主料

普通麵粉 用於做酵頭100g 普通麵粉 用於蒸包300g

白糖2勺 花生50g

熟芝麻2勺 小蘇打4g

普通麵粉，用於補面150g

花生糖餡蒸包的做法步驟

1. 取麵粉100克，加涼水和好，要略微軟些，放溫暖處發酵兩天，聞到有酸味則成。如果家裡有現成的酵頭，也叫面頭，可省略此步。花生米用涼油下鍋小火炒熟，去皮，壓碎備用

2. 取麵粉300克，加涼水和好，軟硬適中，加入面頭，揉勻，蓋好，放溫暖處，等待發酵。不要和t的太硬，不容易發酵，揉麵也太累。不要和的太稀，發好後會更稀，需要加入很多幹麵粉，加大工作量。

花生糖餡蒸包的做法圖解33. 如圖，面已經發好，面板上鋪一層面粉，將面弄到面板上，此時面很粘，用乾麵粉揉搓沾到面板或面盆上的面

花生糖餡蒸包的做法圖解44. 將麵糰按平，將小蘇打均勻灑到麵糰，並陸續加入乾麵粉，揉搓麵糰約10分鐘，聞聞麵糰是否有酸味，如果有，繼續加1克小蘇打。如果沒酸味，可用刀切開面團，此時面不夾刀，看到麵糰斷面上均勻分佈針孔，雙手各拿一塊麵，刀口相對，用力對貼並立即分開，兩塊面不粘，此三條是檢驗用鹼是否成功的關鍵。

花生糖餡蒸包的做法圖解55. 此時蒸鍋加水至鍋高一半以上，上蒸屜及屜布，屜布一定先潤溼，大火燒水。將麵糰揪成劑子，按扁後成雞蛋大小，擀成餅，厚度要比家裡包餃子的皮厚

花生糖餡蒸包的做法圖解66. 將花生碎，芝麻，白糖，麵粉按1:1:1:0.5比例混合均勻，備用

花生糖餡蒸包的做法圖解77. 包成麥穗形，等屜布有蒸汽透過時，將花生糖包放入鍋內

花生糖餡蒸包的做法圖解88. 因為鍋一直是冒氣狀態，改中火，900…1000瓦，15分鐘