燻臘肉

　　平江縣各地均有熏製臘肉的習慣，然而首推談岑山區臘肉為上品。首先，用料講究，其豬肉必須是冬季宰殺、飼餵熟潲養大的本地豬鮮肉。把肉一塊塊用繩穿好，掛在特製烤箱中燻烤。切忌冷煙、煤油煙味人肉。這樣熏製出來的臘肉不僅色、香、味特佳，而且也耐儲存，不變質。

　　平江醬幹

　　平江醬幹起源於湘鄂贛邊塞重鎮長壽街，又名長壽醬幹，系清咸豐年間百歲老人何維豐首創。燒製出具有方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐乾，取名“多珍醬幹”。每十片用棉線一匝，謂之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民國年間，長壽醬幹已是香遍湘鄂贛邊區，成了平江的一大特產。

　　平江火焙魚

　　俗話說，魚吃跳。現在營養專家加上了一句：“魚吃小”,小魚比大魚更有營養。怪不得家鄉出產的平江火焙魚歷來那麼走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的乾魚、鹽漬的鹹魚，它焙得半乾半溼、外黃內鮮，這就兼備了活魚的鮮、乾魚的爽、鹹魚的味。

　　加義油豆腐

　　平江人愛吃油豆腐，特別是加義鎮的油豆腐更受人青昧。加義油豆腐最顯著的特色是色澤燦黃、囊空皮薄、味道鮮美。應該是與其選料精細，水質優良，用油講究和加工技術獨特有關。

一，平江香乾

平江香乾對於大多數湖湘人民來說，可謂是一道讓人難以抗拒的特色美食小吃，很多遠方的遊客朋友也因此慕名而來。

平江香乾最開始起源於1873年，香乾的嚼勁適中，口齒留香，令人回味，香，辣，麻是它最大的特色，各種秘製醬料，香料精做而成，絕對是舌尖上的一大挑逗，味道絕對一絕。

二，平江毛毛魚

毛毛魚因它獨特的 口感而深受廣大消費者的喜愛，平江毛毛魚更具有當地的特色，他們採用的是小黃魚來精心製作，香辣又有嚼勁，令人回味十足，，當遊客來到石牛寨旅遊景區遊玩時，品嚐當地的美食小吃也是不錯的體驗和享受喲

三，平江腐乳

口感細膩，風味十足是平江腐乳給很多品嚐過此特色美食的人最深刻的印象，它既可以單獨食用，也可以當作一道特色的美味佳餚，起到開胃作用，讓人瞬間充滿食慾。

平江腐乳不同於其他的腐乳，加入了地方特色，在製作工藝，口味上都有獨特的秘方調配，採用高營養，高蛋白的大豆作為基本食材，據相關營養學家所鑑定，這大豆經過一段時間的黴菌發酵後，蛋白質的消化率吸收會更高，維生素含量也更豐富，很多營養成分也更容易被身體吸收。

四，汨羅粽子

相傳很久以前，詩人屈原投身於平江縣汨羅河，後人為了紀念緬懷他，賽龍舟，吃粽子變成了一大特定的端午節習俗。

汨羅的粽子歷來以品種多，製作精巧而馳名遠洋，採用外形精美的真空塑膠包裝和罐頭包裝，無菌衛生，深受很多國外朋友的喜愛。糯米必然都是選上乘，口感香糯可口。

五，魚火鍋

說起火鍋，不可否認最有名的是重慶火鍋，但是，湖南平江縣旅遊景區還有一個這樣好玩特色小吃的旅遊景區也有令人垂涎三尺的美食——魚火鍋，冬天來到平江縣遊玩時，來到當地親自品嚐岳陽十大美食之一的魚火鍋，不僅可以飽口福，享受麻辣香的魚火鍋，還可以暖身子抵禦冬天的寒冷!

1、平江油茶

有東方橄欖油之稱，耐儲藏，不易氧化，穩定性強，適合炒、煎、炸、烹各類食品；

2、平江火剖魚，用文火剖制而成的生長於河溪水塘中的細嫩小魚；

3、平江醬幹，因起源於長壽街，也叫長壽醬幹；

4、十三村醬菜，品種很多，有八味豆鼓、鄉里豆瓣醬、紅油炸菜絲、精製剁辣椒、香辣腐乳、五香醬幹、香辣蘿蔔條等；

5、平江腐乳；

6、山桂花蜂蜜，是用山桂花的粉汁所釀的蜂蜜；

7、長壽街蒸鹽菜，洗淨曬乾後切碎，擠出莖中的水份，放點兒食用鹽再曬乾，曬乾後蒸熟再曬，七蒸七曬；

8、南江黃膳面， 乾淨的活黃鱔拍打粉碎，剁成肉沫，製成湯，放入小茴香等香料，再放入煮熟的麵條即可；

9、時豐大餈粑，糯米洗淨煮成飯，在石臼中搗軟，做成大餅，風乾後切塊食用，也可油煎；

10、加義鎮油豆腐

11、平江炸肉，肥膘肉切丁，雞蛋、麥穗、麥籽全乾無砂籽，麵糊調勻，入油鍋去炸，待麵糰金黃，撈出即成。