乾牛排表面的血水。
2. 正反面都撒上現磨黑胡椒粉。
3. 開到最大火，將鐵板燒到冒煙，一定要非常熱。牛排兩面撒鹽，將牛排放入鐵板中以後不要馬上翻動。這個時候的牛排是粘在鐵板上的。給一點時間，牛排和鐵板會自動分離。加熱一面一分鐘以後，翻面。用蒜塗牛排。
4. 一分鐘以後再翻回，用蒜刷另一面。翻面的時候要注意，儘量烤出菱形花紋。
5. 這個時候可以開始檢查一下牛排觸感，太軟翻面再烤。如果觸感是Medium rare，再把牛排的邊烤一下，就可以出鍋了。
6. 出鍋的牛排要放在非常燙的盤子裡緩5分鐘！這點要注意：1）盤子一定要非常燙，避免牛排表面溫度驟降，影響口感。2）一定要等5分鐘再吃，這樣才能讓汁液都鎖在牛排中。
配菜：
利用五分鐘快速炒個配菜，大火，熱鍋，依次加入少量橄欖油，蒜片，時蔬（我用的Kale Sprout），鹽，出鍋前加入一點無鹽黃油提味。
擺盤，熱盤裝配菜，放牛排，旁邊放上檸檬。吃的時候將檸檬擠在牛排上。
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10 # 星星也看我
在家可以做牛排！以下步驟快快收藏起來吧！
1、無論是從超市買回來的還是從冰箱拿出來的牛排，先別急著料理，放置30~60分鐘，待牛排跟室溫差不多（20°C）再動手。
2、把鍋燒熱，直到有少量青煙冒出，平底鍋倒入菜籽油。將牛排下鍋，高溫會給牛排燒上一層焦糖色外衣，叫做“美拉德反應”，就是蛋白質和糖在高溫時的反應使牛排美味飄香。
3、30秒左右翻動一次，這樣可以保證每一面受熱程度均勻，煎出來的牛排就會在中間呈現性感的粉紅色。
4、看牛排熟沒熟，不要切開牛排，那樣會使肉汁流失。用廚房用溫度計插入牛排中心，測溫度。三分熟，45攝氏度度起鍋；五分熟，55度起鍋；全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。
5、最後也是最關鍵的一步，牛排煎好後在盤子上靜置五分鐘再切開，這樣會使牛排纖維鬆弛，從而牢牢鎖住肉汁。
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分享下在家教你做百香草羅勒葉醬汁的做法
用料牛排 1塊
黃油 20克
黑胡椒粉 1瓶
鹽 10-20克
百香草 7-8棵
羅勒葉 7-8棵
香草 幾片
洋蔥 1/3個
橄欖油 1瓶
蒜頭 4-5顆
西紅柿 1個
蘆筍 2根
百香草羅勒葉醬汁牛排1 牛肉在冰箱的冰鮮層取出，提前2-3小時解凍。如果放過在急凍，需要5-6小時。解凍後擦乾水份，撒鹽，如固體鹽最好，此時因肉質和鹽接觸，會釋放出水份，廚房紙再擦乾。
2 等待解凍的同時，我們做醬汁，洋蔥，切小碎塊，洋蔥+百香草+羅勒草（也叫巴西利亞草）+橄欖油20克+紅酒醋5-10克+鹽，攪拌機攪拌（食物料理機最佳）取出後如太乾，再加紅酒醋和橄欖油。自己記得嚐嚐味道，適度再加醋。
3 準備配菜，西紅柿對半切塊，蘆筍切斷，蒜等。如圖，牛排放鹽後排水ing
4 配菜準備好
5 解凍後，牛排下鍋前10分鐘，上下都淋上橄欖油，胡椒粉。（胡椒粉有些人喜歡煎時放，遇熱比較均勻，看個人喜好），我先放一點點，期間再加一點點。
6 大火熱鍋5分鐘，敲黑板說【重點】：放入牛排後鐵夾按壓5秒（讓牛排另一面平整受熱），第一面2分鐘！
7 反面，轉中大火，還是2分鐘，起鍋。起鍋前，雙邊煎炸5秒即可。
8 放盤靜置牛排8-10分鐘，讓肉內部熱傳遞。再熱鍋，中火，放入黃油，放入蒜頭，百香草，牛排一面各30秒，【重點】過程裡勺子勺起油汁澆淋牛肉表面。牛排即可起鍋，擺盤靜置3-5分鐘。
9 起鍋後，用剩下的油中小火煮配菜。撒點鹽和胡椒粉，2-3分鐘，聞到青菜味道即可上桌。
10 擺盤，上菜。