青豆炸醬製作方法：

主料

黃豆醬適量

手工面一把

肉末適量

胡蘿蔔適量

輔料

豆瓣醬適量

黃瓜適量

豆芽適量

青豆適量

色拉油適量

蔥白適量

蔥綠適量

生抽適量

白糖適量

雞精適量

香油適量

芝麻適量

青豆炸醬麵的做法步驟

1、胡蘿蔔切細絲，黃瓜切細絲。

2、肉切小丁，肥瘦分開。

3、一湯匙黃豆醬，一湯匙豆瓣醬，半茶匙白糖，少許雞精。

4、適量清水，攪拌開待用。

5、先把肥的部分煸出油。

6、下入蔥白稍微煸香。

7、下入剩餘瘦的部分，炒至肉色發白。

8、放適量生抽，一直中火熬到濃稠，期間要偶爾攪拌，防止黏底，我喜歡稍微多汁一些，就沒有熬太濃，起鍋前放適量香油提香。

9、放適量生抽，一直中火熬到濃稠，期間要偶爾攪拌，防止黏底，我喜歡稍微多汁一些，就沒有熬太濃，起鍋前放適量香油提香。

10、鍋中燒水，青豆冷水下鍋，水開後就可以撈出來了，過涼水。

11、胡蘿蔔快速焯水過涼水。

12、豆芽也焯水過涼水。

13、配菜準備好了。

14、剩餘的水拿來撈麵，鍋中放少許鹽和色拉油，這樣的面比較不容易粘連。