那麼，吃燒烤究竟致癌嗎？這恐怕是喜歡吃燒烤的人們迫切想知道的答案吧。

針對這個熱點問題，世界衛生組織在歷時了三年多的研究之後，向世界公佈了研究結果，研究報告稱：燒烤食品易產生致癌物質和有毒性，吃燒烤等同吸菸一樣。另外美國另一家研究中心的報告中表明：吃一個烤雞腿就等同於吸60支菸的毒性。因此，經常吃燒烤的女性易患乳腺癌機率要比其她不吃燒烤的女性高2倍以上。

燒烤食物容易致癌，主要原因一是燒烤的肉易燒焦；二是因燒烤分解的脂肪在炭火的直接作用下就會一種叫做產生苯並芘的致癌物質。據專家解釋說，如果人們經常的食用被苯並芘汙染的燒烤食品，就會有誘發胃癌、腸癌的危險；三是燒烤食物中還存在另外一種致癌物質叫做亞硝胺，因此，燒烤食物既不能多吃也不能經常的吃。

由此可以得知，燒烤食物既不安全也不衛生，而且吃多了極不容易消化，另外一些地攤燒烤的用料和配料也極容易出現以次充好，以假替真，這更給喜歡吃燒烤的人帶來隱患，因此，勸君日常還是少吃燒烤之類的東西，保證身體健康才是根本。

現在致癌的原因尚未完全清楚，但外因性致癌物已得到公認，烹調不當則可增力口食品中外因性的致癌物。外因性致癌因素中，80%是化學性的。我們現在所知1000多種化學致癌物中有2/3以上屬多環芳烴類，它們在環境中主要來自爐灶菸灰、煉焦、瀝青、露天焚燒、汽車尾氣等。食品方面主要來自烹調不當，食物製作不當所導致的致癌物質等。現將烹調因素列舉如下：(1)燒烤：用木炭燒烤時，如火上有煙，則產生苯並芘大量增強a世界衛生組織提出芘的容許量為20ppb～30ppb(ppb表示10一9)。木炭爐燒烤為2.3ppb～49.0ppb；柴烤達1.3ppb～109.0ppb；煤爐烤高達1.9 ppb～409.0ppb，但電爐燒烤的苯並芘僅0.lppb～4.4ppb。如街頭羊肉串其中致癌物就不言而喻了。(2)熏製：歐洲等地熏製魚，經測定每公斤含苯並芘2000ppb～3000ppb，以至於常吃此種燻魚的人，胃癌十分常見。(3)用油煎炸：經高溫油炸的肉、魚、雞等，可測出10多種致癌物，是肉類本身(蛋白質）加溫到200 0C以上時的產物，溫度越高，其產物越多。

吃什麼致癌，吃什麼不致癌，活著想那麼多幹嘛，挺累的。

無論是什麼型別的食物，前提是乾淨，能吃的，都不能貪多偏食。

不能喜歡吃，就一直吃，自然界中，社會，都需要平衡，人體也需要平衡。

至於癌症，既然是絕症，就是沒法治，就是不知道是什麼病因，所以你也不知道吃啥能得癌。

活著主要是心態，心態好了，就能保持愉悅的心情，每天開開心心的，比啥都好！

燒烤裡面致癌物較多，這是肯定的，但不意味著吃燒烤就一定會得癌，每個人的身體狀況不一樣，而且吃得不多的話，我相信人體還是可以抵抗的，應該沒事。

世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果，稱燒烤食品產生致癌物質有毒性，“吃燒烤等同吸菸”。美國一研究中心的報告甚至說，吃一個烤雞腿就等同於吸60支菸的毒性；常吃燒烤的女性，患乳腺癌機率要比其他女性高2倍。多吃燒烤容易致癌，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。專家解釋說，人們如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質—————亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。給你看看這個物質，苯並芘。苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。目前已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。香菸煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。